Montréal à Table au Pintxo

Salade de pieuvre avec oignons marinés au citron et chips de pommes de terre.
Salade de pieuvre avec oignons marinés au citron et chips de pommes de terre.

L’automne a toujours été l’une de mes saisons favorites. Les premières feuilles orangées annonçaient d’abord la rentrée, puis mon anniversaire. Mais maintenant que je ne retourne plus sur les bancs d’école, je me suis trouvé une nouvelle tradition : le dévoilement des restaurants participants de l’événement MTL à TABLE. Pour l’édition 2014, plus 135 d’entre eux offrent un menu à prix savoureux : une table d’hôte 3 services à 19 $, 29 $ ou 39$.

Cette année, j’ai eu l’immense honneur d’être invité par l’organisation du festival à essayer l’un des restaurants participants. Mon choix s’est arrêté sur le Pintxo, un restaurant qui offre, certes, des pintxos, des tapas version basque, mais également une variété de plats de résistance. Le menu proposé pour l’événement m’apparaissait particulièrement invitant

Je ne sais pas si je suis le seul à penser cela, mais je crois qu’il n’y a pas de meilleures façons de commencer un repas que par une salade de pieuvre. Celle du chef propriétaire Alonso Ortiz était excellente : la pieuvre était cuite à point et les textures, bien agencées. Le tout était arrosé d’une vinaigrette parfaitement acidulée.

Comme plat principal, j’ai choisi l’omble chevalier : une explosion de saveurs basques, le tout présenté d’une manière impeccable! Le poisson fondait en bouche, et j’aurais bien repris une pleine assiette des lentilles au chorizo qui l’accompagnaient.

Omble chevalier au beurre noir et olives noires, servi sur un lit de lentilles et de chorizo.
Omble chevalier au beurre noir et olives noires, servi sur un lit de lentilles et de chorizo.

Et que dire des desserts! Le nougat glacé était délicieux, mais je dois vous avouer que c’était la première fois que je me laissais tenter par ce dessert. Toutefois, le délice au fruit de la passion était sublime. Le mariage de la mousse au chocolat et du fruit de la passion était parfait. Une belle façon de terminer un repas très agréable.

Délice au fruit de la passion, nougat glacé maison.
Délice au fruit de la passion, nougat glacé maison.

L’ambiance du Pintxo est chaleureuse et conviviale, et la salle à manger se prête bien à toutes sortes d’occasions. Le service était attentionné, à la limite irréprochable! J’y retournerai volontiers!

Râble de lapin enrobé de jambon Serrano farci de chou nappa et lardons, accompagné de légumes glacés au beurre d'érable.
Râble de lapin enrobé de jambon Serrano farci de chou nappa et lardons, accompagné de légumes glacés au beurre d’érable.

Par Vincent Deslandes.

Restaurant Racines

Juste avant l’événement Montréal à Table, j’ai été convié à essayer le restaurant Racines situé rue McGill dans le vieux-Montréal.  Le menu y est composé uniquement d’entrées que l’on peut commander au gré de notre faim.  Pour un appétit normal, la gentille serveuse nous a recommandé entre 3 et 4 plats par personne, incluant le dessert.  Les plats ont déroulé devant nous yeux affamés tout au long de la soirée.

Point très intéressant, un menu dîner très abordable est offert, parfait pour les rencontres d’affaire 🙂

Mes coups de coeur sont le foie gras cru, le boudin, les ris de veau ainsi que la sublime crème glacée au pain.

restaurant racines
Thon albacore et purée de potimarron.
restaurant racines
Foie gras cru, meringue et fleur de sel.
restaurant racines
Pieuvre, crème sûre et encre de seiche.
restaurant racine
Canard, kale et poireau.
restaurant racine
Porcelet de Gaspor, avoine et jus de porc.
restaurant racine
Sublime ris de veau et pâtes fumées.
restaurant racine
Magnifique boudin.
restaurant racine
Dessert chocolat et, à droite, surprenante glace au pain.

restaurant racine

Maison Christian Faure

La maison Christian Faure a ouvert ses portes à Montréal il y a peu de temps. École, comptoir à pâtisseries et « snacking chic », vous y découvrirez un paradis pour les gourmands!  Le brunch y est  également offert, j’eus d’ailleurs la chance d’y goûter lors du lancement, un délice pour l’estomac ainsi que pour les yeux.

Situé dans un magnifique édifice du vieux-Montréal, je vous conseille fortement d’arrêter y faire un tour, que ce soit pour un gâteau ou encore pour un déjeuner entre amis.

Pour en découvrir davantage sur l’école de pâtisserie, cliquez ici : Christian Faure

Quelques incontournables : l’éclair choco-noisette, le gâteau au citron, les croissants au beurre… en fait, le choix est difficile 🙂

IMG_3419 IMG_3420 IMG_3421 Croissants Petites douceurs Éclair pain perdu Petits fruits IMG_3424 Oeuf poché et saumon

Un week-end au W Hotel!

