J’adore faire des essais. Je me promenais dans mon supermarché l’autre jour lorsque cet emballage m’a fait de l’oeil. Ces fruits sont lyophilisés. Au départ, je n’avais franchement aucune idée de ce que cela signifiait alors je l’ai acheté! Arrivé à la maison, j’ai fait ma petite recherche et selon ce cher wikipédia, la lyophilisation consiste « à ôter l’eau d’un produit liquide, pâteux ou solide, à l’aide de la surgélation puis une évaporation sous vide de la glace sans la faire fondre. » C’est quand même intriguant, non? Les fruits conservent leurs apports nutritionnels ainsi qu’une partie de leur goût. Je dit une partie car ce n’est pas comparable à un fruit frais. Entre 50 et 70 calories par sachet, cela donne une belle petite collation d’après-midi. Plusieurs saveurs sont disponibles, j’ai acheté un sachet de pommes et un de fraises.
Alors le résultat, ce n’est pas wow. Par contre, pour une petite collation pressée, c’est parfait. La texture est un peu étrange au départ, car ce n’est pas du tout comme un fruit séché. J’ai un peu de difficulté à définir la texture, aucun produit comparatif ne me vient à l’idée. Essayez-le et dites-moi à quoi vous comparez cela! –
Comme vous le savez, j’adore manger. J’aime encore plus découvrir de bons restaurants. La majorité des restaurants intéressants sont souvent sur le plateau, dans le vieux Montréal ou encore au centre-ville. Récemment, plusieurs amis m’ont parlé d’un restaurant dans le quartier Hochelaga pas très loin de chez moi, Les Canailles, un restaurant où le seul point négatif jusqu’à maintenant fût le bruit ambiant. Un service excellent et très courtois, un apportez votre vin, des plats très intéressants qui viennent chatouiller nos papilles, nous donnant seulement le goût d’y retourner. La preuve: j’y suis déjà allé deux fois plutôt qu’une et je compte répéter l’expérience.
Ma soirée commença par un plat haut en saveur. La triade croustillante de la mer servît d’ouverture à ce repas, acras de morue, crabcake et crevettes, le tout accompagné de sauce romanesco et crème sûre. J’avais pris cela à ma première visite et j’en fût tout aussi enchanté.
La triade croustillante de la mer.
Je pu également goûter à la salade de pieuvre et de calmars qui était savoureuse. Je suis facile à convaincre lorsqu’il s’agit de pieuvre, cependant, elle est rarement bien apprêtée. Ici, le cuisiner sait s’y prendre!
Salade de pieuvre et de calmars, oignons rouges, fenouils et câpres.
J’avais aussi goûté, lors de ma visite précédente, à la salade de légumes grillés et de fromage halloum qui était très bonne. Avant d’attaquer mon plat principal, je me suis gâté et j’ai commandé un trou normand. Glace à l’orange sanguine servie avec vodka dans une coupe de style martini, on aime la présentation. Je dois par contre dire que la glace était meilleure la première fois. Lors de ma deuxième visite, elle était beaucoup trop dure.
Le trou normand.
Arrivé au plat principal, j’avais l’estomac qui en redemandait. J’ai commandé les pétoncles U-10 servie avec peperonata, presto de roquette et polenta au parmesan. Tout simplement sublime, les pétoncles fondaient littéralement dans la bouche. La polenta était un accompagnement très intéressant. Je dois mentionner la présentation des plats, c’est toujours un plaisir de recevoir une assiette comme celle-là.
Pétoncles U-10.
Mes amis ont commandés dans l’ordre, la bavette de boeuf black Angus 8 oz avec poêlée de champignons, sauce aux poivres et pommes de terre boulangères ainsi que le burger Homa, burger dans lequel ils ont incorporé du foie gras à l’intérieur même de la boulette avec mayonnaise à la truffe, oignons marinés, frites et salade. Je suis rarement impressionné par une bavette de boeuf mais celle-ci était excellente, sans oublier la cuisson qui était parfaite. Pour ce qui est du burger, avis aux gens qui aiment les repas intense! C’est totalement décadent!
Bavette de boeuf.Burger de foie gras.
