Dans le cadre du Happening Gourmand, je suis allé au Méchant Boeuf avec un ami. Le menu semblait intéressant; ceci dit, l’endroit ne m’a pas vraiment plu. Pour commencer, une soupe à l’oignon avec trop de pain et trop de fromage et … beaucoup de gras, vu la quantité de fromage.
Au niveau du goût c’était bien, sans plus, j’aime mes soupes avec un peu plus de bouillon. Pour continuer le repas, j’ai pris le Méchant Burger.
Le burger était très bon. Beaucoup de bacon, viande cuite à point, c’était délicieux. Cependant, si ce n’avait pas été du happening gourmand, je n’aurais pas payé ce prix pour un burger. Les frites étaient également agréables mais un peu sèches. Mon ami a commandé le steak d’onglet qui était moyen. Au niveau de la cuisson, c’était plutôt ordinaire et il aurait bien aimé une sauce pour accompagner les frites, autre que de la mayonnaise ou du ketchup. Pour le dessert, on nous avait réservé une petite mousse au chocolat.
La mousse était vraiment bonne. Le chocolat était bien présent et je l’ai trouvée tout simplement rafraîchissante avec un repas qui ne contenait que du pain!
Au niveau de l’ambiance, c’est définitivement un restaurant de groupe. Extrêmement bruyant, lumière ultra faible, je n’ai pas été impressionné du tout. J’aimerais bien avoir l’opinion de quelqu’un qui y est allé à une autre période, car pour ma part, j’ai plus ou moins apprécié. Êtes-vous déjà allé?
La charmante Ève Martel du blog toc toc toc… entrez m’a invité la semaine dernière au 19ième anniversaire du Buona Notte. Ce restaurant est une institution montréalaise où touristes et acteurs connus passent pour déguster une cuisine italienne hors du commun. J’y ai passé une soirée très agréable en compagnie d’autres blogueurs présents pour redécouvrir leur cuisine. Rien de moins qu’un souper 9 services nous a été offert.
Nous avons commencé ce périple culinaire par une focaccia bianca con funghi e stracchino, une entrée simple mais savoureuse. Le petit plus: le champignon grillé qui donnait un très bon goût à l’ensemble.
Focaccia
Nous avons continué avec un gambero kataifi con maionese di soya, une crevette enrobée de pâte frite servie avec une mayonnaise de soya. Un délice pour les yeux ainsi que pour l’estomac.
Gambero
Une de mes entrées préférées a sans aucun doute été la polpette di vitello con robiola e tartufo di patate, une boulette de veau avec en surprise une truffe et du robiola à l’intérieur. C’était vraiment divin! Le menu se poursuivit avec le cotechino di maiale con spuma di patate, une purée de pomme de terre liquide, version potage, accompagnée d’un saucisson de porc de haute qualité. C’était bien.
Par la suite arriva le spaghetti al pomodoro tardivo raro travaglini. Je dois dire que ce fût mon plat préféré. Vous me direz c’est un simple spaghetti aux tomates, vous aurez tort. Les tomates tardives sont tout simplement hallucinantes. Je n’ai jamais mangé des pâtes aussi savoureuses (elles étaient faites maison, bien évidemment).
Rendu là, je commençais à avoir beaucoup de vin et de nourriture dans le corps. Je vous ai caché le fait qu’avec chaque service, nous avions un accord mets et vins. Le sommelier venait nous expliquer la provenance des vins et nous donner les détails de l’accord.
Le souper se continua avec le risotta al radicchio rosso con tête de moine. Ce fût malheureusement le plat que j’ai le moins apprécié. Ceci dit, le mélange de risotto avec le fromage tête de moine était sublime, mais sans le fromage, le goût du risotto était bien, sans plus.
risotto
Bien évidemment, les serveurs ne nous laissaient pas le temps de nous ennuyer. Nous avions plusieurs serveurs attitrés à notre table, ce qui rendait le souper très agréable. Nous étions presque tous servis en même temps, ce qui ajoutait à la magie de la soirée. Lorsque nous avions besoin d’aller à la salle de bain et que nous revenions à la table, notre serviette était pliée à notre place, une petite attention que j’ai adorée.
Retournons à la bouffe: nos hôtes nous ont ravis avec le prochain plat, merluzzo nero con e patate al vapore e crema di pomodoro. Un plat tout en douceur, qui se laisse déguster facilement.
