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Ingrédients (pour 1 personne):

  • 1 escalope de veau
  • de la chapelure
  • du parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • sauce tomate (je suggère fortement une sauce tomate et fromage, ou encore assaisonnée)
  • fromage pour gratiner
  • de l’huile
  • aromates

Aplatir l’escalope de veau.  Mélanger votre chapelure avec un peu de parmesan ainsi que des épices fraîches (basilic, persil, romarin).  Si vous prenez une chapelure du marché, n’ajouter pas de sel, il y en a déjà amplement.  Passer l’escalope dans l’oeuf.  Mettre la chapelure dans un sac (un grand ziploc fera l’affaire) et mettre l’escalope dedans afin de bien faire coller la chapelure.  Faire revenir l’escalope dans une poêle avec un peu d’huile.  Ne pas faire trop cuire, car la cuisson va se continuer au four.  Mettre l’escalope panée sur une plaque de cuisson, ajouter votre sauce tomate ainsi que le fromage et faire gratiner au four.  Servir avec des légumes en accompagnement (j’ai utilisé des carottes glacées ainsi qu’une purée de brocoli).

Désolé pour la présentation des légumes, le résultat n’était vraiment pas ce que j’avais en tête! La prochaine fois, je couperai mes carottes beaucoup plus fines. –