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Les soirées VinoMtl

J’ai eu le plaisir d’assister à la plus récente des Soirées Vinomtl. Idée originale de Marie Charest et de Marie-Hélène Boisvert – deux passionnées de vin, de bonne bouffe ainsi que de médias sociaux – ces évènements sont décrits ainsi sur leur page Facebook : « Les soirées VinoMtl ont pour objectif de rassembler des oenophiles avides de partage vinique. Les soirées VinoMtl se transportent à chaque édition dans un nouveau lieu et la fréquence en est complètement aléatoire. Chaque soirée repose sur une thématique qui nous conduit à découvrir un cépage ou une région vinicole. La règle de ces soirées : aimer le vin, avoir envie de développer ses connaissances et de rencontrer d’autres amateurs de vin. »

Cette dernière soirée était donc organisée au restaurant Confusion, Tapas du monde. La Maison Trenel nous offrait ses vins en accord avec les mets du Confusion. Cette Maison a été créée en 1928, offre des gammes de crus du Beaujolais, vins du Mâconnais ainsi que des fines liqueurs de fruits de Bourgogne. Les plats présentés par Confusion étaient vraiment agréables. Mes préférés furent le brick d’agneau confit ainsi que le Saghanaki (fromage grillé et flambé à l’ouzo).

Leur compte Twitter.
Voici des photos de la soirée :

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Pâté chinois au veau et aux champignons

Un commentaire

J’ai reçu dernièrement par la poste un beau petit cadeau: le livre « Les recettes secrètes de nos mères, 200 mets réconfortants qui nous rappellent notre enfance » de Coup de pouce. Page par page, les recettes nous donnent envie de passer la journée dans la cuisine à concocter des plats réconfortants. Un livre parfait pour l’hiver qui approche à grands pas. Pour ma première recette, j’ai choisi un pâté chinois que j’ai légèrement modifié. La recette originale utilisait plutôt de l’agneau haché.

Ingrédients pour la viande :

  • 1/2 tasse d’eau bouillante
  • 1 paquet de shiitakes frais
  • 1 cuillère à table d’huile d’olive
  • 1 livre de veau haché
  • 1 once de pancetta coupée en dés
  • 1 oignon
  • 3 branches de céleris coupés en dés
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1/2 cuillère à thé de romarin
  • 1/2 cuillère à thé de thym (j’en ai mis un peu plus)
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 tasse de champignons frais coupés en quatre
  • 1/2 tasse de vin rouge ou bouillon de boeuf réduit en sel
  • 1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
  • 2 cuillères à table de pâte de tomate
  • 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à table de farine
  • 3 cuillères à table d’eau

Purée de pommes de terre

  • 5 grosses pommes de terre coupées en cube
  • 2 cuillères à table de lait ou de crème 10 %
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre du moulin
  • 1 cuillère à table d’huile d’olive
  • 1 poireau, les parties blanches et vert pâle seulement, coupé en tranches fines

Préparation :

  1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen vif. Ajouter le veau haché et la pancetta et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le veau ait perdu sa teinte rosée. Mettre le mélange de viande dans un bol tapissé de papier essuie-tout et dégraisser votre poêle.
  2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les légumes ainsi que les aromates et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter les champignons et faire cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’à temps qu’ils soient dorés. Ajouter le vin (ou bouillon de boeuf) en raclant le fond du poêlon pour détacher les sucs de cuisson et laisser bouillir pour faire évaporer tout le bouillon. Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, et le mélange de viande. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes.
  3. Dans un petit bol, mélanger la farine et l’eau. Incorporer ce mélange avec le reste. Porter à ébullition et laisser épaissir pendant 5 minutes environ. Étendre le mélange dans un plat allant au four d’une capacité de 12 tasses / 3 litres.
  4. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole et cuire à feu doux pendant environ 1 minute pour les assécher. À l’aide d’un presse-purée, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le lait, le beurre, le sel et le poivre et bien mélanger.
  5. Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter le poireau et cuire, en brassant, de temps à autre, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter le poireau à la purée de pommes de terre et bien mélanger. Étendre la purée de pommes de terre sur la viande.
  6. Cuire au four préchauffé à 375 F de 50 à 60 minutes. Mettre à broil pendant quelques minutes le temps de faire dorer les pommes de terre. Servir ou laisser refroidir et garder au frigo. Se congèle bien pour un lunch. –

