J’ai récemment reçu de Metro leur nouvel assortiment de pains Irresistibles Mieux-être. J’adore le pain, j’étais donc aux anges! J’ai vraiment apprécié leur nouvelle gamme. Ces pains proposent des catégories telles que Cardio Smart, Immuno Smart, Antioxi Smart et Calori Smart. Je suis particulièrement tombé en amour avec les bagels mélange montagnard qui se trouvaient dans la catégorie Antioxi Smart, contenant évidemment des antioxidants. Cuisinés à base de noix et de raisins secs, testés avec du fromage à la crème, c’était tout à fait délicieux! Une petite mention spéciale aux muffins qui étaient également délicieux. –
Depuis le 8 avril dernier, TV5 diffuse la nouvelle saison de Mixeur. Toujours à l’affût des tendances en matière d’arts culinaires, l’équipe de Mixeur a encore une fois rencontré les meilleurs chefs, pâtissiers, designers, photographes et autres intervenants créatifs de la scène gastronomique mondiale. Sydney, Paris, Stockholm, Beyrouth et Montréal sont à l’honneur pour cette saison.
Disponible également en librairie, un livre que j’adore, Le guide 100 restaurants créatifs à Montréal, publié par Mixeur. Ce guide regroupe les tables montréalaises jugées créatives, autant par leur cuisine que par l’expérience en salle, des lieux vivants et intéressants pour toutes les occasions et pour tous les budgets. Le guide 50 adresses gourmandes à Montréal, quant à lui, présente les meilleures adresses montréalaises en matière de boulangeries, de pâtisseries et de chocolateries. –
Voici la suite de mon premier article se rendre la vie plus facile. N’hésitez-pas à nous partager les vôtres dans la section commentaires.
Mettre votre pommeau de douche dans un sac de vinaigre blanc et laisser tremper une heure pour enlever les tâches et les dépôts.Des aimants pour retenir le sac à poubelle, trop simple pour que j’y aie pensé avant!De l’huile pour bébé et un linge sec pour polir le chrome, je suis curieux de l’essayer celui-là!Utiliser un sac Ziploc et du savon Dawn pour vous faire un « icepack » lorsque vous êtes mal pris! N’oubliez pas de doubler votre sac.Utiliser une ancienne bouteille de Ketchup pour faire vos crêpes et éviter ainsi d’en mettre partout comme je fais si souvent!Simplement génial!Les gens sont tellement ingénieux, ça me fascine! Il ne me reste qu’à l’essayer.
Il arrive quelques fois que nos attentes soient élevés lorsque l’on visite un restaurant. C’était mon cas pour le St-Urbain et je ne fus pas du tout déçu. Une soirée parfaite pour la fête d’un ami, qui s’est déroulée au rythme des plats savoureux qui nous ont été servis. Nous avions choisi le menu dégustation 6 services à 60$, que je vous suggère d’ailleurs fortement. Tous mes amis y ont trouvé leur compte. Marc-André Royal, chef du St-Urbain et de la Bête à pain juste à côté, nous a surpris avec des mets bien présentés et parfaitement cuisinés. J’ai déjà hâte à ma prochaine visite au St-Urbain, une de mes plus belles découvertes cette année!
Mention spéciale au cochonnet braisé, au riz de veau ainsi qu’au risotto qui étaient sublimes!
Mousse au fromage, omble de l’Article sur feuilleté déguisé en amuse-bouche.Salade printanière sur jambon de Serano.Velouté de pois, crème et citron meyer et crevettes de la Côte Nord.Risotto aux truffes noires, lardon et parmesan.Ris de veau poêlé, purée de céleri-rave et pois.Flétan poêlé, purée de panais et têtes de violon.Cochonnet braisé, purée de panais et têtes de violon.Les fromages, dont un bleu Ermite et un chèvre.Miniardises : Brownies moelleux, pâte de fruits et rocher maison.Beignets décadents et sauce au caramel salé.Glace maison, gâteau aux amandes et son crumble, mousse citron et fenouil.
J’ai découvert un site web que je me devais de partager avec vous : Scholten & Baijings. C’est un site d’artistes/artisans d’Amsterdam qui fabriquent des objets vraiment sublimes. Le lien avec mon blogue, me demanderez-vous? Ils ont fait toute une collection de légumes en textile que je trouvais fabuleuse. Je leur ai écrit afin de pouvoir utiliser leurs photos et ils ont été extrêmement gentils. Ils m’ont donné quelques informations supplémentaires sur leur démarche artistique, vous trouverez ici une traduction libre de leur propos. Regardez et amusez-vous!
