J’adore les brownies, mais ceux-là sont bien moelleux et servis chaud avec un petit coulis de caramel salé à la vanille de chez Praline et Caramel, c’est tout simplement décadent.
50 g de poudre de noisettes ou d’une autre sorte de noix (j’ai pris des amandes en poudre)
1/2 tasse de pépites de chocolat non fondu
Faire chauffer le fou à 350 F. Beurrer un moule carré d’environ 20cm. (Petit truc lorsque vous beurrez un moule : prendre un sac à sandwich et mettre votre main à l’intérieur. Prendre du beurre et étendre au fond du moule, lorsque votre moule est prêt simplement retourner le sac et le jeter.) Battre les œufs pour les rendre très mousseux et incorporer le sucre graduellement. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et laisser reposer lorsque fondu. Incorporer lentement le chocolat au mélange d’œufs en battant au mélangeur. Il est important que le chocolat ne soit pas trop chaud, car les œufs vont cuire. Ajouter la farine et la poudre de noix en continuant de battre. Ajouter les pépites et mélanger légèrement. Verser dans votre moule beurré et mettre au four pendant 30 minutes. Le milieu sera très mou et les côtés bien cuit.
Découper le Panettone en morceaux et faire griller (broil) au four quelques minutes. Pendant ce temps, mélanger au fouet la crème, les œufs et le sucre. Lorsque vos morceaux de Panettone sont rôtis, passer les morceaux de Panettone dans le mélange d’œuf et les placer dans un plat de bonne dimension allant au four (l’avantage, si votre plat est trop petit, est de pouvoir manger le reste en petit déjeuner le lendemain en remplaçant la crème par du lait et les faire griller à la poêle). Lorsque votre plat est bien rempli, verser le reste du mélange dans le plat. Faire cuire de 30 à 45 minutes à 350.
Pour la compote de mangue :
Tout simplement mettre les mangues et le sucre dans un chaudron et laisse cuire à feu moyen jusqu’à temps que les mangues soient semi-fermes.
Servir un morceau de pain perdu avec un peu de compote de mangue à vos invités, ils seront ravis, croyez-moi !
Il est préférable de les conserver au réfrigérateur sinon le fromage devient dur.
1 1/2 tasse de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¼ tasse de margarine, ramollie
¾ tasse de cassonade, tassée
1 gros œuf
1 tasse de fromage cottage à faible teneur en matière grasse (moins de 1%M.G.)
¼ tasse de lait écrémé
½ tasse de raisins secs ou raisins de corinthe
Mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble dans un bol. Remuer. Mettre de coté.
Dans un bol, battre en crème la margarine et la cassonade. Incorporer l’œuf, toujours en battant. Ajouter le fromage cottage et le lait. Bien battre pour combiner tous les ingrédients ensemble.
Incorporer les raisins secs. Ajouter au mélange de farine. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter. Vaporiser les cavités d’une plaque à muffins avec un aérosol pour la cuisson. Remplir les cavités de la plaque aux ¾. Cuire au four à 375°F environ 20 minutes. Donne 12 muffins moyens. –
Vous vous demandez sûrement comment on fait pour obtenir les motifs sur un chocolat. Le principe est simple mais il faut les bons outils et pour le faire à la maison, le processus est très dispendieux. Édith Dagenais de la chocolaterie Praline et Caramel m’a permis de tourner un petit vidéo pour vous montrer la démarche.
Il faut premièrement avoir un chocolat qui est tempéré. Les boules sont préalablement remplies de caramel, de praliné, de ganaches diverses ou autres. La boule remplie, il faut d’abord la tremper dans une bassine de chocolat et ensuite la déposer sur une feuille transfert. Ces dernières sont des feuilles de PVC sur lesquelles on met du beurre de cacao coloré afin d’obtenir les motifs.
Voici un vidéo amateur vous démontrant la technique d’Édith Dagenais :
Il faut laisser refroidir le tout afin que le motif adhère bien au chocolat pour ensuite le retirer. Vous pouvez maintenant déguster! Voici la suite en images :
Voir ici différents modèles de feuilles transfert.
Voici une petite recette très facile et rapide pour un dessert qui dépanne. Surprenant, c’est très bon et on ne goutte pas du tout le jell-o dans la tarte. À essayer!
1 paquet (85 g) de Jell-O aux fraises (vous pouvez utiliser du sans sucre)
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
350 g de fraises congelées
1 croûte à tarte, cuite
Réalisation:
Dans une casserole, mélanger le sucre avec l’eau et amener à ébullition. Ajouter le paquet de Jell-O et bouillir 5 minutes.
Délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajouter au mélange en brassant. Mijoter 2 minutes en brassant constamment. (Personnellement, je n’avais pas de fécule de maïs, j’ai donc mis de la farine.)
Ajouter les fraises congelées et mélanger délicatement. Verser dans la croûte et réfrigérer au moins 1 heure.
Voici une délicieuse recette d’Amélie Frédérick trouvée sur le site Recettes du Québec. C’était mon premier pouding chômeur et il était excellent! Mes amis l’ont adoré.