Poissontomates et chapelure
Le souper continuait. J’ai eu de très belles discussions avec les autres blogueurs présents, une soirée comme je les aime. Le prochain plat fût le maialino da latte con asparagi e mele. Le plat final, un morceau de porc extrêmement tendre servi avec des asperges et des pommes caramélisées. Je n’en pouvais plus de manger, mais ce plat était tellement bon. Les pommes caramélisées qui étaient mélangées avec le porc, complètement décadent.
porc, pommes et asperges
Pour le dessert, un Mille-feuille aux pommes et caramel. Surprenant et léger, ce dessert concluait bien notre repas gastronomique. Servi avec un Franciacorta Cuvée Brute, Bella Vista de Lombarie, c’était l’accord parfait.
Une petite surprise nous attendait encore, comme pour tout repas italien, le propriétaire nous a offert un Tiramisù, un de mes desserts favoris qui était fait de mains de maître! Une chose est certaine, les Italiens savent cuisiner.
Pour terminer le tout, on nous a remis un Panettone – une autre tradition italienne – que j’ai adoré. J’en ai fait un magnifique pain perdu et compotée de mangue pour un souper avec mes amis, nous nous sommes régalés. Je mettrai en ligne ma recette cette semaine. Un gros MERCI à toute l’équipe du Buona Notte!
Voir aussi le résumé de la soirée de ma complice gastronomique sur toc toc toc entrez.
Voir également ma soirée avec Arnaud Paquet sur la cuisine Italienne. –
Pour le 30ième anniversaire de mon meilleur ami, nous sommes allés au restaurant La Prunelle situé sur Duluth, au coin de St-Denis. Ce restaurant « apportez votre vin » offre, depuis 1999, des plats à saveur française adaptés selon les saisons.
escargots
Comme entrée, j’ai sélectionné le panier d’escargot aux tomates sechées, légumes et copeaux de cheddar Perron. L’idée d’un panier est intéressante, par contre le flagrant manque d’escargots enlevait tout le plaisir. La présentation « punchée » laisse place à un goût décevant. À l’intérieur, il y avait également un mélange de légumes et tomates séchées qui n’était pas vraiment bon. En général, le goût était correct, sans grande surprise.
Crème brulée au foie gras
Mon ami a commandé la crème brulée au foie gras. Elle était accompagnée d’un feuilleté de chèvre. La crème brulée était très bien. Par contre, mon ami l’a trouvée moins bonne que d’autres qu’il avait mangées ailleurs. Pour ma part, je l’ai trouvée savoureuse.
risotto de la mer
Le risotto était bon. Crémeux et bien goûteux, en tant que plat principal, c’était réussi. Par contre, le manque de fruits de mer était un peu désolant. J’aurais aimé goûter quelques petits pétoncles mélangés avec le risotto. Ceci dit, le plat était quand même bien réalisé.
Somme toute, une expérience correcte pour le prix. Il y avait un bel équilibre entre l’esthétique des plats et leur goût. Il aurait été intéressant, par contre, de découvrir des entrées un peu plus relevées. L’ambiance était très bien. En bref, on pourrait dire que c’est un restaurant « apportez votre vin » sympathique pour célébrer une fête en groupe.
Voir ici mon article sur le Quartier Général qui est également un « apportez votre vin ».
Consultez mon article sur le restaurant La Cantine.
Voici que je vous présente une petite découverte, le restaurant Om sur la rue Saint-Laurent à Montréal. On y sert des mets tibétains et indiens. J’ai pu goûter aux momos, qui étaient délicieux. Mon préféré est sans contredis le momo aux fromages. Un restaurant simple avec de bons choix au menu, des prix ridiculement bas, de la nourriture goûteuse et sans artifice.
Poulet au beurre
Comme repas, j’ai choisi du poulet au beurre. Il est très bien apprêté, simple et délicieux. Le serveur m’a recommandé de le prendre avec du pain yushang, un pain sucré frit. C’était super, trempé dans la sauce du poulet au beurre, un régal.
Pain yushang
Pour le dessert, j’ai opté pour des petites boules au fromage cottage servies dans une sauce très sucrée. C’était bien, mais pas extraordinaire.
Les plus: service très courtois, un menu varié, prix ridiculement bas, restaurant simple, parfait pour la semaine.
Depuis ce matin, le livre de Chuck Hugues est sur les tablettes des librairies. Chef du restaurant le Garde-Manger, on peut également le voir à l’œuvre sur le Food Network dans l’émission Chuck’s Day Off. Il dédie le livre à ses partenaires, aux clients et aux fournisseurs du Garde-Manger.
