Dattes bacon et chorizo

Une petite entrée facile pour ravir vos convives:

Mettre un petit morceau de chorizo dans une datte sans noyau.  Enrouler la datte de bacon et faire cuire au four jusqu’à ce que le bacon soit bien cuit.

Un mélange de sucré-salé comme nous les aimons.

Merci à mon amie Édith Dagenais pour cette délicieuse idée. –

Entrée facile

entrée

Enrouler un morceau de prosciutto autour de 3 asperges et mettre un morceau de Gruyère avec un cure-dent ou un pic décoratif pour les servir en entrée.

Présenter avec une petite sauce maison ou simplement tel quel, c’est tout à fait délicieux. –

Poêlée de champignons sauvages et escargots

Recette d’accompagnement facile à réaliser et tellement succulente.

Pour 8 personnes :

  • 1 paquet de champignons sauvages mélangés
  • 1 paquet de pleurottes
  • 1 boîte de gros escargots
  • 8-9 petits oignons ou encore 1 oignon émincé
  • 3 cuillères à soupe de crème 35%
  • 3 cuillères à soupe de vin rouge
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Aromates : romarin, persil, basilic

Préparation :

Rincer les escargots.  Faire revenir l’ail et les oignons dans l’huile.  Ajouter les champignons et faire revenir à feu moyen-haut.  Ne pas trop cuire.  Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crème, le vin, les escargots et les aromates.  Remuer et laisser revenir quelques minutes.  Servir très chaud. –

Brochettes en entrée

Rien de plus simple que cette entrée toute en fraîcheur:  une tomate raisin ou cerise, une feuille de basilic et un morceau de melon d’eau que vous insérez sur une petite brochette.  Cette idée est superbe pour le temps des fêtes où les repas sont souvent copieux.   Servir très frais.

Merci à mon amie Audrey!

Autre idée de recette avec melon d’eau :

Salade d’été

Chips de pita au cari

Voici une entrée extrêmement facile à réaliser et qui étonnera vos invités:

Chips de pita au cari

Préchauffer le four à 350. Dans un petit bol, mélanger de l’huile d’olive, un peu de sel et du cari au goût (environ 1 cuillère à thé pour 1/2 tasse d’huile).  Pour tester la saveur, goûter le mélange avec un bout de pita.  Par la suite, couper un (ou plusieurs) pain pita en triangle.  Badigeonner les triangles de pita avec le mélange des deux côtés et placer sur une plaque.  Mettre au four pour environ 7 minutes, mais regarder souvent car les chips cuisent très vite.  Une fois qu’elles sont croustillantes, laisser refroidir et servir avec une trempette ou avec de l’hummus.

Note : vous pouvez faire ces chips à n’importe quelle saveur.  Essayez-les!

Voir aussi :

Autres recettes d’entrées

Pizza sur pain naan

Verrine saumon et fraises

tartare saumon et fraise

Un mélange très savoureux et très frais.

Ingrédients :

Un morceau de saumon frais (environ 100 grammes par personne)

Des fraises fraîches (environ 75 grammes par personne)

De l’huile d’olive

Du sel et du poivre

Quelques amandes effilées

Caramel balsamique :

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.

Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de vinaigre balsamique (Comme toujours j’utilise La Belle Excuse).

Ajouter une pincée de sucre.

Laisser réduire (attention aux odeurs de vinaigre :) ).

Ajouter 1/4 de tasse de crème 35%

Préparation :

Couper le saumon et les fraises en petits cubes. Mélanger le saumon et les fraises avec le sel et le poivre.  Mettre dans des verrines.  Ajouter une cuillère de caramel ainsi que quelques amandes et servir très frais.