2 calendriers coquins pour deux causes importantes

Saviez-vous que la fondation des pompiers du Québec pour les grands brulés en est déjà à son 25e anniversaire? Leur grande contribution a beaucoup aidé le développement des traitements pour les grands brulés. Il est aussi possible pour vous de les aider, soit en achetant le calendrier, ou encore en achetant des billets pour la soirée annuelle qui aura lieu le 10 novembre prochain à compter de 18 h. Pour vous procurer des billets, aussi simple que de cliquer ici. Suivez-les sur Twitter ici.

Pour la première fois cette année, une version féminine paraît sur le marché : le calendrier des agentes de bord pour la sclérose en plaques. Si cette cause a été sélectionnée, c’est parce que les femmes sont trois fois plus susceptibles de contracter cette maladie. Même concept intéressant pour une cause tout aussi importante. Ce sont deux agentes de bord, Shantih Accardi ainsi que Fanny Rooseboom, qui ont créer ce projet. Fanny, l’une des instigatrices, nous indique que « notre calendrier est tellement différent de l’autre, même si ce sont deux produits de très bon goût. Le nôtre est plus axé sur la mode des années 1960. Il est très professionnel et joue moins dans le sexy ».

Le calendrier sera également lancé le 18 novembre.

Suivez-les sur Facebook ici.

Site de la société canadienne de sclérose en plaques.

Le saviez-vous?

  • Le taux de risque d’avoir la sclérose en plaques au Canada figure parmi les plus élevés du monde.
  • La sclérose en plaques est la maladie neurologique la plus répandue chez les jeunes adultes de notre pays.
  • La sclérose en plaques peut entraîner des troubles de l’équilibre et de la vue, des difficultés d’élocution, une extrême fatigabilité, voire la paralysie.
  • On ne sait pas ce qui cause la sclérose en plaques, mais les chercheurs ne cessent de se rapprocher de la réponse à cette question.

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Globin’ for Movember

J’ai participé récemment au jeudi 3 pour 33 $ au Restaurant le Globe pour une cause bien spéciale, le Movember. Vous avez sûrement déjà entendu parler de cet évènement qui s’étire tout au long du mois de novembre, alors que les hommes se laissent pousser la moustache afin d’amasser des fonds qui iront à la recherche pour venir à bout du cancer de la prostate. Le Globe y participe à sa façon en invitant leurs clients à donner en dégustant un bon repas. Profiter d’une bouffe de qualité tout en encourageant une bonne cause c’est un win-win pour le gourmand que je suis. Voici donc un aperçu du festin auquel mes amis et moi avons eu droit:

Les huîtres étaient seulement à 1$ ce soir-là, pourquoi s’en priver?
Tataki de cerf pour mes amies, vraiment très bon.
Soupe de fruits de mer épicée pour moi, un délice, fruits de mer tendre et savoureux.
Entremets : Caille grillée au miel avec maïs et pain turc, un wow dans la bouche.
Morue, shitake et dashi
Le short rib de boeuf, poireau braisé, purée de pommes de terre était vraiment un délice!
Profiteroles au caramel salé: tout simplement yummy!

Cliquez ici pour encourager l’équipe du Globe.

Autre article sur le Globe ici et ici –

Blue Dragon, cuisiner asiatique

J’ai été invité récemment au lancement des produits asiatiques Blue Dragon. La nouvelle gamme de mélanges vient faciliter l’accès à ce type de cuisine internationale. Plusieurs parfums sont présentés pour nous permettre de préparer des plats savoureux. Je suis reparti de cette magnifique soirée avec le plus beau goodie bag que j’ai reçu jusqu’à présent: une belle mallette contenant les différentes saveurs de sauces, pâtes de cari et mélanges pour sautés. Avouez que vous êtes jaloux!

J’ai déjà hâte de les tester afin de pouvoir vous en parler davantage. En attendant, je vous présente des photographies que j’ai prises lors de la soirée de lancement :

Chez Chine
L'animatrice et la chef invitée

Une main gourmande dans les dumplings

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Restaurants à rabais?

