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Brownies (Trish Deseine)

Cette recette est carrément fabuleuse.

J’adore les brownies, mais ceux-là sont bien moelleux et servis chaud avec un petit coulis de caramel salé à la vanille de chez Praline et Caramel, c’est tout simplement décadent.

Recette de Brownies de Trish Deseine modifiée:

  • 1 moule carré
  • 2 bols
  • 1 bain-marie
  • 1 mélangeur

Ingrédients :

  • 200 g de sucre
  • 150 g de chocolat noir (65% et plus)
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes ou d’une autre sorte de noix (j’ai pris des amandes en poudre)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat non fondu

Faire chauffer le fou à 350 F. Beurrer un moule carré d’environ 20cm. (Petit truc lorsque vous beurrez un moule : prendre un sac à sandwich et mettre votre main à l’intérieur. Prendre du beurre et étendre au fond du moule, lorsque votre moule est prêt simplement retourner le sac et le jeter.) Battre les œufs pour les rendre très mousseux et incorporer le sucre graduellement. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et laisser reposer lorsque fondu. Incorporer lentement le chocolat au mélange d’œufs en battant au mélangeur. Il est important que le chocolat ne soit pas trop chaud, car les œufs vont cuire. Ajouter la farine et la poudre de noix en continuant de battre. Ajouter les pépites et mélanger légèrement. Verser dans votre moule beurré et mettre au four pendant 30 minutes. Le milieu sera très mou et les côtés bien cuit.

Voir aussi :

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Gâteau aux pistaches

Gâteau aux avelines –

Le Robin des bois (restaurant)

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Le restaurant Robin des bois est un des rares restaurants à but non lucratif. En effet, les profits engendrés par le restaurant sont remis à des organismes de charité, comme Le chaînon, Chez Doris, Jeunesse au soleil. Ils sont également toujours à la recherche de bénévoles, et je vous invite à tenter l’expérience en cliquant ici pour plus d’informations.


Je dois par contre avouer que ma visite était dans un but purement épicurien.  Un ami m’avait mentionné ce restaurant tout en me vantant sa cuisine.  Vendredi soir dernier, me voilà dans ce lieu au décor chaleureux devant leur menu, hésitant entre le poulet de grain mariné à la citronnelle et la bavette de boeuf .  Étant très carnivore de nature, mon choix s’arrêta sur cette dernière, un choix que je n’ai pas du tout regretté.  Une bavette à la cuisson parfaite qui émoustilla mes papilles,  une sauce à l’échalote et vin rouge servie  avec cette pièce de bœuf tout simplement sublime, une salade d’accompagnement qui était tout aussi agréable, ainsi que des frites cuites à la perfection.  Je vous recommande fortement ce restaurant où la cuisine se marie très bien avec la mission de l’entreprise : aider les plus démunis.

Un plus : « Le défouloir », où vous pouvez lancer des assiettes sur un mur pour vous défouler tout en donnant aux plus dépourvus, n’est-ce pas merveilleux??

Avis à mes amis : Je veux que ma fête soit organisée à ce restaurant !!

Voir également :

KGP

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défouloir
le reste du défoulement

Risotto aux champignons sauvages et parmesan

Pour 4 personnes :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 échalotes finement hachées
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 100g de pleurote grossièrement haché
  • 100g de portobello grossièrement haché
  • 50g de shiitake
  • 275g de riz complet à longs grains (riz italien pour risotto – ex.: Pastene Arborio, ne pas prendre du riz régulier)
  • 4 tasses et demi de bouillon de poulet très chaud
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 50g de parmesan râpé finement
  • Sel, poivre

Préparation :

Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir les échalotes et l’ail légèrement en remuant (important : utiliser une grande casserole, car le temps de cuisson sera plus long si cette dernière est trop petite). Ajouter le riz dans la casserole et remuer pour bien l’enduire d’huile.  Mouiller le riz avec le bouillon de poulet une louche à la fois (le bouillon doit toujours être chaud).  Approximativement 5 à 7 minutes après le début de la cuisson, ajouter les champignons.  Après environ 20-25 minutes, saler et poivrer, ajouter le persil et le parmesan, mélanger et servir immédiatement.

C’était mon premier risotto et je dois dire que je l’ai très bien réussi.  C’est un peu long mais le résultat en vaut amplement la peine.  Avez-vous déjà fait un risotto?

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Pâte aux fruits de mer

Una noche au Buonanotte

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Chili con carne (avec viandes sauvages)

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chili

Rien de mieux qu’un bon chili pour se réchauffer un peu quand la température est aussi froide que cette semaine. Vous pouvez remplacer la viande sauvage par du bœuf.

La recette donne environ 8 portions de 250-275g.

