Voici une petite recette très facile et rapide pour un dessert qui dépanne. Surprenant, c’est très bon et on ne goutte pas du tout le jell-o dans la tarte. À essayer!
1 paquet (85 g) de Jell-O aux fraises (vous pouvez utiliser du sans sucre)
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
350 g de fraises congelées
1 croûte à tarte, cuite
Réalisation:
Dans une casserole, mélanger le sucre avec l’eau et amener à ébullition. Ajouter le paquet de Jell-O et bouillir 5 minutes.
Délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajouter au mélange en brassant. Mijoter 2 minutes en brassant constamment. (Personnellement, je n’avais pas de fécule de maïs, j’ai donc mis de la farine.)
Ajouter les fraises congelées et mélanger délicatement. Verser dans la croûte et réfrigérer au moins 1 heure.
J’ai eu la chance d’assister au lancement du livre de José Maréchal à la Guilde Culinaire vendredi dernier (voici le lien pour voir le livre). Une soirée gastronomique où nous avons pu encore une fois (voir mon article sur Chuck Hugues et les produits Infoods) voir un chef à l’œuvre pour ensuite réaliser les recettes sur place.
salade fenouil et mandarine
C’est là la façon habituelle de procéder à La Guilde Culinaire : les chefs procèdent à une démonstration, suivie de la réalisation par nous-même. Cet exercice a été fort sympathique puisque que je me trouvais avec des gens très intéressants. Il faut dire que le vin était très bon, ce qui aide les échanges! Voici donc l’entrée que l’on nous a servie, une salade de fenouil et mandarine. Je l’ai trouvée délicieuse, présentée sur des petites cuillères qui sont très tendance en ce moment (trouvez-les chez Dollorama pour vraiment pas cher).
Autres livres de Josée MaréchalM. Jean-Philippe Tastet nous présente le Chef José MaréchalLe chef écrase les arachidesUn aperçu des ingrédientsLe Chef émince le poissonLe tartare de saumon en cocotte
À notre tour maintenant, nous devions réaliser une verrine avec les ingrédients suivants : saumon, ricotta parfumé au curry, sel, poivre rose, menthe, huile, mangue, etc. J’ai rencontré Gabrielle Chalifoux du blogue Prétextes qui m’a aidé dans la préparation.
Il fallait simplement mélanger les ingrédients ensemble pour, par la suite, monter la verrine. Un peu du mélange de tarte au fond du verre, une couche de ricotta parfumée au curry, une autre couche de tartare, de la décoration culinaire, des arachides, du poivre rose et le tout était complet. Voici le résultat :
La verrine était super! Le mélange de mangue, de saumon et de ricotta ajoutés au croquant des arachides était vraiment très bon. Nous nous sommes régalés. Nous sommes ensuite passés au dessert, alors que le chef nous a concocté une verrine banane et fraise sur de la crème glacée surmontée de crème fouettée et décorée avec une banane caramélisée. J’étais vendu au concept! Le dessert goûtait vraiment très bon.
Une boule de crème glacée, des morceaux de fraises et de bananes, un peu de smoothie.de la crème fouettée, une banane caramélisée et des morceaux de chocolat Bounty.
En bref, j’ai passé une belle soirée, avec de la bonne bouffe, du bon vin et des personnes super intéressantes. De retour à la maison, j’ai pu étudier le livre de José Maréchal et j’ai hâte de pouvoir le tester.
petites cocottes
Le but de l’exercice étant le lancement du livre, voici quelques recettes qui se trouvent que l’on peut trouver à l’intérieur:
Pour le 30ième anniversaire de mon meilleur ami, nous sommes allés au restaurant La Prunelle situé sur Duluth, au coin de St-Denis. Ce restaurant « apportez votre vin » offre, depuis 1999, des plats à saveur française adaptés selon les saisons.
escargots
Comme entrée, j’ai sélectionné le panier d’escargot aux tomates sechées, légumes et copeaux de cheddar Perron. L’idée d’un panier est intéressante, par contre le flagrant manque d’escargots enlevait tout le plaisir. La présentation « punchée » laisse place à un goût décevant. À l’intérieur, il y avait également un mélange de légumes et tomates séchées qui n’était pas vraiment bon. En général, le goût était correct, sans grande surprise.