Sauce :
1 tasse (250 ml) sirop d’érable
1 tasse (250 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) eau, bouillante
1/4 tasse (65 ml) beurre
Gâteau :
1 1/2 tasse (375 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/4 tasse (65 ml) beurre
1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) lait
1 cuillère à thé de vanille
Préchauffer le four à 325 F. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté. Dans un bol, défaire le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu’à consistance onctueuse. Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu’à épuisement du lait et de la farine. Beurrer un moule rectangulaire de 13 x 9 pouces (32 x 22 cm). Verser la pâte. Réserver. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants. Verser la sauce sur la pâte. Ne pas mélanger. Laisser reposer quelques minutes. Cuire à 325F pendant 45 minutes. Servir à la mode. –
Voici une recette que j’ai trouvée sur le site de Recettes du Québec et que j’ai modifiée.
Pas de photos cette fois-ci… il ne reste plus de biscuits 😉
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de beurre d’arachides croquant
1/2 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de farine tout-usage
1/2 tasse de cacao
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un bol, défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade et le sucre en battant jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer l’oeuf, le beurre d’arachides, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter la farine par petite quantité à la fois. Ajouter la vanille. Faire de petites boulettes et déposer sur une plaque graissée. Cuire à 350°F (180°C) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer.
Les biscuits sont délicieux et avec le cacao, ça ajoute un petit goût chocolaté. Je préfère également le beurre d’arachides croquant. –
Faire griller les avelines au four et les laisser refroidir avant de les incorporer au mélange. Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un plat. Mettre dans le mélangeur les œufs, le sucre et battre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les avelines et mixer. Ajouter la farine et la poudre à pâte et mixer à nouveau.
Graisser généreusement les moules ou tapisser les avec du papier ciré. Séparer le mélange en deux et cuire.
Glaçage
½ tasse de sucre à glacer (tamisé)
¼ tasse de cacao (tamisé)
2 c. à thé de vanille
1 ½ tasse de crème 35%
Fouetter la crème, ajouter la vanille, le cacao et le sucre à glacer.
Décorer avec des avelines.
Merci à ma correctrice Geneviève pour cette délicieuse recette et les superbes photos. –
J’ai pris cette recette sur le site de Ricardo. Ce gâteau est vraiment fabuleux. Par contre, il est un peu long à faire, mais il en vaut la peine!
Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 50 min
Instruments de cuisson : bol à mélanger, bain-marie, hachoir a noix (robot ou mélangeur a main avec lame), tamis, cuillère de bois, autres accessoires.
Ingrédients
Gâteau
310 ml (1 1/4 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
2 oeufs
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pistaches pralinées
180 ml (3/4 tasse) de pistaches non salées écalées (voir note)
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
Crème au beurre à la pistache
125 ml (1/2 tasse) de pistaches non salées écalées
2 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs (clair de préférence)
4 à 5 gouttes de colorant vert (facultatif)
500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
Préparation
Gâteau
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer. (Je n’avais pas de moule a charnière, j’ai pris des moules normaux)
2. Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile, les oeufs et la vanille. Réserver.
3. Au robot culinaire, (ou dans un bol avec un mixeur à main) mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
4. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pistaches pralinées
1. Tapisser une plaque de papier parchemin.
2. Dans une casserole, cuire tous les ingrédients à feu élevé en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise sur les pistaches. Étaler immédiatement sur la plaque et laisser refroidir.
3. Au robot culinaire,(ou avec un mélangeur à main merci à mon amie marie-pier qui m’a fait le cadeau le plus pratique du monde) hacher grossièrement la moitié des pistaches. Réserver.
Crème au beurre à la pistache
1. Au robot culinaire, (encore une fois un mélangeur à main avec lames est suffisant) hacher les pistaches très finement. Ajouter les oeufs, le sirop de maïs, le colorant et bien mélanger. Passer au tamis dans la partie supérieure d’un bain-marie (hors du feu) et incorporer le sucre à laide d’un fouet.
2. Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme un ruban. Retirer du feu et fouetter au batteur électrique jusqu’à refroidissement complet. Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que la crème au beurre soit très onctueuse.
Montage
1. Sur un plan de travail, couper la calotte des gâteaux pour les égaliser. Garnir le dessus d’un gâteau avec le tiers de la crème au beurre. Parsemer avec les pistaches pralinées entières. Couvrir de l’autre gâteau et le glacer entièrement avec le reste de la crème au beurre. Presser les pistaches hachées tout autour du gâteau. Conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
Truc de Ricardo :
Si la crème au beurre semble trop molle, la réfrigérer quelques minutes, puis la fouetter de nouveau.
Ce gâteau majestueux à la pistache doit être fait avec des noix non salées. Malheureusement, elles ne se vendent pas partout. On les trouve souvent dans les magasins d’aliments naturels. À défaut, achetez quand même des pistaches écalées salées. Il suffira de les rincer sous l’eau puis de les faire sécher au four pendant quelques minutes à 180 °C (350 °F).
1 enveloppe (env. 10 g) de Jell-o léger (saveur de votre choix)
1 enveloppe (env. 10 g) de cristaux Kool-aid léger (saveur de votre choix)
2 tasses (500 ml) d’eau chaude
2 tasses (500 ml) d’eau froide
Succédané de sucre, au goût
Diluer le Jell-o et le Kool-aid dans l’eau chaude. Bien mélanger. Ajouter l’eau froide. Personnellement, je n’ajoute pas de sucre supplémentaire, c’est vraiment au goût. Mettre au congélateur dans des moules.
À déguster cette semaine, car avec cette température, il faut garder nos idées au froid! En plus, ils ne changent jamais de couleur. On adore! –
Ingrédients :
Mes fantaisies urbaines 