J’adore les brownies, mais ceux-là sont bien moelleux et servis chaud avec un petit coulis de caramel salé à la vanille de chez Praline et Caramel, c’est tout simplement décadent.
50 g de poudre de noisettes ou d’une autre sorte de noix (j’ai pris des amandes en poudre)
1/2 tasse de pépites de chocolat non fondu
Faire chauffer le fou à 350 F. Beurrer un moule carré d’environ 20cm. (Petit truc lorsque vous beurrez un moule : prendre un sac à sandwich et mettre votre main à l’intérieur. Prendre du beurre et étendre au fond du moule, lorsque votre moule est prêt simplement retourner le sac et le jeter.) Battre les œufs pour les rendre très mousseux et incorporer le sucre graduellement. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et laisser reposer lorsque fondu. Incorporer lentement le chocolat au mélange d’œufs en battant au mélangeur. Il est important que le chocolat ne soit pas trop chaud, car les œufs vont cuire. Ajouter la farine et la poudre de noix en continuant de battre. Ajouter les pépites et mélanger légèrement. Verser dans votre moule beurré et mettre au four pendant 30 minutes. Le milieu sera très mou et les côtés bien cuit.
Le restaurant Robin des bois est un des rares restaurants à but non lucratif. En effet, les profits engendrés par le restaurant sont remis à des organismes de charité, comme Le chaînon,Chez Doris, Jeunesse au soleil. Ils sont également toujours à la recherche de bénévoles, et je vous invite à tenter l’expérience en cliquant ici pour plus d’informations.
Je dois par contre avouer que ma visite était dans un but purement épicurien. Un ami m’avait mentionné ce restaurant tout en me vantant sa cuisine. Vendredi soir dernier, me voilà dans ce lieu au décor chaleureux devant leur menu, hésitant entre le poulet de grain mariné à la citronnelle et la bavette de boeuf . Étant très carnivore de nature, mon choix s’arrêta sur cette dernière, un choix que je n’ai pas du tout regretté. Une bavette à la cuisson parfaite qui émoustilla mes papilles, une sauce à l’échalote et vin rouge servie avec cette pièce de bœuf tout simplement sublime, une salade d’accompagnement qui était tout aussi agréable, ainsi que des frites cuites à la perfection. Je vous recommande fortement ce restaurant où la cuisine se marie très bien avec la mission de l’entreprise : aider les plus démunis.
Un plus : « Le défouloir », où vous pouvez lancer des assiettes sur un mur pour vous défouler tout en donnant aux plus dépourvus, n’est-ce pas merveilleux??
Avis à mes amis : Je veux que ma fête soit organisée à ce restaurant !!
Dans le cadre du Happening Gourmand, je suis allé au Méchant Boeuf avec un ami. Le menu semblait intéressant; ceci dit, l’endroit ne m’a pas vraiment plu. Pour commencer, une soupe à l’oignon avec trop de pain et trop de fromage et … beaucoup de gras, vu la quantité de fromage.
Au niveau du goût c’était bien, sans plus, j’aime mes soupes avec un peu plus de bouillon. Pour continuer le repas, j’ai pris le Méchant Burger.
Le burger était très bon. Beaucoup de bacon, viande cuite à point, c’était délicieux. Cependant, si ce n’avait pas été du happening gourmand, je n’aurais pas payé ce prix pour un burger. Les frites étaient également agréables mais un peu sèches. Mon ami a commandé le steak d’onglet qui était moyen. Au niveau de la cuisson, c’était plutôt ordinaire et il aurait bien aimé une sauce pour accompagner les frites, autre que de la mayonnaise ou du ketchup. Pour le dessert, on nous avait réservé une petite mousse au chocolat.
La mousse était vraiment bonne. Le chocolat était bien présent et je l’ai trouvée tout simplement rafraîchissante avec un repas qui ne contenait que du pain!
Au niveau de l’ambiance, c’est définitivement un restaurant de groupe. Extrêmement bruyant, lumière ultra faible, je n’ai pas été impressionné du tout. J’aimerais bien avoir l’opinion de quelqu’un qui y est allé à une autre période, car pour ma part, j’ai plus ou moins apprécié. Êtes-vous déjà allé?