Finalement, que serait un repas comme celui-là sans tester les desserts? J’ai mangé le nougat glacé avec pistaches et écorces d’orange, qui est très rafraichissant. Une de mes amies a commandé le sublime gâteau au fromage fouetté servi dans une verrine avec un croustillant de chocolat et une confiture de fraises, on en redemande.
Nougat glacéGâteau au fromage
Je vais définitivement y retourner pour tester le surf and turf (porc et crevettes ici) ainsi que le parfait Les Canailles qui semble tout à fait cochon! –
Le prix : Il faut compter environ une quarantaine de dollars avant taxes et service.
Nous sommes allés au restaurant le Bitoque pour la fête d’une amie. Ce fut ma première expérience dans un restaurant portugais. J’ai lu un peu sur leur cuisine avant la soirée. Les grillades, calmars, morue et sardine sont quelques-uns des plats typique de cette cuisine. Ce restaurant « apportez votre vin » vaut définitivement la peine d’être testé pour ses tapas.
Calmars
J’ai commencé mon repas avec deux tapas, accras de morue ainsi qu’une salade de calmars grillés avec salsa aux agrumes et poivre rose. J’ai vraiment adoré ces tapas. Les calmars étaient tendres et le mélange agrumes et poivre rose est fort intéressant. Je suis tombé en amour avec les accras de morue. Délicieux, légèrement frits, on en redemande! Mon amie a commandé les calmars frits qui étaient aussi bons.
Accras de morue
Pour le plat principal, j’ai commandé Pétoncles et Crevettes géants poêlés et crème de poivron rouge et paprika fumé, servis avec risotto aux tomates, olives et légumes. Je dois avouer avoir été déçu par ce plat. Le rapport quantité versus prix était un peu trop élevé en faveur de ce dernier. Le risotto était bon, mais les pétoncles étaient beaucoup trop cuits.
Crevettes, pétoncles et risotto
Finalement, au dessert, je pris une Keylime pie qui était succulente. On y retourne donc définitivement pour les tapas, un peu moins pour les plats principaux. –
Je dois vous avouer quelque chose. Je n’écoute pas la télévision. Ce qui fait que lorsque j’ai été invité à l’ouverture du nouveau Laurier Gordon Ramsay, je n’avais aucune idée de qui était ce Gordon Ramsay. En bon blogueur que je suis, j’ai évidemment fait une recherche avant de m’y rendre, car tout le monde semblait au courant, sauf moi. Voilà que je me rends compte que c’était une star de la casserole et une vedette de la recette. Dès lors, j’ai su que cette ouverture ne serait pas comme les autres. Arrivé sur place, je remarque à peine le nouveau décor champêtre qui habite l’endroit. Il y avait tellement de gens qu’il était difficile d’avancer. Succès de la boite de relation publique ou célébrité de M. Ramsay? Toujours est-il que c’était la place « in » cette journée-là.
beaucoup de "people"
Essayant de me faufiler jusqu’à l’endroit où on servait la bouffe, je me suis découragé très vite. Je n’ai pris qu’un verre de vin blanc. J’ai eu, par contre, de très bon commentaires sur la qualité de la nourriture. Je me promet d’y retourner afin de vous faire un portrait plus précis de ce qu’est devenu le Laurier BBQ. En attendant, j’ai pu dévorer un sac de chips maison qui m’a été gracieusement offert. C’était juste assez pour me donner le goût d’y retourner. N’ayant jamais été au Laurier BBQ avant, j’aimerais avoir vos commentaires sur l’ancienne incarnation.
Les fameuses chips maison
Dans ma pochette de presse, il y avait un menu, alors j’ai déjà pu faire mon choix pour ma prochaine visite. Je dois dire que j’hésite entre le saumon grillé sur planche de bois (12$), la guédille de crevette et crabe (13$), le grilled cheese au 3 fromages (10$) et bien évidemment le 1/4 de poulet poitrine (14$). Comme vous pouvez le constater, les prix sont très abordables. J’ai déjà hâte de tester ce nouveau menu, et vous? –
J’ai reçu récemment une invitation pour aller au spa Balnéa pour l’Été des Chefs. N’aimant pas particulièrement les spas, j’ai envoyé une collaboratrice spéciale pour vous informer de cet événement. Voici donc son résumé :
Quoi de mieux que de terminer une semaine mouvementée en allant relaxer dans un spa. La semaine dernière, j’ai eu la chance de participer à l’Été des Chefs qui se déroule jusqu’au 10 septembre dans la réserve thermale Balnéa à Bromont. L’évènement se veut un concours gastronomique amical entre 10 des plus grands chefs de Montréal.