J’ai récemment eu la chance « d’essayer » l’hôtel W pour un « staycation » d’un week-end: deux jours de brunchs au lit, de massage et d’essais de nouveaux cocktails du Wunderbar et du Plateau Lounge.

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La chambre était sublime.  En fait, j’ai vraiment découvert un hôtel au design et aux couleurs magnifiques! Une de mes parties favorites de cette fin de semaine fut le test de cocktails.  Parmi mes préférés :

Mocktail : grenadine, jus d’orange, jus de lime et blanc d’oeuf

et Grand 75 : Grand Marnier, Prosecco et citron.

Dans les cocktails un peu plus « lourd » :

Galliano: Captain spiced, Cointreau, crème et jus d’orange.

Plato lounge
Plato lounge

Wunderbar

Plateau Lounge
Bière, Whiskey, lime, gingembre frais, Stout.
Plateau Lounge
Ceasar aux carottes!
Mocktail
Mocktail.
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Grand 75.
Wunderbar
Galliano.
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Magnifique spa!

IMG_3532 Étant à l’hôtel, nous avons évidemment fait la grasse matinée en commandant le brunch pour savourer le moment et rester au lit le plus longtemps possible.

W hotel
Brunch!

Brunch chic au restaurant XO

IMG_3335Ça fait un bout que je n’ai pas écrit. Ceci étant dit, je suis quand même resté actif et à l’affût des nouveautés culinaires et gastronomiques. Récemment, je suis allé découvrir le brunch du restaurant XO de l’hôtel St-James. Qui dit hôtel luxueux dit également brunch exceptionnel. J’étais accompagné de mon amie Ève Martel du blogue La Pantry qui est toujours de si agréable compagnie. Nous avons donc commencé ce magnifique brunch par une entrée. Oui, oui, un brunch avec une entrée et un dessert, vous voyez le genre!

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Mon entrée était donc composée de deux crêpes aux bleuets, accompagnées d’une confiture de bleuets, gingembre et anis étoilé. La confiture était tout simplement sublime. Pour compléter le tout, pourquoi ne pas s’offrir un délicieux mimosa à base de Veuve Clicquot!

MimosaPour la suite, j’ai commandé le risotto de maïs avec girolles et cresson: c’était délicieux. Plus léger que je croyais, j’ai bien aimé. Ceci dit un peu étrange avec un café latté 🙂 Pour la prochaine fois, j’ai déjà jeté mon dévolu sur la frittata!

risottoPour terminer ce brunch, le dessert: une gaufre accompagnée de framboises, de crumble, ainsi qu’une sublime crème glacé au chocolat blanc. Ce fût sans contredit ma partie préférée du repas. Ma compagne a, quant à elle, pris le sundae qui était tout aussi bon et même surprenant, car saupoudré de poudre de nori!

gaufre framboisessundaeÀ essayer pour une occasion spéciale. Ceci dit, ce n’est pas pour tous les budgets (45$), mais définitivement à mettre dans votre liste. Que ce soit pour l’ambiance feutrée ou le service impeccable, vous y vivrez un brunch que vous n’oublierez pas!

oeuf poché, vivaneau fumé, et sauce hollandaise au safran.
oeuf poché, vivaneau fumé et sauce hollandaise au safran.

croissant beurrier

Cabane à sucre Shefford!

J’ai récemment été invité a essayé la nouvelle cabane à sucre du chef Laurent Godbout, l’Érablière Shefford.  J’étais vraiment intrigué lorsque j’ai vu le menu!  Deux choix s’offrent à vous : le menu à 22$ plus traditionnel ou le menu expérience à 45$, où le chef s’est donné la mission de recréer des plats à base d’érable.  J’ai adoré ce menu réinventé qui fait différent ce que ce l’on trouve habituellement dans une cabane.  Lequel choisirez-vous?  Je vous conseille vivement le menu expérience. Vous avez jusqu’au 28 avril pour aller y faire un tour.

J'ai adoré la déco!
J’ai adoré la déco!
Terrine de foie gras au jambon
Terrine de foie gras au jambon.
Délicieux petits choux.
Délicieux petits choux.
Feu pour les gimauves
Feu pour les guimauves.
La tire est servie dans un sorbet de pomme.  C'est tout simplement succulent!
La tire est servie dans un sorbet de pomme. C’est tout simplement succulent!
Barbe à papa.
Barbe à papa.
Crêpe farcie, glace à l’érable en tempura
Crêpe farcie, glace à l’érable en tempura.
Plus de photos sur le site de Will travel for food. –

Poutine week de Montréal

Les huîtres étaient seulementà 1$ ce soir là, pourquoi s'en passer!
Les huîtres étaient seulement à 1$ ce soir-là, pourquoi s’en passer?

J’étais jeudi dernier au Globe pour le début de la Semaine de la poutine de Montréal.  J’avais déjà eu la chance de goûter à la poutine du Globe et je dois dire que je suis littéralement en amour: pommes de terre pont-neuf, ail noir, oignon vert, fromage en grains, oeuf miroir et fond de porc épaissi au roux, de quoi réjouir n’importe quel amateur de poutine « upgradée ». L’ail noir donne à la poutine un goût vraiment intéressant.  En bref, une de mes poutines préférées à Montréal!

poutine
Voici la fameuse poutine!