En apéritif, une sélection de cocktails nous est présentée: le Gin avec concombre et aneth a retenu mon attention. Par la suite, il y a la section Repas De l’équipe qui nous invite à un menu plus décontracté. Les recettes que j’aimerais bien essayer sont les suivantes: salade de pieuvre, fenouil, pomme verte et pistaches ainsi que toast de sardine et tomates rôties. Dans la section C’est Malade, qui propose des menus pour des soirées plus recherchées, il y avait plusieurs choix intéressants, entre autre la poutine au homard, le hot chicken de poulet frit et gaufres, et le foie gras et sauce au vin rouge.
Fou des patates est une section fort intéressante. Comme nous le savons déjà, Chuck adore les patates. Il les cuisine de différentes façons dans son livre. Celle qui m’intrigue est la recette de tinbits, recette élaborée avec des pommes de terre Yukon Gold. J’ai bien hâte de tester tout ça. Vous pouvez également voir ici, le lancement des produits Infoods en lien avec les patates. Chuck nous dévoile ses secrets concernant les fonds, les épices, les mayonnaises et autres salades.
Lorsque l’on arrive au dessert, Chuck nous informe que ceux-ci portent la signature de sa maman! On aime! Quelques-unes des recettes disponibles dans le livre: barre mars frite, biscuit à la mélasse, brownies Rocky Road, tarte aux pacanes, sandwich à la crème glacée et le premier que je me jure d’essayer: le parfait citron et granola. –
J’ai testé pour vous le Quartier Général sur Gilford. Un restaurant qui, selon le site enroute, est l’un des 10 meilleurs au Canada. Je n’ai pas été déçu. Un menu haut en couleurs qui propose des recettes mélangeant cuisine française et terroir québécois. Comme le restaurant nous propose d’apporter notre vin, on peut se gâter! Pour ma part, j’avais choisi le Garnacha Castillo de Monséran, Vieilles Vignes, Carinena 2007. Un vin qui m’avait été proposé par le conseiller de la SAQ en me disant qu’avec ce vin là, je ne pouvais me tromper (ne sachant pas ce que j’allais manger). Il n’eut pas tord, ce fut ma découverte pour 2010. Pour le repas, l’ardoise nous propose 2 choix, le menu à la carte des prix entre 25 et 30$ pour le plat principal ainsi que des entrées au prix de 10$. Nous avons tous pris la table d’hôte qui ajoute un supplément de 12$ au plat principal incluant une soupe ou une salade, l’entrée, le plat principal et le dessert. Un prix extrêmement raisonnable pour la qualité des plats.
potage panais et fenouil
La serveuse commença par nous expliquer le menu d’une manière très attentionnée. J’aime quand les serveurs connaissent le menu et peuvent nous le détailler car cela facilite grandement notre choix. Quoique dans ce cas-ci, le choix était difficile. On commence donc par la soupe qui était délicieuse. Un potage panais et fenouil qui, sans être trop prononcé, nous ouvrait l’appétit pour le reste du repas.
pieuvre grillée
Pour l’entrée, j’ai commandé de la pieuvre. Pieuvre qui est d’abord pochée, puis marinée, pour finalement être grillée. Elle est servie sur un lit d’edamame (fève de soya), accompagnée par un yogourt de lait de chèvre. J’adore la pieuvre et je dois dire que c’est l’une des meilleures que j’ai mangée jusqu’à présent. Elle était tendre et goûteuse, et mélangée avec le yogourt, c’était divin.
Cerf de boileau
Pour le plat principal, j’ai opté pour le Cerf de Boileau. La photo ne reflète pas du tout le délice que ce plat nous réserve. La viande sauvage est l’un de mes plats favoris. Ce cerf était merveilleux. Il est servi sur un lit de lentilles, avec champignons sauvages poêlés, accompagnés d’une sauce forestière. Ce plat, quoique très salé, m’a ravi. On nous suggère de le prendre saignant ou médium-saignant, et la cuisson de la viande était parfaite. J’en reprendrai sûrement lors de ma prochaine visite.
On est occupé en cuisineCrème brûlée
Je n’ai toutefois pas été impressionné par mon dessert. J’adore la crème brûlée, mais celle-ci était bien, sans plus.
Nougat glacé
Un des convives avec qui j’étais a choisi le nougat glacé. Un dessert sublime, frais et subtile, il est servi avec un sirop d’hibiscus, une confiture de pêche blanche et un granola maison.
Les plus : un restaurant à essayer pour la qualité des entrées et des plats principaux, des prix excellents, un menu bien monté, un service attentionné (mais voir plus bas) et des assiettes bien garnies.