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Qui n’aime pas manger dans de bons restaurants sans avoir la mauvaise surprise de la facture salée?  Moi j’adore, parce que ça permet de découvrir la cuisine d’un restaurant l’esprit en paix. C’est pourquoi j’ai pensé vous faire une petite liste des restaurants de Montréal offrant des menus moins dispendieux afin de vous en faire profiter aussi!

Chez Victoire offre une formule de fin de soirée avec 1 entrée + 1 plat OU 1 plat + 1 dessert à 20$ + extra si applicable. On aime particulièrement le décor, la cuisine réconfortante, les charcuteries maison,  l’atmosphère chaleureuse et bien évidemment la vue sur l’avenue Mont Royal que j’adore!

  • 1453 avenue du Mont Royal Est

Leméac, bistro français, propose une formule à 27$ entrée et plat au choix à compter de 22 heures.   Crab cake, calmars, croustillant de chèvre chaud et autres nous régalent côté entrées. Short rib de boeuf braisé, pot au feu de saumon à la fleur de sel, ou encore tartare de saumon à l’huile de truffe nous invite à être gourmand au niveau des plats principaux.

  • 1045 rue Laurier Ouest

Chez l’évêque, quant à lui, présente un menu à 21$ après 21h00 pour 1 entrée + plat principal ou encore 1 plat principal et un dessert. Bistro français à la bouffe chaleureuse, on y retourne pour le décor, l’ambiance conviviale et le plaisir.

  • 1030 avenue Laurier Ouest

Le Valois, dans le quartier Hochelaga, propose un menu à 20$ à partir de 21h30 pour une entrée + un plat principal. Bien que selon moi ce restaurant en a perdu un peu au fil du temps, il reste néanmoins une place agréable dans ce quartier bien souvent oublié. On y va pour le décor fabuleux, l’été pour la magnifique terrasse et pour leurs délicieux cocktails.

  • 25 Place Simon Valois, angle 3809 Ontario

Sur l’avenue du Parc on trouve le Milos.  Un menu de fin de soirée abordable après 22h00, ce restaurant grec offre une entrée, un plat et un dessert léger pour environ 25$. J’irais certainement pour le sashimi de saumon biologique pour l’entrée et, au plat principal, le filet mignon « Black Angus » servi avec légumes et pommes de terre au four. Il faut par contre ajouté 10$ pour le filet mignon, ce qui n’est pas très cher pour ce genre de plat.

  • 5357, avenue du Parc

Le chef Alexandre Loiseau du Bistro Cocagne sur St-Denis, pour sa part, nous laisse choisir pour 20$ un menu 2services, entrée ou dessert + plat principal. Ce bistro propose une cuisine du marché avec des ingrédients de qualités, la présentation des plats est raffinée et on aime leur soirée thématique.

  • 3842 rue Saint-Denis

L’Assommoir sur la rue Bernard nous convie du dimanche au jeudi à un menu 22$ après 22 heures. Un verre de vin ou de bière au choix + un plat, voici une belle façon de terminer une soirée entre amis. Ambiance branchée, clientèle éclectique, bouffe sous forme de plat ou plus souvent de tapas, on aime le décor chaleureux et les cocktails inspirants. J’ai bien hâte d’essayer leur brunch.

  • 112 Bernard Ouest

Avez-vous d’autres incontournables à ajouter à ma liste? –

Ajout :

Le restaurant le Globe offre des jeudis à 3 services pour 33$. Pour l’avoir essayé, c’est un de mes restaurants préférés, le service de cet établissement frôle la perfection. Les petits plus : le bar fabuleux rempli de cocktails, les huîtres, la carte des vins, le personnel sorti tout droit d’une agence de mannequins.

