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Biscuits au beurre d’arachides

Voici une recette que j’ai trouvée sur le site de Recettes du Québec et que j’ai modifiée.
Pas de photos cette fois-ci… il ne reste plus de biscuits 😉

  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de beurre d’arachides croquant
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de farine tout-usage
  • 1/2 tasse de cacao

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, défaire le beurre en crème.
Ajouter la cassonade et le sucre en battant jusqu’à consistance crémeuse.
Incorporer l’oeuf, le beurre d’arachides, le sel et le bicarbonate de soude.
Ajouter la farine par petite quantité à la fois.
Ajouter la vanille.
Faire de petites boulettes et déposer sur une plaque graissée.
Cuire à 350°F (180°C) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer.

Les biscuits sont délicieux et avec le cacao, ça ajoute un petit goût chocolaté.  Je préfère également le beurre d’arachides croquant. –

Petites entrées faciles

Voici trois recettes d’entrées faciles à réaliser:

La première – tartare de saumon :

La deuxième – crevettes à la poire :

  • 1 conserve de poires coupées en 2
  • 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, de marque Philadelphia (vous pouvez mettre la moitié d’un paquet et remplacer l’autre moitié par de la crème sûre légère)
  • Environ 150g de crevettes fraîches cuites et décortiquées
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel et poivre au goût
  • Jus de poires
  • Pousses de tournesol

Défaire le fromage en crème (et la crème sûre). Ajouter les crevettes, le jus de poire, le sel, le poivre et le basilic. Placer les poires sur des pousses de tournesol et les remplir avec le mélange de crevettes. Servir froid.

La dernière – bruschetta aux tomates :

  • 2-3 tomates italiennes en dés
  • 1/2 oignon rouge
  • Huile d’olive
  • Un bouquet de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 baguette de pain coupée en tranches
  • Fromage râpé (mozzarella, parmesan ou mélange italien)

Mélanger tous les ingrédients sauf le pain.  Mettre celui-ci au four pour le faire griller quelques minutes afin que la mie ne soit pas trop molle.  Par la suite, ajouter le mélange sur le pain, mettre le fromage et gratiner au four pendant quelques minutes.  Servir immédiatement. –

Gâteau aux avelines

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Gâteau aux avelines

  • 4 oeufs
  • 2 c. à thé de farine
  • 2 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¾ tasse de sucre
  • 1 tasse d’avelines
  • 2 moules ronds

Four à 350°F, cuisson 20 min.

Faire griller les avelines au four et les laisser refroidir avant de les incorporer au mélange.  Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un plat.  Mettre dans le mélangeur les œufs, le sucre et battre jusqu’à consistance mousseuse.  Ajouter les avelines et mixer.  Ajouter la farine et la poudre à pâte et mixer à nouveau.

Graisser généreusement les moules ou tapisser les avec du papier ciré. Séparer le mélange en deux et cuire.

Glaçage

  • ½ tasse de sucre à glacer (tamisé)
  • ¼ tasse de cacao (tamisé)
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1 ½ tasse de crème 35%

Fouetter la crème, ajouter la vanille, le cacao et le sucre à glacer.

Décorer avec des avelines.

Merci à ma correctrice Geneviève pour cette délicieuse recette et les superbes photos. –

Purée de légumes

Voici un truc qui fait changement lorsque vient le temps de présenter les légumes dans une assiette.

Vous pouvez le faire avec la pomme de terre (classique), le choux-fleur, le navet, la patate douce, la courge, etc.

J’ai testé le mien avec du brocoli et c’était délicieux.

Il suffit de faire cuire les brocolis vapeurs.  Dans mon eau, j’ajoute toujours des épices (mélange italien ou autre).  La cuisine sent extrêmement bon et les légumes sont plus parfumés.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter un peu d’huile ou de beurre, du sel, du poivre, des aromates et réduire en purée.

Servir avec votre plat de viande ou poisson préféré. –

Patates douces en frites

Ingrédients :

  • 2 patates douces coupées en juliennes
  • Chapelure
  • 1 oeuf

Couper vos patates en juliennes.  Passer les juliennes dans un oeuf battu.  Mélanger de la chapelure avec vos épices préférées.  Ne pas ajouter de sel si vous utilisez de la chapelure du marché.  Mettre votre chapelure dans un sac (un grand ziplock fera l’affaire) et ajouter les juliennes pour bien faire coller la chapelure.  Faire griller au four (environ 30 minutes) jusqu’à ce que la chair soit tendre et l’extérieur croquant.  Déguster avec une sauce ou une mayonnaise maison.

Voir aussi frites d’aubergine –

Moules marinières

  • 3 à 4 kilos de moules fraîches
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1 tasse et demi ou 2 tasses de vin blanc sec (suggestion : muscadet)
  • 4 à 5 échalotes hachées finement
  • 1/2 oignon rouge haché finement
  • 1/2 oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail
  • Sel & poivre
  • Persil

Bien laver et rincer les moules.  Dans un chaudron, faire revenir la moitié des oignons, l’ail et les échalotes avec un peu de beurre.  Lorsqu’ils commencent à changer de couleur, ajouter le vin blanc, le sel, le poivre et le persil.  Ajouter une rangée de moule, une rangée d’oignon et alterner.  Porter à ébullition et mélanger.  Faire cuire durant 10 à 15 minutes.  Retirer les moules, ajouter la crème et faire cuire 2-3 minutes.  Verser la sauce sur les moules et servir.

