Home

cuisson

Ingrédients :

Beignets

  •  1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage
  •  2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  •  1 contenant de 300 g de fromage ricotta
  •  1/4 de tasse (60 ml) de sucre
  •  Zeste de 2 citrons
  •  3 oeufs

Méthode :

Beignets
1.
 Préchauffer la friteuse et le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte; réserver.
3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la ricotta avec le sucre et le zeste de citron.
4. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis les ingrédients secs.
5. Frire de petites boules de pâte dans l’huile chaude et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
6. Égoutter les beignets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant ou munie d’une grille.
7. Cuire au four environ 3 minutes et laisser tempérer.
8. Saupoudrer de sucre granulé.

Note : j’ai mis beaucoup trop de sucre en poudre sur mes beignets!

beignets au citron et ricotta

Patrice propose de servir les beignets avec une crème anglaise au thé, moi je l’ai fait avec une crème anglaise au citron.  J’ai changé le thé par le zeste de 3 citrons et j’ai filtré ma crème anglaise au chinois après la cuisson.

Crème anglaise au thé

  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de thé

Crème anglaise au thé
1.
 Dans une casserole, porter à ébullition la crème et 1 c. à soupe (15 ml) du sucre.
2. Dans un grand bol (cul-de-poule), à l’aide d’un fouet, blanchir les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre.
3. Y verser graduellement la crème bouillante en brassant.
4. Verser la préparation aux oeufs dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux, en brassant avec une cuillère de bois, environ 1 minute ou jusqu’à ce que la crème anglaise nappe le dos de la cuillère.
5. Retirer du feu, ajouter le thé et laisser infuser 4 minutes.
6. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la crème anglaise pour en retirer le thé.
7. Couvrir d’une pellicule plastique directement sur la crème anglaise et réfrigérer au moins 8 heures.

Montage
Accompagner les beignets de crème anglaise au thé.

Voir la vidéo et la recette ici

2 réflexions sur “Beignets au ricotta et citron (Patrice Demers)

Les commentaires sont fermés.