Ingrédients :

• Aubergine coupée en julienne
• Chapelure
• Parmesan
• 1 oeuf

Couper l’aubergine en julienne.  Faire dégorger avec du sel quelques minutes.  Passer les juliennes dans un oeuf battu.  Mélanger de la chapelure avec du parmesan râpé et vos épices préférées.  Ne pas ajouter de sel si vous utilisez de la chapelure du marché.  Mettre votre chapelure dans un sac (un grand ziplock fera l’affaire) et ajouter les juliennes pour bien faire coller la chapelure.  Faire griller au four à 350 jusqu’à ce que la chair soit tendre et l’extérieur croquant (environ 15-20 minutes). Il est également possible de faire revenir les aubergines dans une poêle avec de l’huile.  Déguster avec une sauce ou une mayonnaise maison. –