Pour la réaliser, il vous faudra:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de céleri coupées
  • 3 grosses carottes en demi-rondelles
  • 660 g de viande hachée ou en cube (j’ai utilisé du cheval haché et des cubes d’orignal)
  • 100g de champignons coupés en 4
  • 660ml de tomates broyées (ou de la sauce tomate)
  • 2 boites de pâte de tomate
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à table de cari
  • Autres épices au choix
  • 1 boite de fèves rouges
chili

Préparation:

Faire revenir l’oignon et l’ail dans 2 cuillères d’huile d’olive et laisser suer un peu à feu élevé.  Lorsque c’est prêt (environ 2-3 minutes), diminuer le feu à moyen et incorporer la viande.  Il faut cuire la viande presque complètement.  Lorsque votre viande est cuite, ajouter les légumes (carottes, céleri, champignons) et mélanger.  Laisser suer quelques minutes et par la suite, ajouter les tomates broyées ainsi que la pâte de tomate et mélanger.  Réduire le feu à moyen-bas, ajouter le sel, le poivre, le cari et vos autres épices au choix.  Il faut environ 2 heures pour que le liquide se soit évaporé du mélange.  Lorsque votre mélange est prêt, ajouter la boite de fève juste avant de servir.

Présenter avec des biscottes ou encore des tranches de pain grillé.

Notes :

  • Je congèle souvent cette recette pour avoir des lunchs déjà prêts pour les midis de semaine.
  • Vous pouvez varier les légumes: brocoli, poivrons, etc. –
chili

Dattes bacon et chorizo

Une petite entrée facile pour ravir vos convives:

Mettre un petit morceau de chorizo dans une datte sans noyau.  Enrouler la datte de bacon et faire cuire au four jusqu’à ce que le bacon soit bien cuit.

Un mélange de sucré-salé comme nous les aimons.

Merci à mon amie Édith Dagenais pour cette délicieuse idée. –

Hubert Cormier nutritionniste (collabo)

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Bonjour à vous, adeptes de bonne nourriture!

Je suis excité à l’idée de pouvoir collaborer avec Emric pour enrichir le volet « nutrition » de son blog Fantaisie Urbaine. Comme je laisse à l’expert la partie Expériences culinaires, j’imagine que mes propos rentreront sous le thème des autres tribulations! Que de plaisir en perspective! Le mot « tribulation » signifie ni plus ni moins s’ouvrir à l’aventure, vivre dans l’adversité, combattre les difficultés. Qui a dit que bien manger était facile? Moi! Et c’est précisément ce que je vais tenter de vous faire découvrir au fil de mes billets!

Qui suis-je? Un jeune nutritionniste dynamique qui se passionne pour cet univers où l’alimentation et la santé s’allient pour faire naître une science des plus actuelles, la nutrition. Ancien stagiaire de la docteure et nutritionniste Isabelle Huot, j’ai été plongé dans le monde des communications, à mon plus grand plaisir. Peut-être avez-vous lu déjà quelques-uns de mes articles parus dans le Moi&Cie, Le Lundi, Le Journal de Montréal, L’actualité médicale, SantéMAG, GénérationMAG, CourirMAG ou bien encore Vitalité Québec. C’est avec un énorme plaisir que j’écris sur la nutrition pour démystifier et rendre cette science accessible à tous. Je poursuis également mes études pour toujours acquérir de nouvelles compétences. Je suis à la maîtrise en nutrition à l’INAF (l’Institut des Nutraceutiques et des Aliments Fonctionnels) avec un volet axé sur l’étude des gènes, que l’on appelle la nutrigénomique. J’y fais une recherche sur l’impact de la consommation d’acides gras poly-insaturés Oméga-3 sur le profil lipidique. Parallèlement à ce gros projet, je suis à l’écriture d’un tout premier livre avec une bonne amie, Charlotte Geroudet, également nutritionniste! Ce sera un livre sensationnel rempli d’outils et de découvertes sur la nutrition. Je suis également actif sur le réseau social Twitter où je donne des conseils nutritionnels, des faits amusants et où j’aime partager, pour le plaisir, une foule d’informations pertinentes en lien avec la nutrition!

J’espère que vous aurez autant de plaisir à me lire que j’en ai à écrire! Ma mission : vous transmettre ma passion, mais également vous faire prendre conscience de certains points qui vous permettrons d’améliorer votre alimentation et conséquemment, votre santé!

À bientôt!

Hubert Cormier, nutritionniste

Twitter : Hub_nutrition

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Projet 1 : Tableau d’affichage

Un commentaire

Pour mon premier projet, j’ai choisi quelque chose de simple et d’accessible à tous.  Nul besoin d’être Rodin pour le réussir.  Les seuls prérequis qu’ils vous faut sont:

Si vous prenez un vieux cadre qui n’a plus de fond, fixez-y un carton foncé d’environ 1/4 de pouce.