Les moins : le service très long, on nous a accueilli longtemps après notre arrivée, les desserts très ordinaires comparativement aux autres plats. Si vous aimez les restaurants tranquilles, ce n’est pas la place où aller, car c’est très bruyant; par contre, cela convenait au type de souper auquel j’assistais. –
Ce matin, je suis allé déjeuner au restaurant La Cantine avec des amis. Dès notre arrivée, j’ai aimé le décor. Un coté rétro, bigarré, des tables en bois, couleurs années 70 mélangées avec des accents de cuivre, on s’y sent bien. L’ambiance est géniale, et j’y ai eu beaucoup de plaisir avec mes amis.
J’avais déjà regardé le menu sur internet question de m’aiguiser les papilles.
Ce sont deux croûtes de pain aux pistaches nappées de miel infusé au gingembre sur lesquelles étaient déposées des poires caramélisées, agrémenté de chèvre La Bûche. Comme à-côtés, des patates presque pilées, une coupe de fruits ainsi qu’une mini crème brûlée au yogourt. Une assiette énorme arrive devant moi. Un régal pour les yeux, je ne puis m’empêcher de goûter à la crème brûlée en commençant. C’était très bon, original et j’ai adoré l’idée. Le « mange tes croûtes » était très bon, le mélange des saveurs poire-chèvre-miel-gingembre-pain était très réussi. J’aurais par contre peut-être aimé des poires légèrement plus caramélisées. Les patates presque pilées, une belle idée, bien exploitée, c’est différent des patates rôties, et j’ai apprécié.
grilled cheese
J’ai également goûté au grilled cheese, un pain aux noix et pistaches à l’intérieur duquel trône du cheddar Île-aux-Grues 2 ans ainsi que des pommes, le tout accompagné de Ketchup maison et de patates presque pilées. J’ai bien aimé, simple et délicieux. Un grilled cheese comme je les adore.
La totale
Mes amis ont aussi adoré leurs plats. J’aime bien les prix vraiment abordables, les mets bien présentés, et une cuisine sans prétention qui amuse les papilles. J’y retournerai sans hésiter pour essayer les menus du midi et ceux du soir.
Le Nüvü est un nouveau bistro situé au 1336 rue Sainte-Catherine Est. On nous y promet une Expérience. Des écrans ACL, des projecteurs multimédias et des toiles de l’artiste Dominic Besner décorent le bistro. Un décor parfaitement orchestré tout en blanc avec un éclairage changeant selon les projections. Les serveurs habillés de noir font un beau contraste avec le décor.
Le thème de la soirée pour tous les vendredis est New York. Nous avons pu assister à une projection de photographies de la ville qui nous mettaient dans l’ambiance, tout comme leurs drinks délicieux.
Nous avons tous pris un verre avant de commencer le repas pour tester leur talent de mixologie. J’ai pris un Concombre Masqué composé de concombre, de gin, d’aneth, d’un peu de jus de citron et de sirop de sucre. J’adore les breuvages alcool et concombre. C’est rafraîchissant. Celui-là était excellent, juste bien dosé et composé d’ingrédients frais, j’ai adoré.
Parlons un peu de l’Expérience: grâce au chef Bernard L’hôte, nous découvrons des petits trésors de gastronomie. Nous avons commandé plusieurs tapas afin de pouvoir goûter à plusieurs aspects de leur cuisine. J’ai commencé par le Tokyoïte, le Brandiose ainsi que le Diabolique.
Le tataki de thon était bon sans plus (ceci dit, mon amie Frédérique l’a adoré), les pétoncles tempura un régal et la brochette de boeuf avec la sauce barbecue au brandy était sublime. Une autre des convives avec qui j’étais a commandé le Réflexe, le Fashion Victim, le Liberthym ainsi que le Tokyoïte. Le Réflexe, un mélange de tomate et de mozzarella, était très bon, un classique. Elle a par contre préféré le Tokyoïte, comme la majorité de mes amis.
Nous avons également testé le tartare de saumon avec pommes frites et légumes. Ce fût mon point négatif de la soirée (recette de tartare de saumon). Le mélange des ingrédients trop goûteux donnait l’impression de perdre totalement la saveur du saumon. J’adore généralement le tartare de saumon, mais celui-ci ne figure pas comme un de mes préférés. Cependant, les frites étaient exquises, ainsi que les légumes.
Pour terminer, j’ai eu le plaisir de manger le tiramisu aux pistaches, le Doux Jésus. Sans faire de jeux de mots, c’était divin. Du marscarpone, de la crème de pistache et du gâteau à la noix de coco, un mélange pour ravir les gourmets! Pour couronner le tout, une cerise amarena, et on arrive près de l’extase culinaire.