Crème brulée au foie gras
Mon ami a commandé la crème brulée au foie gras. Elle était accompagnée d’un feuilleté de chèvre. La crème brulée était très bien. Par contre, mon ami l’a trouvée moins bonne que d’autres qu’il avait mangées ailleurs. Pour ma part, je l’ai trouvée savoureuse.
risotto de la mer
Le risotto était bon. Crémeux et bien goûteux, en tant que plat principal, c’était réussi. Par contre, le manque de fruits de mer était un peu désolant. J’aurais aimé goûter quelques petits pétoncles mélangés avec le risotto. Ceci dit, le plat était quand même bien réalisé.
Somme toute, une expérience correcte pour le prix. Il y avait un bel équilibre entre l’esthétique des plats et leur goût. Il aurait été intéressant, par contre, de découvrir des entrées un peu plus relevées. L’ambiance était très bien. En bref, on pourrait dire que c’est un restaurant « apportez votre vin » sympathique pour célébrer une fête en groupe.
Voir ici mon article sur le Quartier Général qui est également un « apportez votre vin ».
Consultez mon article sur le restaurant La Cantine.
Voici que je vous présente une petite découverte, le restaurant Om sur la rue Saint-Laurent à Montréal. On y sert des mets tibétains et indiens. J’ai pu goûter aux momos, qui étaient délicieux. Mon préféré est sans contredis le momo aux fromages. Un restaurant simple avec de bons choix au menu, des prix ridiculement bas, de la nourriture goûteuse et sans artifice.
Poulet au beurre
Comme repas, j’ai choisi du poulet au beurre. Il est très bien apprêté, simple et délicieux. Le serveur m’a recommandé de le prendre avec du pain yushang, un pain sucré frit. C’était super, trempé dans la sauce du poulet au beurre, un régal.
Pain yushang
Pour le dessert, j’ai opté pour des petites boules au fromage cottage servies dans une sauce très sucrée. C’était bien, mais pas extraordinaire.
Les plus: service très courtois, un menu varié, prix ridiculement bas, restaurant simple, parfait pour la semaine.
Depuis ce matin, le livre de Chuck Hugues est sur les tablettes des librairies. Chef du restaurant le Garde-Manger, on peut également le voir à l’œuvre sur le Food Network dans l’émission Chuck’s Day Off. Il dédie le livre à ses partenaires, aux clients et aux fournisseurs du Garde-Manger.
En apéritif, une sélection de cocktails nous est présentée: le Gin avec concombre et aneth a retenu mon attention. Par la suite, il y a la section Repas De l’équipe qui nous invite à un menu plus décontracté. Les recettes que j’aimerais bien essayer sont les suivantes: salade de pieuvre, fenouil, pomme verte et pistaches ainsi que toast de sardine et tomates rôties. Dans la section C’est Malade, qui propose des menus pour des soirées plus recherchées, il y avait plusieurs choix intéressants, entre autre la poutine au homard, le hot chicken de poulet frit et gaufres, et le foie gras et sauce au vin rouge.
Fou des patates est une section fort intéressante. Comme nous le savons déjà, Chuck adore les patates. Il les cuisine de différentes façons dans son livre. Celle qui m’intrigue est la recette de tinbits, recette élaborée avec des pommes de terre Yukon Gold. J’ai bien hâte de tester tout ça. Vous pouvez également voir ici, le lancement des produits Infoods en lien avec les patates. Chuck nous dévoile ses secrets concernant les fonds, les épices, les mayonnaises et autres salades.
Lorsque l’on arrive au dessert, Chuck nous informe que ceux-ci portent la signature de sa maman! On aime! Quelques-unes des recettes disponibles dans le livre: barre mars frite, biscuit à la mélasse, brownies Rocky Road, tarte aux pacanes, sandwich à la crème glacée et le premier que je me jure d’essayer: le parfait citron et granola. –
Mettre le tout dans un shaker avec de la glace, bien mélanger, servir immédiatement avec des framboises ou des zestes de lime. La photo ne sort pas vraiment rose car j’ai mis du Grand Marnier au lieu du triple sec. –
J’ai testé pour vous le Quartier Général sur Gilford. Un restaurant qui, selon le site enroute, est l’un des 10 meilleurs au Canada. Je n’ai pas été déçu. Un menu haut en couleurs qui propose des recettes mélangeant cuisine française et terroir québécois. Comme le restaurant nous propose d’apporter notre vin, on peut se gâter! Pour ma part, j’avais choisi le Garnacha Castillo de Monséran, Vieilles Vignes, Carinena 2007. Un vin qui m’avait été proposé par le conseiller de la SAQ en me disant qu’avec ce vin là, je ne pouvais me tromper (ne sachant pas ce que j’allais manger). Il n’eut pas tord, ce fut ma découverte pour 2010. Pour le repas, l’ardoise nous propose 2 choix, le menu à la carte des prix entre 25 et 30$ pour le plat principal ainsi que des entrées au prix de 10$. Nous avons tous pris la table d’hôte qui ajoute un supplément de 12$ au plat principal incluant une soupe ou une salade, l’entrée, le plat principal et le dessert. Un prix extrêmement raisonnable pour la qualité des plats.