Vous n’avez pas beaucoup de bouchons?  Coupez-les en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un exacto. De cette façon, vous pourrez couvrir le double de la superficie.

Étape 1

Sans les coller, placez les bouchons de manière à former le motif que vous aimez.  (Je vous suggère fortement le patron qui est sur la photo ci-dessous) En les plaçant, uniformisez l’ensemble de votre tableau en installant les bouchons de mêmes grandeurs côte-à-côte.

Étape 2

Tout dépendamment de la grandeur du tableau, il se peut que vous ayez besoin de moitiés de bouchons afin de combler les petits espaces.  Vous pouvez les couper avec un exacto. (voir photo ci-dessous)

Il est normal que vous voyiez le fond du cadre à quelques endroits.  C’est pour cela qu’il est préférable d’utiliser un carton foncé ou dans les mêmes teintes que le liège.

Étape 3

Ça y est!  Vous pouvez coller votre oeuvre!  Allez-y un bouchon à la fois en prenant soin de mettre le nom du vin sur le dessus.  Un filet de colle chaude à l’arrière, tenez-le en place quelques secondes et répétez.

Voilà!  Vous êtes prêt à afficher vos rendez-vous, listes d’épicerie et mémos bien en vue sur votre nouveau tableau!

Variante

Au lieu d’un cadre vide, prenez un miroir avec un large rebord et recouvrez celui-ci avec vos bouchons.  Placé dans le hall d’entrée, il vous permettra de retoucher votre coiffure tout en vous rappelant votre rendez-vous chez le coiffeur à 3 hres.

*Attention, ce projet n’est pas un incitatif à l’abus d’alcool.  Vous pouvez demander l’aide de vos amis afin de recueillir le plus de bouchons possible.  😛

Bonne création!

Marlène


Panettone en pain perdu et compote de mangue

Ingrédients

  • Un Panettone
  • 500 ml de crème 35%
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 oeufs

Compote de mangue :

  • 1 sac de mangues surgelés
  • 1 tasse et demi de sucre

Préparation :

Découper le Panettone en morceaux et faire griller (broil) au four quelques minutes.  Pendant ce temps, mélanger au fouet la crème, les œufs et le sucre.  Lorsque vos morceaux de Panettone sont rôtis, passer les morceaux de Panettone dans le mélange d’œuf et les placer dans un plat de bonne dimension allant au four (l’avantage, si votre plat est trop petit, est de pouvoir manger le reste en petit déjeuner le lendemain en remplaçant la crème par du lait et les faire griller à la poêle).  Lorsque votre plat est bien rempli, verser le reste du mélange dans le plat.  Faire cuire de 30 à 45 minutes à 350.

Pour la compote de mangue :

Tout simplement mettre les mangues et le sucre dans un chaudron et laisse cuire à feu moyen jusqu’à temps que les mangues soient semi-fermes.

Servir un morceau de pain perdu avec un peu de compote de mangue à vos invités, ils seront ravis, croyez-moi !

Voir aussi :

Una noche au Buona Notte –

Nouvelle collaboration

Un commentaire

Bonjour!  Je m’appelle Marlène et je suis fan de déco.  Mon adage?  Faire de la déco à mini budget mais à l’effet impressionnant.  Pourquoi se contenter d’acheter tout fait quand on peut le faire soi-même pour la fraction du prix?  C’est sans parler de la satisfaction que vous aurez quand quelqu’un vous demandera où vous l’avez acheté!

Mes inspirations?  Les centres de réno, les revues de toutes sortes, les magasins de décoration comme Homesense et Zone ainsi que les blogs comme P.S. I made this.

Vous aurez donc, une fois par mois, toutes les étapes pour créer des objets dont vous serez fier d’exhiber chez vous.  Sortez vos pistolets à colle chaude, vos pinceaux et amusez-vous!

Poêlée de champignons sauvages et escargots

Recette d’accompagnement facile à réaliser et tellement succulente.

Pour 8 personnes :

  • 1 paquet de champignons sauvages mélangés
  • 1 paquet de pleurottes
  • 1 boîte de gros escargots
  • 8-9 petits oignons ou encore 1 oignon émincé
  • 3 cuillères à soupe de crème 35%
  • 3 cuillères à soupe de vin rouge
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Aromates : romarin, persil, basilic

Préparation :

Rincer les escargots.  Faire revenir l’ail et les oignons dans l’huile.  Ajouter les champignons et faire revenir à feu moyen-haut.  Ne pas trop cuire.  Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crème, le vin, les escargots et les aromates.  Remuer et laisser revenir quelques minutes.  Servir très chaud. –