Une petite entrée facile.
Il vous faudra:
Des escargots pour remplir votre plat (les escargots en conserve sont géniaux pour une entrée rapide).
Du beurre à l’ail.
Du fromage pour gratinée le tout.
Mettre les escargots dans le plat, arroser de beurre à l’ail et ajouter le fromage. Faire gratiner au four a broil pendant quelques minutes. Ajouter quelques fines herbes et servir immédiatement. –
Ingrédients (pour 2 personnes):
Mélanger le saumon, les tomates, les câpres, le sirop d’érable, le parmesan, le sel le poivre et les aromates (au goût). Ajouter un trait d’huile et de vinaigre balsamique. Mettre au frigo. Faire revenir l’oignon et la roquette légèrement. Ajouter au mélange. Servir avec des pâtes, une salade, du riz ou encore de l’orzo. Ici, je l’ai servi avec des pâtes à la lime et au poivre noir.
*** Merci à mon amie Vanessa pour la recette 😀
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Ingrédients :
Couper l’aubergine en julienne. Faire dégorger avec du sel quelques minutes. Passer les juliennes dans un oeuf battu. Mélanger de la chapelure avec du parmesan râpé et vos épices préférées. Ne pas ajouter de sel si vous utilisez de la chapelure du marché. Mettre votre chapelure dans un sac (un grand ziplock fera l’affaire) et ajouter les juliennes pour bien faire coller la chapelure. Faire griller au four à 350 jusqu’à ce que la chair soit tendre et l’extérieur croquant (environ 15-20 minutes). Il est également possible de faire revenir les aubergines dans une poêle avec de l’huile. Déguster avec une sauce ou une mayonnaise maison. –
Couper les pétoncles (non-cuits) et les fraises en morceaux et mettre dans un bol.
Ajouter un trait d’huile d’olive, un peu de jus de lime et des feuilles de menthes hachées.
Saler (la fleur de sel peut être ici très utile) et poivrer généreusement
Laisser reposer au frigo.
Caramel balsamique :
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de vinaigre balsamique (comme toujours, j’utilise La Belle Excuse).
Ajouter une pincée de sucre.
Laisser réduire (attention aux odeurs de vinaigre :)).
Mettre le mélange de pétoncles dans une assiette de service et ajouter un peu de caramel.
Servir très frais. –
4 oignons moyens émincés grossièrement (l’idéal est de mélanger les sortes; rouges, espagnols, blancs)
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail hachées finement
4 tasses de bouillon de boeuf (ou de légume pour les végétariens)
1 tasse de vin rouge
2 feuilles de laurier
Épices au goût (Poivre, persil, basilic, romarin etc.)
Gruyère rapé pour couvrir le bol
Pain crouté
Faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils caramélisent (environ 20 à 30 minutes). Si les oignons semblent vouloir brûler, ajouter 2 cuillères à soupe de liquide (vin ou bouillon de boeuf). Il est important de mélanger les oignons lors de la cuisson. Une fois vos oignons caramélisés, déglacer avec le vin rouge et mélanger en prenant soin de bien gratter les sucs au fond de la casserole (vives les ustensiles en silicone pour ne pas abîmer vos chaudrons). Par la suite, incorporer le bouillon de boeuf et le reste des épices, laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
Mettre le pain au four pour le faire griller.
Verser la soupe dans des bols, ajouter le pain grillé et le fromage. Faire gratiner et déguster. –
Parfaite pour des températures chaudes, cette soupe est rafraîchissante à souhait
2 concombres anglais ou concombres du Québec
1/2 pot de yogourt nature (environ 325g)
5 feuilles de menthe hachées (plus si désiré)
5 feuilles de basilic hachées (plus si désiré)
1/2 cuillère à thé de miel
Sel et poivre
Épices au goût
Préparation:
Éplucher et épépiner les concombres et les couper en morceaux. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Placer la préparation au frigo environ 1 heure. Il faut servir le mélange très froid.
Répartir dans 4 tasses ou verres, décorer avec une feuille de menthe ou de basilic.
Pour le yogourt, je ne suggère pas le 0% de matière grasse car la soupe sera trop liquide. –
Mes fantaisies urbaines 