Note : Il ne faut pas manger les moules qui ne sont pas ouvertes.

Avez-vous des recettes que vous aimeriez que je teste pour vous? –

Potage à la courge musquée

1 ou 2 courges musquées en dés (butternut), pour environ 5 tasses

4 carottes coupées grossièrement

Quelques champignons

1 oignon haché

1 gousse d’ail

Bouillon de poulet ou de légumes (environ 4 tasses – voir plus bas)

1 cuillère à soupe de gingembre

1/2 tasse de crème sûre légère ou de crème 35%

Sel et poivre

Quelques feuilles de basilic frais (au goût)

Autres aromates (thym, persil, etc.)

Pousse de tournesol (facultatif)

Parmesan

Peler les légumes.  Faire revenir la courge, l’ail et l’oignon dans une casserole avec un peu de beurre ou d’huile.  Ajouter le reste des légumes.  Mettre juste assez de bouillon de poulet ou de légumes pour à peine couvrir les légumes dans votre casserole.  Laisser cuire environ 10-15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.  Passer au mélangeur.  Ajouter la crème sûre ou la crème.  Servir avec des pousses de tournesol et un peu de parmesan. –

Escargots à l’ail

Une petite entrée facile.

Il vous faudra:

Des escargots pour remplir votre plat (les escargots en conserve sont géniaux pour une entrée rapide).

Du beurre à l’ail.

Du fromage pour gratinée le tout.

Mettre les escargots dans le plat, arroser de beurre à l’ail et ajouter le fromage.  Faire gratiner au four a broil pendant quelques minutes.   Ajouter quelques fines herbes et servir immédiatement. –

Popsicle sans calorie

Recette tiré de Mincavi

Popsicle sans calorie

1 enveloppe (env. 10 g) de Jell-o léger (saveur de votre choix)
1 enveloppe (env. 10 g) de cristaux Kool-aid léger (saveur de votre choix)
2 tasses (500 ml) d’eau chaude
2 tasses (500 ml) d’eau froide
Succédané de sucre, au goût

Diluer le Jell-o et le Kool-aid dans l’eau chaude.  Bien mélanger.  Ajouter l’eau froide. Personnellement, je n’ajoute pas de sucre supplémentaire, c’est vraiment au goût.  Mettre au congélateur dans des moules.

À déguster cette semaine, car avec cette température, il faut garder nos idées au froid!  En plus, ils ne changent jamais de couleur. On adore! –

Filet de porc à l’orientale

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Dans la catégorie « j’ai testé pour vous » :

Filet de porc à l’orientale de Josée Di Stasio

Ingrédients

  • Filet de porc (marinade):
    • 3 c. à soupe de sauce soya ou tamari
    • 2 c. à soupe d’huile d’arachide ou d’huile végétale
    • 2 c. à soupe de jus de limette
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu ou en flocons ou de Sambal oelek
    • 1 gros filet de porc d’environ 600 g (20 oz) ou 2 filets de 300 g (10 oz) chacun
  • Accompagnement:
    • 1 lb de haricots verts parés ou d’asperges parées
    • 8 oz de champignons café parés ou de portobello tranchés
    • 8 oz de pleurotes, parés, coupés en gros morceaux
    • 4 gousses d’ail, écrasées
    • 1/4 tasse d’huile d’olive
    • Sel, poivre
  • Garniture:
    • 1/2 tasse de persil plat, de ciboulette ou de dés de tomates

Préparations

-Dans un sac de plastique, verser tous les ingrédients de la marinade, bien mélanger. Ajouter le ou les filet(s) de porc, bien les enrober de marinade, refermer le sac hermétiquement.
Laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes ou plus.

-Préchauffer le four à 200° C (400°F).

-Dans une grande poêle, saisir la viande à chaleur vive environ 4 à 5 minutes en la retournant pour la saisir de toutes parts. Réserver au chaud.

-Sur une grande plaque huilée, déposer les haricots, les champignons et l’ail, éviter d’empiler les légumes. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Remuer pour bien enrober les légumes d’huile.
Déposer le ou les filet(s) de porc grillé(s) sur les légumes.
Cuire à découvert 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 63 à 65°C (145 à 150°F) sur un thermomètre à lecture rapide.

-Une fois cuits, retirer les filets de porc et les laisser reposer à couvert sur une assiette chaude.

– Au service, garnir de persil, de ciboulette ou de dés de tomates.

Je vous rappelle que j’ai pris cette recette sur le site de Josée Di Stasio.

Ce fut vraiment un délice! À essayer sans faute!!

J’ai servi le porc avec un sauté de légumes très simple dans lequel j’ai ajouté du gingembre.

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