Catégorie : Brunch

Pain doré

Un commentaire

pain doré

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • environ 2/3 de tasse de lait
  • 1/4 de tasse de sucre
  • Quelques gouttes d’essence de vanille (si vous prenez du pain nature seulement)
  • une pincée de sel
  • 4 tranches de pain

Préparation :

Fouetter tous les ingrédients ensemble quelques minutes et passer les tranches de pain dans le mélange.  Faire cuire à la poêle avec du beurre à moyenne intensité.  Personnellement, je le préfère bien cuit, mais en général, la cuisson est de quelques minutes seulement.

Servir avec un coulis de sirop d’érable, quelques fruits ou encore du sucre en poudre.

Note :

Il existe plusieurs variantes du pain doré classique.  Si vous prenez du pain blanc ou de blé, ajoutez de la cannelle et un peu de muscade à votre mélange.  Ou encore, utilisez des croissants secs de la veille que vous couperez en deux. Pour une version plus « cochonne », mettre de la crème au lieu du lait et servir le tout avec de la crème fouettée.  Finalement, pour une version dessert, essayez-le avec un panettone (voir ma recette ici). –

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Toasts déjeuner et oeufs pochés

2 commentaires

Pour 2 toasts

  • 1/2 oignon
  • 2 tasses de roquette
  • 1 tasse d’épinards
  • 2 oeufs pochés
  • fromage au goût (suggestion : camembert ou cheddar fort)
  • tomates confites
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile; une fois rôti, ajouter à l’oignon la roquette et les épinards en faisant cuire légèrement.  Par la suite, faire pocher votre oeuf.

Comment faire pocher un oeuf

Pendant ce temps, faire rôtir vos tranches de pain.  Une fois que l’oeuf est cuit, vous pouvez procéder à l’assemblage.  Commencer avec la tranche de pain, le fromage, les tomates confites, le mélange de roquettes, l’oignon et les épinards, et pour terminer, l’oeuf poché. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.  Parsemer de sel et de poivre.

–

Caramel à la fleur de sel

Le caramel

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%, chaude
  • 1/2 à 1 c. à thé de fleur de sel
  • 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en dés
Sucre en ébullition

Marche à suivre

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème – attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit homogène (2-3 minutes maximum). Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter la fleur de sel. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement. Moi, j’ai ajouté la fleur de sel une fois le caramel un peu tiédi, cela vous permet de bien goûter les cristaux de sel.  Peut être servi sur de la crème glacée, des fondants au chocolat, en affogato al cafè ou se manger simplement à la cuillère.  De quelles façons mangez-vous votre caramel?

*recette de Ricardo modifiée –

Changement de couleur
Le résultat

Muffins au fromage cottage (sans gras ou presque)

Moelleux et délicieux.

Il est préférable de les conserver au réfrigérateur sinon le fromage devient dur.

1  1/2 tasse de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¼ tasse de margarine, ramollie
¾ tasse de cassonade, tassée
1 gros œuf
1 tasse de fromage cottage à faible teneur en matière grasse (moins de 1%M.G.)
¼ tasse de lait écrémé
½ tasse de raisins secs ou raisins de corinthe

Mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble dans un bol. Remuer. Mettre de coté.

Dans un bol, battre en crème la margarine et la cassonade. Incorporer l’œuf, toujours en battant. Ajouter le fromage cottage et le lait. Bien battre pour combiner tous les ingrédients ensemble.

Incorporer les raisins secs. Ajouter au mélange de farine. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter. Vaporiser les cavités d’une plaque à muffins avec un aérosol pour la cuisson. Remplir les cavités de la plaque aux ¾. Cuire au four à 375°F environ 20 minutes. Donne 12 muffins moyens. –

Muffins sans gras… ou presque!

Un commentaire

Ce soir, je feelais cooconing.

Je me suis donc fait une recette de muffins! J’adore les muffins; par contre, c’est souvent très gras.  Je me suis donc trouvé une recette sans gras vraiment intéressante et succulente.

Il faut mélanger ensemble :

1  1/2 tasse de farine

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude (je n’en avais pas sous la main alors j’ai mis une cuillère à thé de poudre à pâte)

Dans un autre bol, il faut aussi mélanger ensemble :

1/4 tasse de margarine, ramollie (ou un peu moins)
3/4 tasse de cassonade, tassée

Ajouter :
1 gros œuf (toujours en mélangeant)

Incorporer :
1 tasse de fromage cottage à faible teneur en matière grasse (moins de 1% M.G.)
1/4 tasse de lait écrémé

Moi, j’ajoute des canneberges séchées et des amandes effilées, mais c’est au goût. Vous pourriez mettre du chocolat noir ou encore un mélange de noix.

Bien mélanger le tout, incorporez lentement le mélange liquide à la farine du départ et continuer de mélanger.

Mettre dans un four préchauffé à 375 degré Fahrenheit pendant 20 minutes!

Conseil: Vous devriez garder les muffins au frigo pour un maximum de fraîcheur et les manger à la température de la pièce. –