L’Action de grâce Chez Laurier Gordon Ramsay

Le restaurant Laurier Gordon Ramsay a récemment invité quelques blogueurs (dont moi!) pour un souper de l’Action de grâce.  J’avais été un peu déçu de leur soirée de lancement, du fait qu’il y avait vraiment beaucoup trop de monde.  J’ai été ravi par ma deuxième visite.  Un soirée pleine de découvertes où j’ai enfin pu…

Caramel à la fleur de sel

Ingrédients 250 ml (1 tasse) de sucre 60 ml (1/4 tasse) d’eau 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%, chaude 1/2 à 1 c. à thé de fleur de sel 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en dés Marche à suivre Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer…

Poulet au lemon curd

Poulet au lemon curd (général tao au citron) Cette superbe recette m’a été suggérée par ma collègue de travail Suzanne! Depuis, c’est une de mes préférées. Ingrédients: Environ 4 portions 1 1/2 lb de poitrine de poulet coupée en morceaux 1 tasse de farine non blanchie tout usage, ajoutez-en au besoin gros sel 2 cuillères…

Panettone en pain perdu et compote de mangue

Ingrédients Un Panettone 500 ml de crème 35% 1/2 tasse de sucre 3 oeufs Compote de mangue : 1 sac de mangues surgelés 1 tasse et demi de sucre Préparation : Découper le Panettone en morceaux et faire griller (broil) au four quelques minutes.  Pendant ce temps, mélanger au fouet la crème, les œufs et…

Poêlée de champignons sauvages et escargots

Recette d’accompagnement facile à réaliser et tellement succulente. Pour 8 personnes : 1 paquet de champignons sauvages mélangés 1 paquet de pleurottes 1 boîte de gros escargots 8-9 petits oignons ou encore 1 oignon émincé 3 cuillères à soupe de crème 35% 3 cuillères à soupe de vin rouge 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel,…

Gratin savoyard

2 gousses d’ail 6 grosses pommes de terre, tranchées minces (si possible) 3/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre 1 1/2 tasse de fromage gruyère ou mélange italien, râpé 2 tasses de crème 35% 1 c. à thé de paprika Préchauffer le four à 350°F . Placer les tranches de…

Moules marinières

3 à 4 kilos de moules fraîches 1 tasse de crème 35% 1 tasse et demi ou 2 tasses de vin blanc sec (suggestion : muscadet) 4 à 5 échalotes hachées finement 1/2 oignon rouge haché finement 1/2 oignon haché finement 1 gousse d’ail Sel & poivre Persil Bien laver et rincer les moules.  Dans un…

Linguine sauce aux moules et autres fruits de mer

Ingrédients pour la sauce: – 400 ml de vin blanc très sec – 2 échalotes ou oignons verts – Quelques champignons – 250 ml de crème fraîche épaisse – 1 cuillère à café de beurre – Sel, poivre et aromates – Crevettes, moules, pétoncles, etc. Préparation : Faire fondre le beurre à feu élevé dans…