Lors de mon passage, le chef en compétition était Laurent Godbout du restaurant Chez L’épicier. Celui-ci nous offrait un plat qu’il a nommé « expérience thermale de saumon et de pomme », un plat frais et léger avec une présentation impeccable. Tout d’abord, l’entrée était composée de saumon fumé sur pomme de terre, servi avec une sauce à la crème sûre et caviar, aromatisé à la pomme. Cette entrée était tout simplement délicieuse.
Entrée
Situé en dessous du plateau initial, le chef nous a proposé un autre plat sous le même thème. Cette fois-ci, chaque morceau de saumon avait sa personnalité : l’un servi avec une compote de pomme et l’autre sur une purée de pomme de terre. Le tout était accompagné d’un œuf de caille, d’une rémoulade de pomme, d’encre de calmar et de crème sûre. L’ensemble du plat était délicieux et très bien agencé au vin blanc proposé. Point négatif à souligner : je suis un peu restée sur mon appétit, car les portions étaient plutôt petites. Et rendue au dessert, on m’annonça qu’il n’en restait plus!
Plat principal
Malgré tout, j’ai adoré la façon dont le chef a apprêté le saumon. Le mélange de compote de pomme et saumon est définitivement à réessayer.
Ma première expérience au spa Balnéa fût des plus agréables. Ils ont une vue incroyable sur le lac Gale et ils offrent plusieurs activités, telles que le yoga ou des randonnées pour satisfaire tous les goûts. Enfin, pour une détente complète, vous avez le choix parmi différents types de massages. Celui que je me suis offert est le traditionnel massage suédois qui a été personnalisé en fonction de mes besoins.
J’ai acheté du pangasius à l’épicerie en ne sachant pas du tout ce que j’allais faire avec ce poisson. J’ai demandé l’aide de mes amis foodies sur Facebook et Nathalie Rivard m’a suggérée cette recette qui semblait délicieuse. Me voilà donc devant mon Le Creuset à tester cette recette!
Recette :
Pour 4 personnes
4 filets de Pangasius
200 g de roquette
2 cuillères à thé de sauce poisson
1 échalote sèche
1/2 carotte
1 poireau
8 grosses crevettes
huile d’olive
une forte pincée de fleur de sel
poivre du moulin
8 brochettes
Préparation du bouillon
Couper la carotte, le poireau et l’échalote en rondelles. Faire revenir à l’huile dans une cocotte. Ajouter les crevettes non décortiquées et laisser prendre une légère coloration. Couvrir d’eau au 2/3. Ajouter la sauce poisson et laisser mijoter à couvert 15 minutes.
Préparation de la brochette
Blanchir la roquette. Bien égoutter. Couper les filets de Pangasius en carrés d’environ 30 mm. Enrouler les carrés dans des feuilles de roquette et embrocher, à raison de 4 carrés par brochette (de mon côté, j’ai laissé la roquette de côté car cela ne fonctionnait pas du tout, j’ai donc servi ma roquette à côté de mon poisson).
Porter le bouillon à ébullition. Découvrir la casserole. Déposer les brochettes au-dessus du bouillon brûlant, chaque extrémité reposant sur les bords de la casserole. Cuire le poisson dans cette vapeur de 4 à 5 minutes.
Filtrer le bouillon et verser dans un bol à soupe. Garnir des crevettes décortiquées et des brochettes de Pangasius. Servir.
Verdict : Je n’aime pas le pangasius, haha! Par contre, le bouillon et les crevettes étaient sublimes! Je vais refaire cette recette avec un autre poisson ou encore avec des fruits de mer! –
Une de mes compagnies préférées au niveau des articles de cuisine est Bodum. J’adore leurs designs toujours colorés. Pour avoir plusieurs de leurs ustensilles de cuisine, je peux vous dire qu’il sont également très pratiques. À Noël dernier, j’ai reçu le bloc de couteaux en cadeau, que j’aime particulièrement.