Voir ici pour les frites d’aubergine. –

Petites entrées faciles

Voici trois recettes d’entrées faciles à réaliser:

La première – tartare de saumon :

La deuxième – crevettes à la poire :

  • 1 conserve de poires coupées en 2
  • 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, de marque Philadelphia (vous pouvez mettre la moitié d’un paquet et remplacer l’autre moitié par de la crème sûre légère)
  • Environ 150g de crevettes fraîches cuites et décortiquées
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel et poivre au goût
  • Jus de poires
  • Pousses de tournesol

Défaire le fromage en crème (et la crème sûre). Ajouter les crevettes, le jus de poire, le sel, le poivre et le basilic. Placer les poires sur des pousses de tournesol et les remplir avec le mélange de crevettes. Servir froid.

La dernière – bruschetta aux tomates :

  • 2-3 tomates italiennes en dés
  • 1/2 oignon rouge
  • Huile d’olive
  • Un bouquet de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 baguette de pain coupée en tranches
  • Fromage râpé (mozzarella, parmesan ou mélange italien)

Mélanger tous les ingrédients sauf le pain.  Mettre celui-ci au four pour le faire griller quelques minutes afin que la mie ne soit pas trop molle.  Par la suite, ajouter le mélange sur le pain, mettre le fromage et gratiner au four pendant quelques minutes.  Servir immédiatement. –

Patates douces en frites

Ingrédients :

  • 2 patates douces coupées en juliennes
  • Chapelure
  • 1 oeuf

Couper vos patates en juliennes.  Passer les juliennes dans un oeuf battu.  Mélanger de la chapelure avec vos épices préférées.  Ne pas ajouter de sel si vous utilisez de la chapelure du marché.  Mettre votre chapelure dans un sac (un grand ziplock fera l’affaire) et ajouter les juliennes pour bien faire coller la chapelure.  Faire griller au four (environ 30 minutes) jusqu’à ce que la chair soit tendre et l’extérieur croquant.  Déguster avec une sauce ou une mayonnaise maison.

Voir aussi frites d’aubergine

Moules marinières

  • 3 à 4 kilos de moules fraîches
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1 tasse et demi ou 2 tasses de vin blanc sec (suggestion : muscadet)
  • 4 à 5 échalotes hachées finement
  • 1/2 oignon rouge haché finement
  • 1/2 oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail
  • Sel & poivre
  • Persil

Bien laver et rincer les moules.  Dans un chaudron, faire revenir la moitié des oignons, l’ail et les échalotes avec un peu de beurre.  Lorsqu’ils commencent à changer de couleur, ajouter le vin blanc, le sel, le poivre et le persil.  Ajouter une rangée de moule, une rangée d’oignon et alterner.  Porter à ébullition et mélanger.  Faire cuire durant 10 à 15 minutes.  Retirer les moules, ajouter la crème et faire cuire 2-3 minutes.  Verser la sauce sur les moules et servir.

Note : Il ne faut pas manger les moules qui ne sont pas ouvertes.

Avez-vous des recettes que vous aimeriez que je teste pour vous? –

Potage à la courge musquée

1 ou 2 courges musquées en dés (butternut), pour environ 5 tasses

4 carottes coupées grossièrement

Quelques champignons

1 oignon haché

1 gousse d’ail

Bouillon de poulet ou de légumes (environ 4 tasses – voir plus bas)

1 cuillère à soupe de gingembre

1/2 tasse de crème sûre légère ou de crème 35%

Sel et poivre

Quelques feuilles de basilic frais (au goût)

Autres aromates (thym, persil, etc.)

Pousse de tournesol (facultatif)

Parmesan

Peler les légumes.  Faire revenir la courge, l’ail et l’oignon dans une casserole avec un peu de beurre ou d’huile.  Ajouter le reste des légumes.  Mettre juste assez de bouillon de poulet ou de légumes pour à peine couvrir les légumes dans votre casserole.  Laisser cuire environ 10-15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.  Passer au mélangeur.  Ajouter la crème sûre ou la crème.  Servir avec des pousses de tournesol et un peu de parmesan. –