Vegetables ‘Feuilles de laitue’ Photography Yves Krol
Pourriez-vous expliquer les résultats de vos recherches pour Vegetables?
Les « Vegetables » sont faits de textiles. Le travail consiste à jouer avec l’intensité, la couleur et l’artisanat. Chaque pièce est faite en atelier et à la main. C’est le point de départ de notre nouvelle recherche intitulée : « Designer comme artisan »
Est-ce que l’intensité du travail change si vous créez le produit de A à Z dans votre propre atelier?
Les « Vegetables » forment le premier résultat de cette recherche. Dans les dernières années, nous avons collaboré avec différents maîtres artisans dans le cadre de l’exécution de plusieurs de nos projets. Leur travail constitue toujours une interprétation de nos conceptions, parce que chaque artisan a une signature personnelle. Puisque nos prototypes ressemblaient souvent aux produits finaux qui nous étaient livrés, le désir de travailler nous-même sur cette dernière étape du processus est né.
Tout ce qui tourne autour de « Vegetables » a été fait main. Nous avons teint les tissus, modelé les formes et fait les structures et les peaux à la main. Nous voulons que nos « Vegetables » évoquent un sentiment de plaisir inattendu.
Bien que les « Vegetables » n’aient pas une fonction pratique en terme de conception, ils sont des pièces d’art qui font parler. Le monde du design a besoin d’un peu de piquant de temps en temps. Nous voulons inspirer le public avec nos compétences, les couleurs et les détails.
Récemment, une amie m’a fait découvrir le Kitchenette, un restaurant dans un coin un peu perdu (René-Levesque/Papineau) qui vaut vraiment le détour. Tout au long de la soirée, les plats auxquels j’ai goûtés m’ont enchanté. Ceci dit, pour vraiment profiter de l’expérience gastronomique, il est préférable de ne pas avoir un budget trop serré, car les plats sont légèrement dispendieux. Aux cuisines, on retrouve le très sympathique Nick Hodge, qui est également à la barre du Icehouse.
Taco japonais, boeuf effiloché teriaki, déesse verte, slaw de daikon.
La photo de mon taco est un peu floue, mais croyez-moi, ce fût une de mes plus belles surprises. Il était délicieux, goût recherché, présentation originale et mélange de textures intéressant. Je vais définitivement reprendre ce plat lors de ma prochaine visite.
Cioppino, crabe, crevette, pétoncle, palourde, moule et poisson du jour.
Comme plat principal, le Cioppino m’a ravi par ses couleurs. Un plat d’une grosseur gigantesque incluant crabe, pétoncle, palourde et autres fruits de mer. Ce plat est traditionnellement un genre de ragoût de poisson servi dans un bouillon avec tomates et fruits de mer. Il est généralement accompagné de pain grillé. C’était vraiment superbe, je n’avais pratiquement plus faim et j’ai continué de manger quand même, car moi et les fruits de mer, c’est une réelle histoire d’amour!
Tarte aux pacanes au Maker's mark (brandy) à la mode.
Comme dessert, j’ai choisi la tarte aux pacanes cuisinée par la belle mère du cuisinier. D’ailleurs, tous les desserts que vous trouverez au Kitchenette sont cuisinés par cette dame au talent certain pour les sucreries. La tarte était bonne, mais j’ai de loin préféré le dessert de mon amie Ève qui était le sundae au sticky toffe pudding et Crackers Jacks maison. C’était tellement décadent, j’en voulais encore. Je dois également donner une mention spéciale au poudding au pain qui était succulent!
Sundae au sticky toffee pudding et Cracker Jacks.Pouding au pain avec caramel au Jack Daniel's et pacanes rôties.Porc de Gaspor et Hash de courge musquée.
Connaissez-vous le Mycro? En fait, c’est ni plus ni moins que du beurre de cacao en poudre. Il s’agit d’une poudre de cacao qui est en fait une graisse à 100% végétale. L’avantage pour la cuisson est qu’il donne de meilleurs résultats qui sont plus sains pour la santé. N’hésitez pas à l’utiliser pour remplacer huiles, beurres ou autres gras de cuisson.