275g de riz complet à longs grains (riz italien pour risotto – ex.: Pastene Arborio, ne pas prendre du riz régulier)
4 tasses et demi de bouillon de poulet très chaud
2 cuillères à soupe de persil
50g de parmesan râpé finement
Sel, poivre
Préparation :
Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir les échalotes et l’ail légèrement en remuant (important : utiliser une grande casserole, car le temps de cuisson sera plus long si cette dernière est trop petite). Ajouter le riz dans la casserole et remuer pour bien l’enduire d’huile. Mouiller le riz avec le bouillon de poulet une louche à la fois (le bouillon doit toujours être chaud). Approximativement 5 à 7 minutes après le début de la cuisson, ajouter les champignons. Après environ 20-25 minutes, saler et poivrer, ajouter le persil et le parmesan, mélanger et servir immédiatement.
C’était mon premier risotto et je dois dire que je l’ai très bien réussi. C’est un peu long mais le résultat en vaut amplement la peine. Avez-vous déjà fait un risotto?
Rien de mieux qu’un bon chili pour se réchauffer un peu quand la température est aussi froide que cette semaine. Vous pouvez remplacer la viande sauvage par du bœuf.
La recette donne environ 8 portions de 250-275g.
Pour la réaliser, il vous faudra:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail
4 branches de céleri coupées
3 grosses carottes en demi-rondelles
660 g de viande hachée ou en cube (j’ai utilisé du cheval haché et des cubes d’orignal)
100g de champignons coupés en 4
660ml de tomates broyées (ou de la sauce tomate)
2 boites de pâte de tomate
Sel et poivre
1 cuillère à table de cari
Autres épices au choix
1 boite de fèves rouges
chili
Préparation:
Faire revenir l’oignon et l’ail dans 2 cuillères d’huile d’olive et laisser suer un peu à feu élevé. Lorsque c’est prêt (environ 2-3 minutes), diminuer le feu à moyen et incorporer la viande. Il faut cuire la viande presque complètement. Lorsque votre viande est cuite, ajouter les légumes (carottes, céleri, champignons) et mélanger. Laisser suer quelques minutes et par la suite, ajouter les tomates broyées ainsi que la pâte de tomate et mélanger. Réduire le feu à moyen-bas, ajouter le sel, le poivre, le cari et vos autres épices au choix. Il faut environ 2 heures pour que le liquide se soit évaporé du mélange. Lorsque votre mélange est prêt, ajouter la boite de fève juste avant de servir.
Présenter avec des biscottes ou encore des tranches de pain grillé.
Notes :
Je congèle souvent cette recette pour avoir des lunchs déjà prêts pour les midis de semaine.
Vous pouvez varier les légumes: brocoli, poivrons, etc. –
Mettre un petit morceau de chorizo dans une datte sans noyau. Enrouler la datte de bacon et faire cuire au four jusqu’à ce que le bacon soit bien cuit.
Un mélange de sucré-salé comme nous les aimons.
Merci à mon amie Édith Dagenais pour cette délicieuse idée. –
Découper le Panettone en morceaux et faire griller (broil) au four quelques minutes. Pendant ce temps, mélanger au fouet la crème, les œufs et le sucre. Lorsque vos morceaux de Panettone sont rôtis, passer les morceaux de Panettone dans le mélange d’œuf et les placer dans un plat de bonne dimension allant au four (l’avantage, si votre plat est trop petit, est de pouvoir manger le reste en petit déjeuner le lendemain en remplaçant la crème par du lait et les faire griller à la poêle). Lorsque votre plat est bien rempli, verser le reste du mélange dans le plat. Faire cuire de 30 à 45 minutes à 350.
Pour la compote de mangue :
Tout simplement mettre les mangues et le sucre dans un chaudron et laisse cuire à feu moyen jusqu’à temps que les mangues soient semi-fermes.
Servir un morceau de pain perdu avec un peu de compote de mangue à vos invités, ils seront ravis, croyez-moi !
Rincer les escargots. Faire revenir l’ail et les oignons dans l’huile. Ajouter les champignons et faire revenir à feu moyen-haut. Ne pas trop cuire. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crème, le vin, les escargots et les aromates. Remuer et laisser revenir quelques minutes. Servir très chaud. –
La charmante Ève Martel du blog toc toc toc… entrez m’a invité la semaine dernière au 19ième anniversaire du Buona Notte. Ce restaurant est une institution montréalaise où touristes et acteurs connus passent pour déguster une cuisine italienne hors du commun. J’y ai passé une soirée très agréable en compagnie d’autres blogueurs présents pour redécouvrir leur cuisine. Rien de moins qu’un souper 9 services nous a été offert.
Nous avons commencé ce périple culinaire par une focaccia bianca con funghi e stracchino, une entrée simple mais savoureuse. Le petit plus: le champignon grillé qui donnait un très bon goût à l’ensemble.
Focaccia
Nous avons continué avec un gambero kataifi con maionese di soya, une crevette enrobée de pâte frite servie avec une mayonnaise de soya. Un délice pour les yeux ainsi que pour l’estomac.
