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roastbeef au jus

Ingrédients

  • 2 c. à soupe huile végétale
  • 2 1/2 lb rôti d’intérieur de ronde de bœuf
  • 1 carotte émincée
  • 1 branche de céleri émincée
  • 1 oignon émincé
  • 5-6 c. à soupe de vin rouge
  • 1 tasse de fond de veau ou bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Sel et poivre

Chauffer le four à 425 F.  Mettre l’huile dans une rôtissoire et faire chauffer.  Bien saisir la viande sur tous les côtés afin que le jus ne s’échappe pas durant la cuisson.  Assaisonner. Cuire 10 minutes au four.  Baisser le four à 350 F.  Retourner la viande toutes les 8-10 minutes et ne pas oublier de l’arroser également.  Retirer la viande du four et l’envelopper de papier d’aluminium, laisser reposer.  Ajouter les légumes dans la rôtissoire, remettre la viande au four et laisser cuire encore 10 minutes.  Bien faire caraméliser les sucs de cuisson, déglacer avec le vin rouge et ajouter le fond de veau ou bouillon de boeuf par la suite.  Servir tranché avec un peu de jus de cuisson et des légumes d’accompagnement. –