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Brownies

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J’ai testé une recette de brownies prise sur le site Abracadabra chef !

C’était vraiment un succès.  Bien moelleux et pas santé du tout.

New York’s Brownies

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

– 200 g de chocolat noir à environ 65% (cacao Barry est un très bon chocolat)
– 130 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50 g de farine
– 3 oeufs
– 1 poignée de cerneaux de noix décortiquées et concassées grossièrement
– 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
– une pincée de sel

Préparation:

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie.
Hors du feu, ajouter le beurre (fondu au micro-ondes pendant 30 secondes), et mélanger doucement.
Puis mettre le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tourner à la spatule.
Terminer par la farine tamisée, les noix et les amandes, mélanger bien et verser dans un moule beurré ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).
Mettre au four à 180°C (th.6) pendant 15 minutes, puis baissez le four à 160°C et laisser cuire encore 5 minutes.

Pour finir, laisser reposer le gâteau 10 minutes dans le four éteint.

Laissez refroidir 30 minutes minimum avant de déguster.

J’ai fait la recette sans noix, car je suis plutôt brownies traditionnels :))

Voici le lien du site où j’ai pris la recette –

Veau parmigiana

Ingrédients (pour 1 personne):

  • 1 escalope de veau
  • de la chapelure
  • du parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • sauce tomate (je suggère fortement une sauce tomate et fromage, ou encore assaisonnée)
  • fromage pour gratiner
  • de l’huile
  • aromates

Aplatir l’escalope de veau.  Mélanger votre chapelure avec un peu de parmesan ainsi que des épices fraîches (basilic, persil, romarin).  Si vous prenez une chapelure du marché, n’ajouter pas de sel, il y en a déjà amplement.  Passer l’escalope dans l’oeuf.  Mettre la chapelure dans un sac (un grand ziploc fera l’affaire) et mettre l’escalope dedans afin de bien faire coller la chapelure.  Faire revenir l’escalope dans une poêle avec un peu d’huile.  Ne pas faire trop cuire, car la cuisson va se continuer au four.  Mettre l’escalope panée sur une plaque de cuisson, ajouter votre sauce tomate ainsi que le fromage et faire gratiner au four.  Servir avec des légumes en accompagnement (j’ai utilisé des carottes glacées ainsi qu’une purée de brocoli).

Désolé pour la présentation des légumes, le résultat n’était vraiment pas ce que j’avais en tête! La prochaine fois, je couperai mes carottes beaucoup plus fines. –

Cake aux carottes faible en gras

Ingrédient :
  • 1/3 tasse (85 ml) huile de canola
  • 2 oeufs
  • ¾ tasse (200 ml) sucre turbinado ou régulier
  • 1 1/3 tasse (325 ml) farine tout usage
  • ¾ tasse (200 ml) farine de blé entier
  • 1 c. à table (15 ml) poudre à pâte
  • ½ c. à thé (3 ml) soda à pâte
  • ½ c. à thé (3 ml) sel de mer
  • ½ c. à thé (3 ml) cannelle
  • 2 tasses (500 ml) carottes râpées (moi j’irais avec 3 tasses ça ne gouttait pas assez)
  • 1 tasse (250 ml) ananas broyés (dans leur jus)
  • ¾ tasse (200 ml) noix de Grenoble (j’y suis allé avec des amandes)
  • 1/3 tasse (100 ml) tofu soyeux (mou)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) et les noix de Grenoble. Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs pour faire fondre le sucre, ajouter l’huile, les ananas et le tofu. Bien mélanger. Ajouter les carottes, mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Mettre dans un moule tubulaire ou un moule de 22 cm (9 po) légèrement huilé et enfariné. Cuire sur la grille au centre du four de 1 h 15 à 1 h 30. Laisser tiédir et démouler.

Recette trouvé sur passeport santé –

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Tartare de saumon

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Ingrédients (pour 2 personnes):

 

  • Saumon frais coupé en cubes
  • 2 tomates italiennes coupées en petits cubes
  • Du parmesan râpé
  • De la roquette
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1/2 oignon rouge ou oignon sucré émincé
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • Sel, poivre et aromates

Mélanger le saumon, les tomates, les câpres, le sirop d’érable, le parmesan, le sel le poivre et les aromates (au goût).  Ajouter un trait d’huile et de vinaigre balsamique.  Mettre au frigo.  Faire revenir l’oignon et la roquette légèrement.  Ajouter au mélange.  Servir avec des pâtes, une salade, du riz ou encore de l’orzo.  Ici, je l’ai servi avec des pâtes à la lime et au poivre noir.

*** Merci à mon amie Vanessa pour la recette 😀

–

Frites d’aubergine

Un commentaire

Ingrédients :

  • Aubergine coupée en julienne
  • Chapelure
  • Parmesan
  • 1 oeuf

Couper l’aubergine en julienne.  Faire dégorger avec du sel quelques minutes.  Passer les juliennes dans un oeuf battu.  Mélanger de la chapelure avec du parmesan râpé et vos épices préférées.  Ne pas ajouter de sel si vous utilisez de la chapelure du marché.  Mettre votre chapelure dans un sac (un grand ziplock fera l’affaire) et ajouter les juliennes pour bien faire coller la chapelure.  Faire griller au four à 350 jusqu’à ce que la chair soit tendre et l’extérieur croquant (environ 15-20 minutes). Il est également possible de faire revenir les aubergines dans une poêle avec de l’huile.  Déguster avec une sauce ou une mayonnaise maison. –

Linguine sauce aux moules et autres fruits de mer

Ingrédients pour la sauce:

– 400 ml de vin blanc très sec

– 2 échalotes ou oignons verts

– Quelques champignons

– 250 ml de crème fraîche épaisse

– 1 cuillère à café de beurre

– Sel, poivre et aromates

– Crevettes, moules, pétoncles, etc.

