1 paquet (250 g) de fromage à la crème, de marque Philadelphia (vous pouvez mettre la moitié d’un paquet et remplacer l’autre moitié par de la crème sûre légère)
Environ 150g de crevettes fraîches cuites et décortiquées
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre au goût
Jus de poires
Pousses de tournesol
Défaire le fromage en crème (et la crème sûre). Ajouter les crevettes, le jus de poire, le sel, le poivre et le basilic. Placer les poires sur des pousses de tournesol et les remplir avec le mélange de crevettes. Servir froid.
La dernière – bruschetta aux tomates :
2-3 tomates italiennes en dés
1/2 oignon rouge
Huile d’olive
Un bouquet de basilic frais
2 gousses d’ail
1 baguette de pain coupée en tranches
Fromage râpé (mozzarella, parmesan ou mélange italien)
Mélanger tous les ingrédients sauf le pain. Mettre celui-ci au four pour le faire griller quelques minutes afin que la mie ne soit pas trop molle. Par la suite, ajouter le mélange sur le pain, mettre le fromage et gratiner au four pendant quelques minutes. Servir immédiatement. –
Faire griller les avelines au four et les laisser refroidir avant de les incorporer au mélange. Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un plat. Mettre dans le mélangeur les œufs, le sucre et battre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les avelines et mixer. Ajouter la farine et la poudre à pâte et mixer à nouveau.
Graisser généreusement les moules ou tapisser les avec du papier ciré. Séparer le mélange en deux et cuire.
Glaçage
½ tasse de sucre à glacer (tamisé)
¼ tasse de cacao (tamisé)
2 c. à thé de vanille
1 ½ tasse de crème 35%
Fouetter la crème, ajouter la vanille, le cacao et le sucre à glacer.
Décorer avec des avelines.
Merci à ma correctrice Geneviève pour cette délicieuse recette et les superbes photos. –
J’ai pris cette recette sur le site de Ricardo. Ce gâteau est vraiment fabuleux. Par contre, il est un peu long à faire, mais il en vaut la peine!
Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 50 min
Instruments de cuisson : bol à mélanger, bain-marie, hachoir a noix (robot ou mélangeur a main avec lame), tamis, cuillère de bois, autres accessoires.
Ingrédients
Gâteau
310 ml (1 1/4 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
2 oeufs
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pistaches pralinées
180 ml (3/4 tasse) de pistaches non salées écalées (voir note)
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
Crème au beurre à la pistache
125 ml (1/2 tasse) de pistaches non salées écalées
2 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs (clair de préférence)
4 à 5 gouttes de colorant vert (facultatif)
500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
Préparation
Gâteau
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer. (Je n’avais pas de moule a charnière, j’ai pris des moules normaux)
2. Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile, les oeufs et la vanille. Réserver.
3. Au robot culinaire, (ou dans un bol avec un mixeur à main) mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
4. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pistaches pralinées
1. Tapisser une plaque de papier parchemin.
2. Dans une casserole, cuire tous les ingrédients à feu élevé en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise sur les pistaches. Étaler immédiatement sur la plaque et laisser refroidir.
3. Au robot culinaire,(ou avec un mélangeur à main merci à mon amie marie-pier qui m’a fait le cadeau le plus pratique du monde) hacher grossièrement la moitié des pistaches. Réserver.
Crème au beurre à la pistache
1. Au robot culinaire, (encore une fois un mélangeur à main avec lames est suffisant) hacher les pistaches très finement. Ajouter les oeufs, le sirop de maïs, le colorant et bien mélanger. Passer au tamis dans la partie supérieure d’un bain-marie (hors du feu) et incorporer le sucre à laide d’un fouet.
2. Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme un ruban. Retirer du feu et fouetter au batteur électrique jusqu’à refroidissement complet. Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que la crème au beurre soit très onctueuse.
Montage
1. Sur un plan de travail, couper la calotte des gâteaux pour les égaliser. Garnir le dessus d’un gâteau avec le tiers de la crème au beurre. Parsemer avec les pistaches pralinées entières. Couvrir de l’autre gâteau et le glacer entièrement avec le reste de la crème au beurre. Presser les pistaches hachées tout autour du gâteau. Conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
Truc de Ricardo :
Si la crème au beurre semble trop molle, la réfrigérer quelques minutes, puis la fouetter de nouveau.