Crevettes cuitent avec Mycryo.
J’ai eu la chance d’être invité récemment à une démonstration du chef Jonathan Garnier, à la Guilde Culinaire, qui nous a démontré les bienfaits du Mycro. Comme vous pourrez le constater sur mes photos, je me suis franchement régalé.
Foie gras poêlé avec Mycryo.
J’ai bien hâte de pouvoir le tester à la maison afin de pouvoir vous en dire plus sur le sujet. Ce que j’ai remarqué pour l’instant, c’est qu’avec Mycro, on goûte plus les aliments. Le goût habituel de beurre ou d’huile n’est pas présent.
Veau, accompagnements et chimicurri (style Argentin).Tofu aux saveurs orientales.Boules d'énergie et mousse au chocolat végétalienne.Le chef à l'œuvre.
Quelques gouttes d’essence de vanille (si vous prenez du pain nature seulement)
une pincée de sel
4 tranches de pain
Préparation :
Fouetter tous les ingrédients ensemble quelques minutes et passer les tranches de pain dans le mélange. Faire cuire à la poêle avec du beurre à moyenne intensité. Personnellement, je le préfère bien cuit, mais en général, la cuisson est de quelques minutes seulement.
Servir avec un coulis de sirop d’érable, quelques fruits ou encore du sucre en poudre.
Note :
Il existe plusieurs variantes du pain doré classique. Si vous prenez du pain blanc ou de blé, ajoutez de la cannelle et un peu de muscade à votre mélange. Ou encore, utilisez des croissants secs de la veille que vous couperez en deux. Pour une version plus « cochonne », mettre de la crème au lieu du lait et servir le tout avec de la crème fouettée. Finalement, pour une version dessert, essayez-le avec un panettone (voir ma recette ici). –
Comme je paie la majorité des restaurants que je teste et critique, j’aime bien ne pas toujours avoir une facture de 75$ lorsque je sors d’un établissement. C’est ici que j’ai pu découvrir de la bonne bouffe à petits prix. Dimanche dernier, j’ai reçu un coup de fil d’une amie pour un petit souper improvisé. Elle me parle du Big in Japan, restaurant dont j’ai souvent entendu parlé, mais que je n’ai jamais essayé. Nous partons donc l’appétit bien grand pour aller essayer cette brasserie japonaise.
Cornet de thon
En entrant, on sait tout de suite que nous ne sommes pas dans un 5 étoiles, mais on s’en fout! Ambiance chaleureuse, décor éclectique, service sympathique et menu délectable nous attendent. Comme nous sommes extrêmement gourmands, nous commandons 3 entrées ainsi que 2 plats principaux pour 2. La première entrée, un cornet de thon sans prétention, était sincère et « faisait la job ».
Sandwich au porc et pain vapeur.
Le sandwich de pain vapeur au porc a été mon entrée préférée. À ne pas prendre lors d’une « date » car ce plat se mange vraiment mal! Mais c’est vraiment bon et le prix? Ridicule!
Sandwich au porc croustillant.
Mon amie Gabrielle a poursuivi le repas avec le sandwich au porc croustillant, un délice selon elle. Pour ma part, moi qui déteste la mayo, je n’ai pas vraiment aimé. Le sandwich en tant que tel était bon, mais ça goûtait beaucoup trop la mayo!
Poutine au cury et aux pétoncles croustillants.
Moi j’avais commandé la poutine au cury et pétoncles croustillants. J’ai adoré! Pétoncles croquants à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Le seul bémol, c’était l’attaque de cury – c’était très très épicé. Ceci dit, après 4 verres d’eau et une bière, j’ai bien aimé!
Mochis glacés
Après ma poutine « cury on fire », le dessert glacé était tellement bienvenue. C’est ici que j’ai découvert un plat sublime, le mochi glacé. « Le mochi est un petit gâteau à la farine de riz. Dans sa version glacée, on retrouve la pâte de riz à l’extérieur, avec à l’intérieur un « cœur de glace. »1 Thé matcha et fraises étaient les saveurs dans mon assiette. Évidemment celui à la fraise était mon favori, je suis vraiment tombé en amour avec cette sucrerie japonaise. Vous me reverrez certainement dans ce petit restaurant sympathique.
Mes fantaisies urbaines 