Mon bloc à couteaux
J’ai fouillé un peu sur leur site afin de me faire une « wishlist » et aussi pour déterminer mes prochains achats. Pour commencer, j’aime beaucoup cette nouvelle grille électrique pour la table. Cela m’a l’air plutôt pratique pour un souper avec peu d’invités et lorsque le cuisiner veut rester à la table.
Grille électrique
Ensuite, j’adore les bols! J’en ai déjà plusieurs, mais j’ai eu un coup de coeur pour celui-ci. Il n’a rien d’extraordinaire me direz-vous, mais je suis facile à convaincre lorsque je vois le petit élastique Bodum, haha!
Saladier
Finalement, je dois avouer que je vais bientôt aller me chercher ces petits plats. Je déteste me faire des lunchs, mais j’avoue que d’avoir ces contenants dans mon sac à lunch me ferait sourire !
Plats pour lunch
*Les photos (sauf le bloc de couteaux) sont une gracieuseté de Bodum.com –
J’avoue avoir été un peu sceptique lorsque mes amis m’ont parlé du Icehouse. Laissé à moi-même, un restaurant tex-mex ne serait certainement pas mon premier choix. Ceci dit, n’écoutant que mon estomac, j’ai testé ce lieu dont on parle tant.
Limonade à la vodka
Arrivé là-bas, il nous fallu attendre une heure avant de réussir à avoir une place. Je commande donc, sous la chaude recommandation d’une amie, une limonade à la vodka. En pleine canicule, cette limonade me faisait bien plaisir, car le restaurant n’a pas de climatisation. Porte de garage ouverte, terrasse sympathique, essayez par contre d’être placés loin des cuisines. L’ambiance est très conviviale: table de pique-nique, nourriture servie dans des plateaux de cafétéria. Si vous commandez le sceau de poulet frit, ne soyez pas surpris, on met un papier sur la table et on vide le sceau directement dessus!
Crevettes popcorn
Après avoir étudié le menu pendant quelques minutes, mes amies et moi avons choisi les crevettes popcorn pour commencer. Un mélange légèrement épicé, arrosé de jus de lime qui nous donne le goût d’en avoir d’autres. Par contre, ce n’est définitivement pas pour ceux qui n’aime pas la friture, car il y avait beaucoup de pâte. Moi j’ai bien aimé.
Tacos
Nous avons continué notre festin avec un mélange de plusieurs tacos, soit celui au pulled pork (à gauche sur la photo), celui au homard (dans le papier d’aluminium) et les deux autres au poulet et au poisson. Ma préférence y allait dans l’ordre, en précisant que j’ai moins aimé le poulet et beaucoup moins aimé le poisson. Nous avions décidé de prendre plusieurs plats et partager, mais les tacos, ça se partage très mal (haha!) Je peux vous dire que nous étions loin de représenter un repas « chic ». Par contre, nous étions là pour goûter et avoir du plaisir, ce que nous avons fait.
Tarte frite à la pêchebiscuits au chocolat et pretzels
Pour terminer le tout en beauté, nous avons commandé deux desserts. Les biscuits au chocolat et pretzels, que mes amies ont adorés, tandis que moi j’ai préféré la tarte frite à la pêche (le petit moins: pêches en conserve…) Encore là, beaucoup, beaucoup de panure et de pâtes, mais j’adore ça!
Je ne peux pas dire que j’ai eu un très bon service, je tenais à le mentionner, mais on ne s’attend pas à être traité comme un roi dans ce genre de place et vu la quantité de personne, on ne leur en tient pas rigueur. Je compte bien y retourner pour tester le reste du menu qui me semble vraiment incroyable. Idéal pour une petite bouffe agréable et sympathique entre amis!
Limonade à la menthe (500ml) : limonade du commerce ou maison dans laquelle vous laissez tremper une quinzaine de feuilles de menthe environ 10 minutes.
Eau gazeuse
Marche à suivre :
Mélanger au shaker le Limoncello, le triple sec et le jus de citron avec de la glace. Verser dans un verre rempli de glaçons. À quantité égale, remplir le verre de limonade à la menthe et d’eau gazeuse et savourer!