Les plus : les tapas à moitié-prix avant 19h00, le décor, le site internet plus que complet, leur compte twitter qui nous envoyait des messages au cours de la soirée, les ingrédients choisis avec soins, l’expérience totale et notre serveuse très sympathique, souriante, et disponible. Bref, un excellent service! –
J’ai pris cette recette sur le site de Ricardo. Ce gâteau est vraiment fabuleux. Par contre, il est un peu long à faire, mais il en vaut la peine!
Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 50 min
Instruments de cuisson : bol à mélanger, bain-marie, hachoir a noix (robot ou mélangeur a main avec lame), tamis, cuillère de bois, autres accessoires.
Ingrédients
Gâteau
310 ml (1 1/4 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
2 oeufs
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pistaches pralinées
180 ml (3/4 tasse) de pistaches non salées écalées (voir note)
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
Crème au beurre à la pistache
125 ml (1/2 tasse) de pistaches non salées écalées
2 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs (clair de préférence)
4 à 5 gouttes de colorant vert (facultatif)
500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
Préparation
Gâteau
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer. (Je n’avais pas de moule a charnière, j’ai pris des moules normaux)
2. Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile, les oeufs et la vanille. Réserver.
3. Au robot culinaire, (ou dans un bol avec un mixeur à main) mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
4. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pistaches pralinées
1. Tapisser une plaque de papier parchemin.
2. Dans une casserole, cuire tous les ingrédients à feu élevé en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise sur les pistaches. Étaler immédiatement sur la plaque et laisser refroidir.
3. Au robot culinaire,(ou avec un mélangeur à main merci à mon amie marie-pier qui m’a fait le cadeau le plus pratique du monde) hacher grossièrement la moitié des pistaches. Réserver.
Crème au beurre à la pistache
1. Au robot culinaire, (encore une fois un mélangeur à main avec lames est suffisant) hacher les pistaches très finement. Ajouter les oeufs, le sirop de maïs, le colorant et bien mélanger. Passer au tamis dans la partie supérieure d’un bain-marie (hors du feu) et incorporer le sucre à laide d’un fouet.
2. Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme un ruban. Retirer du feu et fouetter au batteur électrique jusqu’à refroidissement complet. Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que la crème au beurre soit très onctueuse.
Montage
1. Sur un plan de travail, couper la calotte des gâteaux pour les égaliser. Garnir le dessus d’un gâteau avec le tiers de la crème au beurre. Parsemer avec les pistaches pralinées entières. Couvrir de l’autre gâteau et le glacer entièrement avec le reste de la crème au beurre. Presser les pistaches hachées tout autour du gâteau. Conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
Truc de Ricardo :
Si la crème au beurre semble trop molle, la réfrigérer quelques minutes, puis la fouetter de nouveau.
Ce gâteau majestueux à la pistache doit être fait avec des noix non salées. Malheureusement, elles ne se vendent pas partout. On les trouve souvent dans les magasins d’aliments naturels. À défaut, achetez quand même des pistaches écalées salées. Il suffira de les rincer sous l’eau puis de les faire sécher au four pendant quelques minutes à 180 °C (350 °F).
Dans le cadre du Happening Gourmand, je suis allé au Méchant Boeuf avec un ami. Le menu semblait intéressant; ceci dit, l’endroit ne m’a pas vraiment plu. Pour commencer, une soupe à l’oignon avec trop de pain et trop de fromage et … beaucoup de gras, vu la quantité de fromage.
Au niveau du goût c’était bien, sans plus, j’aime mes soupes avec un peu plus de bouillon. Pour continuer le repas, j’ai pris le Méchant Burger.
Le burger était très bon. Beaucoup de bacon, viande cuite à point, c’était délicieux. Cependant, si ce n’avait pas été du happening gourmand, je n’aurais pas payé ce prix pour un burger. Les frites étaient également agréables mais un peu sèches. Mon ami a commandé le steak d’onglet qui était moyen. Au niveau de la cuisson, c’était plutôt ordinaire et il aurait bien aimé une sauce pour accompagner les frites, autre que de la mayonnaise ou du ketchup. Pour le dessert, on nous avait réservé une petite mousse au chocolat.
La mousse était vraiment bonne. Le chocolat était bien présent et je l’ai trouvée tout simplement rafraîchissante avec un repas qui ne contenait que du pain!
La charmante Ève Martel du blog 
Mes fantaisies urbaines 