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu élevé dans une poêle à fond épais. Y faire revenir l’échalote légèrement.  Ajouter le vin blanc et faire réduire d’environ un tiers, puis ajouter la crème en remuant.  Ajouter les champignons.  Assaisonner.  Ajouter par la suite des fruits de mer à votre goût.

Mise en garde :

Ne pas trop cuire les fruits de mer. Pour les pétoncles, ajouter à la toute fin de la cuisson.  Pour les moules, j’en ai pris qui étaient déjà cuites.  En ce qui concerne les crevettes, j’ai pris un sachet de crevettes à salade que j’avais au congélateur.

Servir sur des pâtes (fraîches c’est encore mieux) en ajoutant un peu de fromage italien, comme du parmesan. –

Cocktail de fraises et de pétoncles, coulis de caramel balsamique

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Couper les pétoncles (non-cuits) et les fraises en morceaux et mettre dans un bol.

Ajouter un trait d’huile d’olive, un peu de jus de lime et des feuilles de menthes hachées.

Saler (la fleur de sel peut être ici très utile) et poivrer généreusement

Laisser reposer au frigo.

Caramel balsamique :

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.

Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de vinaigre balsamique (comme toujours, j’utilise La Belle Excuse).

Ajouter une pincée de sucre.

Laisser réduire (attention aux odeurs de vinaigre :)).

Mettre le mélange de pétoncles dans une assiette de service et ajouter un peu de caramel.

Servir très frais. –

Légumes grillés au four

Un commentaire

Un petit truc rapide!

Mettre le four a 375/190.

Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main :

courges, brocolis, choux-fleur, champignons, aubergines, etc.

– Couper les légumes de mêmes dimensions et mettre dans un grand bol.

– Verser de l’huile d’olive sur les légumes ainsi que des épices au goût (mélange de Provence ou herbes italiennes), du poivre et du sel.

-Mélanger le tout et mettre au four, tournez les légumes lorsqu’ils sont rôtis et terminer la cuisson rapidement.  Il ne faut surtout pas trop cuire (environ 10-15 minutes en tout).

-Utiliser ces légumes à toutes les sauces : riz, orzo, pizza, sandwich, etc. –

Dans la bouche

Jeudi dernier, je suis allé au restaurant Dans la bouche sur Mont-Royal.

Ce fut une belle découverte, la nourriture y est savoureuse, le décor magnifique et le service sympathique, quoiqu’un peu long.

Pour ma part, j’ai mangé une entrée de pieuvre méditerranéenne grillée avec oignons rouges, câpres, huile d’olive et vinaigre de vin rouge.  Ce fut sûrement une des meilleures entrées de pieuvres que j’ai mangée jusqu’à présent.  La pieuvre était extrêmement tendre, cuite à point et le mélange des saveurs était délicieux.

Pour le repas, j’ai choisis le filet mignon avec sauce au poivre, réduction de vinaigre balsamique, légumes du moment et purée de pomme de terre à l’ail.  La cuisson de la viande était parfaite! Rien à redire, et la sauce… sublime! Les légumes, eux, étaient bons, sans plus.

Mes amies ont testé le tartare de saumon.  Il était très bon, sauf qu’il y avait beaucoup trop de sésame à mon goût.  Nous avons également goûté à la sangria aux litchis qui était très bonne et la sangria blanche qui, selon moi, était fade et sans intérêt.

Un plus : le jeudi des hommes, spécial plat principal gratuit ! On aime! Et la même chose pour les dames le mardi!

À réessayer sans tarder.

P.S.: Je suis désolé pour la piètre qualité de la photo, mais éclairé à la chandelle… ce n’est pas fameux !! J’ai écrit au restaurant pour avoir des photos et je n’ai toujours pas eu de réponse… –

Pétoncles poêlés sur amalgame de mangues et tomates

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NDRL : mes premières photos ont été prises à partir de mon Iphone

1 mangue fraîche (ou 1 mangue congelée coupée en dés et décongelée)

1 tomate rouge

1/2 oignon rouge (1 complet s’il est petit) émincé

4-5 gros pétoncles frais (ou un peu plus qu’une tasse de petits pétoncles)

5-6 feuilles de basilic frais

5-6 feuilles de menthe fraiche

1 morceau d’ail pressé ou encore de la poudre d’ail

Sel et poivre au goût

Le jus d’une lime ou encore du jus de lime (j’aime bien real lime en bouteille lorsque l’on n’a pas de lime sous la main)

Persil (facultatif)

Huile d’olive (La Belle Excuse reste ma marque préférée)

Mélanger la mangue, les aromates, le jus de lime, l’huile d’olive ainsi que l’oignon émincé.  Mettre au frigo pendant au moins 1 heure.  Ajouter la tomate et bien mélanger le tout, remettre au frigo le temps de cuire les pétoncles.

Pour bien faire cuire les pétoncles, ajouter un peu d’huile d’olive dans la poêle et lorsqu’elle est très chaude, saisir les pétoncles quelques minutes seulement, sinon ils deviendront durs.  Ajouter un peu de jus de lime sur les pétoncles lors de la cuisson. S’il y a trop de liquide dans la poêle, enlevez-le car on ne veut pas que les pétoncles bouillent.   Enlever les pétoncles de la poêle, réserver.  Sauter légèrement le mélange tomates et mangues.  Par la suite, ajouter de nouveau les pétoncles au mélange et servir sans tarder.

La recette peut être présentée telle quelle ou sur un lit d’orzo, de riz, ou encore des pâtes avec un peu de jus de lime, du poivre noir, et saupoudrées de parmesan. –