Étiquette : bouffe

Légumes grillés au four

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Un petit truc rapide!

Mettre le four a 375/190.

Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main :

courges, brocolis, choux-fleur, champignons, aubergines, etc.

– Couper les légumes de mêmes dimensions et mettre dans un grand bol.

– Verser de l’huile d’olive sur les légumes ainsi que des épices au goût (mélange de Provence ou herbes italiennes), du poivre et du sel.

-Mélanger le tout et mettre au four, tournez les légumes lorsqu’ils sont rôtis et terminer la cuisson rapidement.  Il ne faut surtout pas trop cuire (environ 10-15 minutes en tout).

-Utiliser ces légumes à toutes les sauces : riz, orzo, pizza, sandwich, etc. –

Dans la bouche

Jeudi dernier, je suis allé au restaurant Dans la bouche sur Mont-Royal.

Ce fut une belle découverte, la nourriture y est savoureuse, le décor magnifique et le service sympathique, quoiqu’un peu long.

Pour ma part, j’ai mangé une entrée de pieuvre méditerranéenne grillée avec oignons rouges, câpres, huile d’olive et vinaigre de vin rouge.  Ce fut sûrement une des meilleures entrées de pieuvres que j’ai mangée jusqu’à présent.  La pieuvre était extrêmement tendre, cuite à point et le mélange des saveurs était délicieux.

Pour le repas, j’ai choisis le filet mignon avec sauce au poivre, réduction de vinaigre balsamique, légumes du moment et purée de pomme de terre à l’ail.  La cuisson de la viande était parfaite! Rien à redire, et la sauce… sublime! Les légumes, eux, étaient bons, sans plus.

Mes amies ont testé le tartare de saumon.  Il était très bon, sauf qu’il y avait beaucoup trop de sésame à mon goût.  Nous avons également goûté à la sangria aux litchis qui était très bonne et la sangria blanche qui, selon moi, était fade et sans intérêt.

Un plus : le jeudi des hommes, spécial plat principal gratuit ! On aime! Et la même chose pour les dames le mardi!

À réessayer sans tarder.

P.S.: Je suis désolé pour la piètre qualité de la photo, mais éclairé à la chandelle… ce n’est pas fameux !! J’ai écrit au restaurant pour avoir des photos et je n’ai toujours pas eu de réponse… –

Affogato al caffè

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Voici un dessert surprenant de simplicité… et tellement succulent!!

Caramel

2 boules de crème glacée à la vanille

Un bon espresso pour couvrir la boule de crème glacée

Accompagnements divers possibles, dans mon cas j’ai essayé avec du Grand Marnier (délicieux) et mon amie a essayée avec du caramel au beurre salé à la vanille Praline et Caramel (le meilleur que j’ai mangé jusqu’à maintenant).  J’ai ajouté quelques amandes effilées pour recouvrir le tout.

Grand Marnier

La recette la plus simple du monde comme je vous le disais: mettre une boule de crème glacée dans une tasse ou un bol, ajouter l’accompagnement, verser l’espresso sur le tout et déguster sans tarder!!

Note : Les italiens le prennent seulement avec du café et de la crème glacée. –

NDRL : Il s’agit d’un de mes premiers articles, mes photos étaient prises avec mon Iphone

Pétoncles poêlés sur amalgame de mangues et tomates

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NDRL : mes premières photos ont été prises à partir de mon Iphone

1 mangue fraîche (ou 1 mangue congelée coupée en dés et décongelée)

1 tomate rouge

1/2 oignon rouge (1 complet s’il est petit) émincé

4-5 gros pétoncles frais (ou un peu plus qu’une tasse de petits pétoncles)

5-6 feuilles de basilic frais

5-6 feuilles de menthe fraiche

1 morceau d’ail pressé ou encore de la poudre d’ail

Sel et poivre au goût

Le jus d’une lime ou encore du jus de lime (j’aime bien real lime en bouteille lorsque l’on n’a pas de lime sous la main)

Persil (facultatif)

Huile d’olive (La Belle Excuse reste ma marque préférée)

Mélanger la mangue, les aromates, le jus de lime, l’huile d’olive ainsi que l’oignon émincé.  Mettre au frigo pendant au moins 1 heure.  Ajouter la tomate et bien mélanger le tout, remettre au frigo le temps de cuire les pétoncles.