Gambero
Une de mes entrées préférées a sans aucun doute été la polpette di vitello con robiola e tartufo di patate, une boulette de veau avec en surprise une truffe et du robiola à l’intérieur. C’était vraiment divin! Le menu se poursuivit avec le cotechino di maiale con spuma di patate, une purée de pomme de terre liquide, version potage, accompagnée d’un saucisson de porc de haute qualité. C’était bien.
Par la suite arriva le spaghetti al pomodoro tardivo raro travaglini. Je dois dire que ce fût mon plat préféré. Vous me direz c’est un simple spaghetti aux tomates, vous aurez tort. Les tomates tardives sont tout simplement hallucinantes. Je n’ai jamais mangé des pâtes aussi savoureuses (elles étaient faites maison, bien évidemment).
Rendu là, je commençais à avoir beaucoup de vin et de nourriture dans le corps. Je vous ai caché le fait qu’avec chaque service, nous avions un accord mets et vins. Le sommelier venait nous expliquer la provenance des vins et nous donner les détails de l’accord.
Le souper se continua avec le risotta al radicchio rosso con tête de moine. Ce fût malheureusement le plat que j’ai le moins apprécié. Ceci dit, le mélange de risotto avec le fromage tête de moine était sublime, mais sans le fromage, le goût du risotto était bien, sans plus.
risotto
Bien évidemment, les serveurs ne nous laissaient pas le temps de nous ennuyer. Nous avions plusieurs serveurs attitrés à notre table, ce qui rendait le souper très agréable. Nous étions presque tous servis en même temps, ce qui ajoutait à la magie de la soirée. Lorsque nous avions besoin d’aller à la salle de bain et que nous revenions à la table, notre serviette était pliée à notre place, une petite attention que j’ai adorée.
Retournons à la bouffe: nos hôtes nous ont ravis avec le prochain plat, merluzzo nero con e patate al vapore e crema di pomodoro. Un plat tout en douceur, qui se laisse déguster facilement.
Poissontomates et chapelure
Le souper continuait. J’ai eu de très belles discussions avec les autres blogueurs présents, une soirée comme je les aime. Le prochain plat fût le maialino da latte con asparagi e mele. Le plat final, un morceau de porc extrêmement tendre servi avec des asperges et des pommes caramélisées. Je n’en pouvais plus de manger, mais ce plat était tellement bon. Les pommes caramélisées qui étaient mélangées avec le porc, complètement décadent.
porc, pommes et asperges
Pour le dessert, un Mille-feuille aux pommes et caramel. Surprenant et léger, ce dessert concluait bien notre repas gastronomique. Servi avec un Franciacorta Cuvée Brute, Bella Vista de Lombarie, c’était l’accord parfait.
Une petite surprise nous attendait encore, comme pour tout repas italien, le propriétaire nous a offert un Tiramisù, un de mes desserts favoris qui était fait de mains de maître! Une chose est certaine, les Italiens savent cuisiner.
Pour terminer le tout, on nous a remis un Panettone – une autre tradition italienne – que j’ai adoré. J’en ai fait un magnifique pain perdu et compotée de mangue pour un souper avec mes amis, nous nous sommes régalés. Je mettrai en ligne ma recette cette semaine. Un gros MERCI à toute l’équipe du Buona Notte!
Voir aussi le résumé de la soirée de ma complice gastronomique sur toc toc toc entrez.
Voir également ma soirée avec Arnaud Paquet sur la cuisine Italienne. –
Il est préférable de les conserver au réfrigérateur sinon le fromage devient dur.
1 1/2 tasse de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¼ tasse de margarine, ramollie
¾ tasse de cassonade, tassée
1 gros œuf
1 tasse de fromage cottage à faible teneur en matière grasse (moins de 1%M.G.)
¼ tasse de lait écrémé
½ tasse de raisins secs ou raisins de corinthe
Mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble dans un bol. Remuer. Mettre de coté.
Dans un bol, battre en crème la margarine et la cassonade. Incorporer l’œuf, toujours en battant. Ajouter le fromage cottage et le lait. Bien battre pour combiner tous les ingrédients ensemble.
Incorporer les raisins secs. Ajouter au mélange de farine. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter. Vaporiser les cavités d’une plaque à muffins avec un aérosol pour la cuisson. Remplir les cavités de la plaque aux ¾. Cuire au four à 375°F environ 20 minutes. Donne 12 muffins moyens. –
Ingrédients :
La charmante Ève Martel du blog 
Mes fantaisies urbaines 
