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4 oignons moyens émincés grossièrement (l’idéal est de mélanger les sortes; rouges, espagnols, blancs)

2 cuillères à soupe de beurre

2 gousses d’ail hachées finement

4 tasses de bouillon de boeuf (ou de légume pour les végétariens)

1 tasse de vin rouge

2 feuilles de laurier

Épices au goût (Poivre, persil, basilic, romarin etc.)

Gruyère rapé pour couvrir le bol

Pain crouté

Faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils caramélisent (environ 20 à 30 minutes).  Si les oignons semblent vouloir brûler, ajouter 2 cuillères à soupe de liquide (vin ou bouillon de boeuf).  Il est important de mélanger les oignons lors de la cuisson.  Une fois vos oignons caramélisés, déglacer avec le vin rouge et mélanger en prenant soin de bien gratter les sucs au fond de la casserole (vives les ustensiles en silicone pour ne pas abîmer vos chaudrons).  Par la suite, incorporer le bouillon de boeuf et le reste des épices, laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)

Mettre le pain au four pour le faire griller.

Verser la soupe dans des bols, ajouter le pain grillé et le fromage.  Faire gratiner et déguster. –

3 réflexions sur “Soupe à l’oignon gratinée

  1. Mmmm…. Aussitôt que j’ai vu la photo, ça m’a ouvert l’appétit. J’adore la soupe à l’oignon. Je vais essayer ta recette ! Je t’en donne des nouvelles dès que possible🙂

  2. Miam! Je n’aime pas la soupe a l’oignon, mais j’aime la lasage. Donc je vais manger de la lasagne. Sans légumes. Et sans oignon!😀

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