  • 3455 boul. St-Laurent

L’Action de grâce Chez Laurier Gordon Ramsay

2 commentaires

Le restaurant Laurier Gordon Ramsay a récemment invité quelques blogueurs (dont moi!) pour un souper de l’Action de grâce.  J’avais été un peu déçu de leur soirée de lancement, du fait qu’il y avait vraiment beaucoup trop de monde.  J’ai été ravi par ma deuxième visite.  Un soirée pleine de découvertes où j’ai enfin pu tester la cuisine du chef Guillermo Russo et je n’ai pas été déçu.  Voici quelques-uns des plats qui nous ont été servis :

Planche de fromages et charcuterie (Les cochons tout ronds) du Québec
Salade avec noix caramélisées
Salade à la ricotta fraîche

Le repas ne faisait que commencer et nous étions déjà bien servis.  Le chef est également venu nous parler des nouveaux menus à 21.30$ après 21h30.  C’est vraiment un concept que j’adore, ça nous permet d’essayer la cuisine de plusieurs restaurants sans se ruiner.  Le menu changera également pour l’automne et j’ai bien hâte de voir ce que le chef nous réserve.

Voir également :

Les cochons tout ronds

Ma page Facebook –

Saucisse portugaise et melon

saucisse portugaise et melon

Une idée d’entrée très facile et rapide de mon amie Édith.

Couper simplement des cubes de cantaloup avec des tranches de saucisse portugaise et mettre sur un pic de présentation.  Le résultat est délicieux. –

Pouding chômeur à la citrouille

Une belle idée de dessert trouvée sur le site de Ricardo:

Ingrédients :

  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade, bien tassée
  • 625 ml (2 1/2 tasses) d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre

Pâte

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre, mou
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille maison
  • 500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu (pour les amateurs de gingembre, vous pouvez mettre 2 c. à thé)
  • 75 ml (1/3 tasse) de lait

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).  Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du sirop. Réserver au chaud.  Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et le sirop de maïs jusqu’à blanchiment. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la purée de citrouille. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le gingembre. Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent en alternant avec le lait.  Étaler la pâte dans un moule de 28 x 18 cm (11 x 7 po) et verser doucement le sirop sur la pâte. Cuire au centre du four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Servir tiède.

Le truc de Ricardo pour la purée de citrouille :
 
Pour cuisiner, j’aime utiliser de la purée nature, sans épices ou autre ingrédient de conservation. C’est pourquoi je la fais moi-même. Pour ce faire, on peut utiliser trois techniques : au four, à l’eau ou à la vapeur. Pour cuisiner, je préfère les citrouilles petites ou moyennes. Au four : Couper la citrouille en deux, retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Déposer les demi-citrouilles sur une plaque, la pelure vers le haut. Cuire à 180 °C (350 °F) de 30 à 60 minutes, selon la grosseur. Laisser tiédir. Retirer la chair avec une cuillère et la réduire en purée. Cette façon de faire exige moins de travail que la suivante. À l’eau ou à la vapeur : Couper la citrouille en morceaux et les peler. Cuire dans de l’eau bouillante non salée ou dans une marguerite jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée. La purée se congèle pour de futures utilisations (tarte, biscuits ou pour mélanger à une purée de pommes de terre). Si on ne peut préparer de la purée de citrouille soi-même, on peut toujours utiliser de la purée nature, du commerce. Certaines marques de garniture pour tartes en offrent. C’est pas mal. –

Facebook live Metro remet ça!

Le prochain Facebook live de Metro arrive à grands pas.  Encore une fois animé par Katerine Lune Rollet, nous aurons droit cette fois-ci à nouvelle formule: vous avez la chance de poser des questions à la nutritionniste Linda Montpetit. L’évènement nous permettra de découvrir certains trucs afin de nous démontrer qu’il est facile de manger santé tous les jours de la semaine. Entre-temps, vous pouvez toujours écouter le premier Facebook Live avec Robert Trottier qui se trouve en archive sur la page Youtube de Metro.

Préparez vos questions afin d’être prêts lors de la prochain diffusion le 20 octobre à 19h30!

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– Pour plus de détails sur le fonctionnement de l’évènement, visitez mon premier article sur le Facebook live de Metro.
– Pour vous joindre à la discussion, vous n’avez qu’à aller sur la page Facebook de Metro.
– Pour suivre la discussion sur Twitter, le mot-clic sera #webtvmetro, ou retrouvez-moi sur mon compte Twitter : @emric

*Ce billet est commandité par Metro –