Pour mon anniversaire, j’ai décidé de retourner au restaurant le Globe sur St-Laurent. Après avoir eu 2 magnifiques expériences à ce restaurant, je me suis dit « jamais deux sans trois! » Me voilà donc arrivé au restaurant avec mon amie Gabrielle du blog Prétextes. On s’assoit au bar et la charmante Josée nous propose des shooters cupcakes. Pourquoi pas! c’est mon anniversaire après tout. Un délicieux mélange de Galliano, vodka à la vanille et jus d’ananas, la soirée commence plutôt bien. Afin de poursuivre en beauté, je commande un Mojito aux fruits, mangues, framboises et autres fruits (ma mémoire fait défaut), qui était frais et succulent.
L’hôtesse viens nous chercher pour nous dire que notre table est prête. Une bouteille de Prosecco nous y attendait. J’adore les bulles, c’est mon petit côté jet-set! Je commence à regarder le menu et déjà je suis affamé. Pour l’entrée, je prends le crabe à carapace molle, frit, servi avec une mayonnaise au cari vert. Je ne suis pas du type mayonnaise, mais lorsque c’est fait maison et avec du cari, je deviens vite amateur.
Crabe à carapace molle
Le deuxième plat que nous avons eu la chance de déguster était un sashimi de Cardeau longan, vin shao xin, arachide et céleri. Un frais mélange de saveur et de texture, qui fond dans la bouche. J’ai adoré le sashimi, un petit plat très intéressant, et comme nous avions un 4 services, c’était parfait et léger.
Sashimi de cardeau
Le souper se continua avec un burger de Ribs d’agneau et sauce barbecue à la Guinness, compote de tomates et fromage grillé. J’ai bien aimé ce burger, je l’aurais pris avec légèrement plus de sauce, mais sinon, il était vraiment bon.
Burger de ribs d'agneau
On arrive à ma partie préférée du repas. Je parle bien sûr ici du dessert, puisque je suis un gourmand qui se respecte. J’ai donc commandé le brownie. Servi avec des bananes caramélisées ainsi que du caramel salé, c’était très bon; j’ai toutefois préféré les bananes au reste du brownie. Un de mes amis a commandé le gâteau au fromage qui était vraiment sublime.
Brownie
J’ai également eu la chance de prendre un verre de porto en dégustant mon dessert. Un porto warre Otima 10 ans tawny complétement renversant! Vous ai-je déjà mentionné mon amour pour le porto? Pour couronner le tout, une bouteille de Vodka Pur, marque canadienne, avec quelques bouteilles de jus. Quoi de mieux pour finir la soirée? Un bel anniversaire, entouré des gens que j’aime, avec de la bonne bouffe et de l’alcool à profusion, je ne pouvais rien demander de plus.
Vodka Pur
Nota Bene: Je dois absolument dire un gros MERCI à toute l’équipe du Globe qui a été tellement serviable avec mes invités et moi! Comme à chaque visite, ce restaurant m’épate par son service hors pair. Nous étions 8 et les plats arrivaient toujours au même moment pour tout le monde. J’adore ce genre d’attention. J’ai déjà hâte d’y retourner.
J’adore faire des essais. Je me promenais dans mon supermarché l’autre jour lorsque cet emballage m’a fait de l’oeil. Ces fruits sont lyophilisés. Au départ, je n’avais franchement aucune idée de ce que cela signifiait alors je l’ai acheté! Arrivé à la maison, j’ai fait ma petite recherche et selon ce cher wikipédia, la lyophilisation consiste « à ôter l’eau d’un produit liquide, pâteux ou solide, à l’aide de la surgélation puis une évaporation sous vide de la glace sans la faire fondre. » C’est quand même intriguant, non? Les fruits conservent leurs apports nutritionnels ainsi qu’une partie de leur goût. Je dit une partie car ce n’est pas comparable à un fruit frais. Entre 50 et 70 calories par sachet, cela donne une belle petite collation d’après-midi. Plusieurs saveurs sont disponibles, j’ai acheté un sachet de pommes et un de fraises.
Alors le résultat, ce n’est pas wow. Par contre, pour une petite collation pressée, c’est parfait. La texture est un peu étrange au départ, car ce n’est pas du tout comme un fruit séché. J’ai un peu de difficulté à définir la texture, aucun produit comparatif ne me vient à l’idée. Essayez-le et dites-moi à quoi vous comparez cela! –
Mes fantaisies urbaines 