Profitez-en pour essayer leur jeudi 3 pour 33$! Un menu très intéressant et vraiment pas cher pour la qualité de la bouffe!

Brandade de flétan, ail, huile d'olive et pain grillé.
Brandade de flétan, ail, huile d’olive et pain grillé.
Pétoncles poêlés, boullin miso, maïtaki et somen.
Pétoncles poêlés, bouillon miso, maïtaki et somen.
Chèvre chaud de Mr Emile, tomates cerises, poivrons grillés et amandes.
Chèvre chaud de Mr Emile, tomates cerises, poivrons grillés et amandes.

Helena

Helena Loureiro est l’un des Chefs que j’ai eu le plaisir de découvrir cette année lors du concours l’Été des Chefs du Balnéa.  J’ai grandement apprécié son plat lors de mon passage au Portus Calle.  Cette fois-ci, me voila invité à l’ouverture de son nouveau bébé, le restaurant Helena (cuisine portugaise) situé sur la rue McGill.  Comme vous pourrez le constater, j’ai dégusté des plats magnifiques tout au long de la soirée. Des saveurs intéressantes, des cuissons parfaites et une chef attentionnée vous attendront au Helena!

Accras de morue

Des poissons, grillades, fruits de mer comme seule une Chef Portugaise peut les faire! Ce restaurant fût définitivement un coup de coeur. Les desserts étaient tous succulents, ma dent sucrée s’en est trouvée ravie!

Carpaccio de pieuvre, salade de légumes marinés et purée d’encre de seiche.

La pieuve étant mon plat préféré, je fût enchanté de ce carpaccio; ceci dit, je la préfère en plus gros morceaux.

Assortiment de fruits de la mer

Je n’ai trouvé aucun bémol à cette soirée.  J’ai vraiment hâte d’y retourner pour essayer leur menu régulier!

Salade d’asperges grillées, serano, amandes et fromage Sao Jorge.
Croquette de morue et aioli au piri-piri.

Plateau de desserts!

Note importante : Le Helena propose une salle privée pouvant accueillir jusqu’à 40 personnes.  Ne me demandez plus de restaurant de groupe  🙂  –

Eric Gonzalez pour l’Été des Chefs

La compétition estivale du Balnéa a toujours réuni de très bons chefs. N’ayant pas goûté tous les plats des années antérieures, je me demandais ce qu’Éric Gonzalez, Chef de l’Auberge St-Gabriel et gagnant des deux années précédentes, allait nous proposer cette année.  Je n’ai pas été déçu, j’ai même été surpris! Je pris le menu midi, qui est fort abordable pour une si belle qualité d’ingrédients.

Comme entrée, je me suis laissé tenter par la tartine de thon Albacore, qui était succulente!

Tartine de thon Albacore, piperade de poivrons, chorizo, salade de mini mesclun, mayonnaise tomate, basilic.

Pour ce qui est du plat de l’Été des Chefs, il s’agit d’une dorade laquée au jus d’agrumes.  La combinaison des saveurs de ce mets était renversant.  Orange, lait d’amande, et girolles mélangés au poisson donnaient un goût surprenant, mais tellement délicieux.  Fort de son succès des deux dernières années, à mon humble avis, le Chef Gonzalez a décidé de ne pas s’en laisser imposer cette année non plus.  Un plat léger avec des saveurs subtiles mais bien présentes, qui réveillent les papilles pour leur donner une expérience très agréable!

Dorade royale laquée au jus d’agrumes, petits pois, orange, menthe en variation de goût, déclinaison de girolles, lait d’amande douce.

Pour le dessert, mon choix s’est arrêté sur un mélange de framboises et de pistache servi en île flottante, un dessert souvent oublié des pâtissiers, mais qui est totalement sublime lorsque bien réussi!  En bref, j’ai été charmé par mon expérience à l’Auberge St-Gabriel.  Le service, point important d’un repas au restaurant, était exceptionnel!

Île flottante, blanc d’œuf cuit au four, framboises en purée, crème anglaise mousseuse à la pistache.

Martin Juneau pour l’Été des Chefs

« KOREA-DOG »: saucisse fumée de saumon biologique et pain au lait maison servis avec légumes croquants.

C’est un plat vraiment estival que Martin a créé pour sa participation à l’Été des Chefs:  le Korea-dog, qui se compose d’une saucisse fumée de saumon bio avec des légumes croquants.  Servi avec des pommes de terres chips maison, ce hot-dog se déguste parfaitement avec l’été que nous connaissons présentement.  Bien que ce ne fût pas mon plat préféré jusqu’à maintenant, je dois avouer avoir apprécié la saucisse de saumon qui ajoutait de la fraîcheur au plat.  Les légumes croustillants de façon kimchi donnaient un ton oriental à l’assiette, que j’ai bien aimé. –