Pour bien faire cuire les pétoncles, ajouter un peu d’huile d’olive dans la poêle et lorsqu’elle est très chaude, saisir les pétoncles quelques minutes seulement, sinon ils deviendront durs.  Ajouter un peu de jus de lime sur les pétoncles lors de la cuisson. S’il y a trop de liquide dans la poêle, enlevez-le car on ne veut pas que les pétoncles bouillent.   Enlever les pétoncles de la poêle, réserver.  Sauter légèrement le mélange tomates et mangues.  Par la suite, ajouter de nouveau les pétoncles au mélange et servir sans tarder.

La recette peut être présentée telle quelle ou sur un lit d’orzo, de riz, ou encore des pâtes avec un peu de jus de lime, du poivre noir, et saupoudrées de parmesan. –

Soupe froide aux concombres

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Parfaite pour des températures chaudes, cette soupe est rafraîchissante à souhait

2 concombres anglais ou concombres du Québec

1/2 pot de yogourt nature (environ 325g)

5 feuilles de menthe hachées (plus si désiré)

5 feuilles de basilic hachées (plus si désiré)

1/2 cuillère à thé de miel

Sel et poivre

Épices au goût

Préparation:
Éplucher et épépiner les concombres et les couper en morceaux. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Placer la préparation au frigo environ 1 heure.  Il faut servir le mélange très froid.

Répartir dans 4 tasses ou verres, décorer avec une feuille de menthe ou de basilic.

Pour le yogourt, je ne suggère pas le 0% de matière grasse car la soupe sera trop liquide. –

Salade d’été pour température indécente

Salade de melon d’eau

3 tasses de melon d’eau sans pépins coupés en dés

3 tasses de concombre coupés en dés

Fromage feta coupé en petits morceaux (environ 2 tasses)

1/2 tasse de graines de tournesol (ajoutez avant de servir)

Huile d’olive (je vous suggère La Belle Excuse , faite avec des olives noires, qui est divine)

Vinaigre balsamique (pour une recette visuellement intéressante et pour découvrir la cuisine moléculaire, essayez le caviar de vinaigre balsamique de la boutique Point G )


Mélanger le tout et garder au frais, servir dès la sortie du frigo

Parfaite pour les températures chaudes d’été.  (Photo prise de mon Iphone) –


Muffins sans gras… ou presque!

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Ce soir, je feelais cooconing.

Je me suis donc fait une recette de muffins! J’adore les muffins; par contre, c’est souvent très gras.  Je me suis donc trouvé une recette sans gras vraiment intéressante et succulente.

Il faut mélanger ensemble :

1  1/2 tasse de farine

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude (je n’en avais pas sous la main alors j’ai mis une cuillère à thé de poudre à pâte)

Dans un autre bol, il faut aussi mélanger ensemble :

1/4 tasse de margarine, ramollie (ou un peu moins)
3/4 tasse de cassonade, tassée

Ajouter :
1 gros œuf (toujours en mélangeant)

Incorporer :
1 tasse de fromage cottage à faible teneur en matière grasse (moins de 1% M.G.)
1/4 tasse de lait écrémé

Moi, j’ajoute des canneberges séchées et des amandes effilées, mais c’est au goût. Vous pourriez mettre du chocolat noir ou encore un mélange de noix.

Bien mélanger le tout, incorporez lentement le mélange liquide à la farine du départ et continuer de mélanger.

Mettre dans un four préchauffé à 375 degré Fahrenheit pendant 20 minutes!

Conseil: Vous devriez garder les muffins au frigo pour un maximum de fraîcheur et les manger à la température de la pièce. –