Ce gâteau majestueux à la pistache doit être fait avec des noix non salées. Malheureusement, elles ne se vendent pas partout. On les trouve souvent dans les magasins d’aliments naturels. À défaut, achetez quand même des pistaches écalées salées. Il suffira de les rincer sous l’eau puis de les faire sécher au four pendant quelques minutes à 180 °C (350 °F).
Voici un truc qui fait changement lorsque vient le temps de présenter les légumes dans une assiette.
Vous pouvez le faire avec la pomme de terre (classique), le choux-fleur, le navet, la patate douce, la courge, etc.
J’ai testé le mien avec du brocoli et c’était délicieux.
Il suffit de faire cuire les brocolis vapeurs. Dans mon eau, j’ajoute toujours des épices (mélange italien ou autre). La cuisine sent extrêmement bon et les légumes sont plus parfumés.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter un peu d’huile ou de beurre, du sel, du poivre, des aromates et réduire en purée.
Servir avec votre plat de viande ou poisson préféré. –
Couper vos patates en juliennes. Passer les juliennes dans un oeuf battu. Mélanger de la chapelure avec vos épices préférées. Ne pas ajouter de sel si vous utilisez de la chapelure du marché. Mettre votre chapelure dans un sac (un grand ziplock fera l’affaire) et ajouter les juliennes pour bien faire coller la chapelure. Faire griller au four (environ 30 minutes) jusqu’à ce que la chair soit tendre et l’extérieur croquant. Déguster avec une sauce ou une mayonnaise maison.
1 tasse et demi ou 2 tasses de vin blanc sec (suggestion : muscadet)
4 à 5 échalotes hachées finement
1/2 oignon rouge haché finement
1/2 oignon haché finement
1 gousse d’ail
Sel & poivre
Persil
Bien laver et rincer les moules. Dans un chaudron, faire revenir la moitié des oignons, l’ail et les échalotes avec un peu de beurre. Lorsqu’ils commencent à changer de couleur, ajouter le vin blanc, le sel, le poivre et le persil. Ajouter une rangée de moule, une rangée d’oignon et alterner. Porter à ébullition et mélanger. Faire cuire durant 10 à 15 minutes. Retirer les moules, ajouter la crème et faire cuire 2-3 minutes. Verser la sauce sur les moules et servir.
Note : Il ne faut pas manger les moules qui ne sont pas ouvertes.
Avez-vous des recettes que vous aimeriez que je teste pour vous? –
1 ou 2 courges musquées en dés (butternut), pour environ 5 tasses
4 carottes coupées grossièrement
Quelques champignons
1 oignon haché
1 gousse d’ail
Bouillon de poulet ou de légumes (environ 4 tasses – voir plus bas)
1 cuillère à soupe de gingembre
1/2 tasse de crème sûre légère ou de crème 35%
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic frais (au goût)
Autres aromates (thym, persil, etc.)
Pousse de tournesol (facultatif)
Parmesan
Peler les légumes. Faire revenir la courge, l’ail et l’oignon dans une casserole avec un peu de beurre ou d’huile. Ajouter le reste des légumes. Mettre juste assez de bouillon de poulet ou de légumes pour à peine couvrir les légumes dans votre casserole. Laisser cuire environ 10-15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Passer au mélangeur. Ajouter la crème sûre ou la crème. Servir avec des pousses de tournesol et un peu de parmesan. –
Mettre les escargots dans le plat, arroser de beurre à l’ail et ajouter le fromage. Faire gratiner au four a broil pendant quelques minutes. Ajouter quelques fines herbes et servir immédiatement. –
1 enveloppe (env. 10 g) de Jell-o léger (saveur de votre choix)
1 enveloppe (env. 10 g) de cristaux Kool-aid léger (saveur de votre choix)
2 tasses (500 ml) d’eau chaude
2 tasses (500 ml) d’eau froide
Succédané de sucre, au goût
Diluer le Jell-o et le Kool-aid dans l’eau chaude. Bien mélanger. Ajouter l’eau froide. Personnellement, je n’ajoute pas de sucre supplémentaire, c’est vraiment au goût. Mettre au congélateur dans des moules.
À déguster cette semaine, car avec cette température, il faut garder nos idées au froid! En plus, ils ne changent jamais de couleur. On adore! –
Mes fantaisies urbaines 
