Les moules et les palourdes (collabo Hubert Cormier)

Les moules et les palourdes! Pour continuer sur le sujet des fruits de mer, on ne peut passer à côté des moules! Vous en mangez probablement au restaurant et plus rarement, à la maison, la conservation étant limitée. En effet, les moules en coquilles doivent être gardées au réfrigérateur sur un linge humide et au…

Index

Critique de restaurants et autres: Big in Japan Bodum Boutique Point G Le Bitoque Les Canailles La Cervoise Chez Victoire Confusion Tapas du monde Dans la bouche Le Globe Icehouse KGP(Kitchen Gallery Poisson) Kitchenette Marché Jean-Talon Méchant Boeuf Le Nüvü Om Restaurant  Osteria Venti Praline et Caramel (1) Praline et Caramel (2) La Prunelle Quartier…

Moules marinières

3 à 4 kilos de moules fraîches 1 tasse de crème 35% 1 tasse et demi ou 2 tasses de vin blanc sec (suggestion : muscadet) 4 à 5 échalotes hachées finement 1/2 oignon rouge haché finement 1/2 oignon haché finement 1 gousse d’ail Sel & poivre Persil Bien laver et rincer les moules.  Dans un…

Linguine sauce aux moules et autres fruits de mer

Ingrédients pour la sauce: – 400 ml de vin blanc très sec – 2 échalotes ou oignons verts – Quelques champignons – 250 ml de crème fraîche épaisse – 1 cuillère à café de beurre – Sel, poivre et aromates – Crevettes, moules, pétoncles, etc. Préparation : Faire fondre le beurre à feu élevé dans…