Ingrédients pour la sauce:

– 400 ml de vin blanc très sec

– 2 échalotes ou oignons verts

– Quelques champignons

– 250 ml de crème fraîche épaisse

– 1 cuillère à café de beurre

– Sel, poivre et aromates

– Crevettes, moules, pétoncles, etc.

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu élevé dans une poêle à fond épais. Y faire revenir l’échalote légèrement.  Ajouter le vin blanc et faire réduire d’environ un tiers, puis ajouter la crème en remuant.  Ajouter les champignons.  Assaisonner.  Ajouter par la suite des fruits de mer à votre goût.

Mise en garde :

Ne pas trop cuire les fruits de mer. Pour les pétoncles, ajouter à la toute fin de la cuisson.  Pour les moules, j’en ai pris qui étaient déjà cuites.  En ce qui concerne les crevettes, j’ai pris un sachet de crevettes à salade que j’avais au congélateur.

Servir sur des pâtes (fraîches c’est encore mieux) en ajoutant un peu de fromage italien, comme du parmesan. –