potage panais et fenouil
La serveuse commença par nous expliquer le menu d’une manière très attentionnée. J’aime quand les serveurs connaissent le menu et peuvent nous le détailler car cela facilite grandement notre choix. Quoique dans ce cas-ci, le choix était difficile. On commence donc par la soupe qui était délicieuse. Un potage panais et fenouil qui, sans être trop prononcé, nous ouvrait l’appétit pour le reste du repas.
pieuvre grillée
Pour l’entrée, j’ai commandé de la pieuvre. Pieuvre qui est d’abord pochée, puis marinée, pour finalement être grillée. Elle est servie sur un lit d’edamame (fève de soya), accompagnée par un yogourt de lait de chèvre. J’adore la pieuvre et je dois dire que c’est l’une des meilleures que j’ai mangée jusqu’à présent. Elle était tendre et goûteuse, et mélangée avec le yogourt, c’était divin.
Cerf de boileau
Pour le plat principal, j’ai opté pour le Cerf de Boileau. La photo ne reflète pas du tout le délice que ce plat nous réserve. La viande sauvage est l’un de mes plats favoris. Ce cerf était merveilleux. Il est servi sur un lit de lentilles, avec champignons sauvages poêlés, accompagnés d’une sauce forestière. Ce plat, quoique très salé, m’a ravi. On nous suggère de le prendre saignant ou médium-saignant, et la cuisson de la viande était parfaite. J’en reprendrai sûrement lors de ma prochaine visite.
On est occupé en cuisineCrème brûlée
Je n’ai toutefois pas été impressionné par mon dessert. J’adore la crème brûlée, mais celle-ci était bien, sans plus.
Nougat glacé
Un des convives avec qui j’étais a choisi le nougat glacé. Un dessert sublime, frais et subtile, il est servi avec un sirop d’hibiscus, une confiture de pêche blanche et un granola maison.
Les plus : un restaurant à essayer pour la qualité des entrées et des plats principaux, des prix excellents, un menu bien monté, un service attentionné (mais voir plus bas) et des assiettes bien garnies.
Les moins : le service très long, on nous a accueilli longtemps après notre arrivée, les desserts très ordinaires comparativement aux autres plats. Si vous aimez les restaurants tranquilles, ce n’est pas la place où aller, car c’est très bruyant; par contre, cela convenait au type de souper auquel j’assistais. –
Ce matin, je suis allé déjeuner au restaurant La Cantine avec des amis. Dès notre arrivée, j’ai aimé le décor. Un coté rétro, bigarré, des tables en bois, couleurs années 70 mélangées avec des accents de cuivre, on s’y sent bien. L’ambiance est géniale, et j’y ai eu beaucoup de plaisir avec mes amis.
J’avais déjà regardé le menu sur internet question de m’aiguiser les papilles.
Ce sont deux croûtes de pain aux pistaches nappées de miel infusé au gingembre sur lesquelles étaient déposées des poires caramélisées, agrémenté de chèvre La Bûche. Comme à-côtés, des patates presque pilées, une coupe de fruits ainsi qu’une mini crème brûlée au yogourt. Une assiette énorme arrive devant moi. Un régal pour les yeux, je ne puis m’empêcher de goûter à la crème brûlée en commençant. C’était très bon, original et j’ai adoré l’idée. Le « mange tes croûtes » était très bon, le mélange des saveurs poire-chèvre-miel-gingembre-pain était très réussi. J’aurais par contre peut-être aimé des poires légèrement plus caramélisées. Les patates presque pilées, une belle idée, bien exploitée, c’est différent des patates rôties, et j’ai apprécié.
grilled cheese
J’ai également goûté au grilled cheese, un pain aux noix et pistaches à l’intérieur duquel trône du cheddar Île-aux-Grues 2 ans ainsi que des pommes, le tout accompagné de Ketchup maison et de patates presque pilées. J’ai bien aimé, simple et délicieux. Un grilled cheese comme je les adore.
La totale
Mes amis ont aussi adoré leurs plats. J’aime bien les prix vraiment abordables, les mets bien présentés, et une cuisine sans prétention qui amuse les papilles. J’y retournerai sans hésiter pour essayer les menus du midi et ceux du soir.
Mes fantaisies urbaines 