Pour 2 toasts
- 1/2 oignon
- 2 tasses de roquette
- 1 tasse d’épinards
- 2 oeufs pochés
- fromage au goût (suggestion : camembert ou cheddar fort)
- tomates confites
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile; une fois rôti, ajouter à l’oignon la roquette et les épinards en faisant cuire légèrement. Par la suite, faire pocher votre oeuf.
Pendant ce temps, faire rôtir vos tranches de pain. Une fois que l’oeuf est cuit, vous pouvez procéder à l’assemblage. Commencer avec la tranche de pain, le fromage, les tomates confites, le mélange de roquettes, l’oignon et les épinards, et pour terminer, l’oeuf poché. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Parsemer de sel et de poivre.
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Mes fantaisies urbaines 
Miam, ça me semble délicieux… (surtout en ce dimanche matin!)
Oh wow comme ça a l’air bon. J’aime bien les œufs pochés, mais ne les ai jamais encore cuisinés par moi-même… ça ne saurait tarder, il faudrait bien que je m’y mette!