Lors du récent salon Je t’aime en chocolat, j’ai découvert la charmante compagnie C Traiteur.
J’ai eu la chance de goûter leur pot de crème figues et anis. Totalement délicieux, je suis littéralement tombé en amour! Ce pot de crème peut également se manger en crème brulée. Gardez-le au frigo et brûlez-le lorsque vous êtes prêt à le manger, tout simplement. Ils offrent également un service de traiteur gourmet, à découvrir sur leur site.
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J’ai eu la chance d’être invité pour essayer le nouveau menu du Bar et Boeuf. Ce restaurant, situé sur la rue McGill dans le vieux-Montréal, m’a vraiment surpris.
Pour commencer mon repas, j’ai commandé mon plat préféré, la pieuvre. Je dois dire que je n’ai pas été déçu du tout, car ce fût mon plat favori de la soirée. La pieuvre était très tendre et savoureuse, et mélangée avec les autres ingrédient, c’était sublime!
L’ami qui m’accompagnait a pris le homard avec citron meyer. L’entrée était, à mon goût, bonne mais moins que la pieuvre. Le principal intéressé a bien aimé malgré tout.
Je me suis demandé quoi commander pour la suite. J’hésitais entre le surf and turf et les pétoncles. Comme je commande très souvent les pétoncles, j’ai pris le surf and turf, question de sortir de la routine. Le contre-filet de boeuf était extrêmement tendre et le thon albacore m’a séduit. Je dois d’ailleurs avouer avoir préféré le thon au boeuf.
Après avoir mangé un si bon repas, je me suis gâté. J’ai également testé l’assiette de fromages, composée de produits québécois tous aussi bon les uns que les autres. Je vous la recommande fortement. Et pour terminer le repas en beauté, un petit gâteau léger à la clémentine, qui était délicieux.
Petit plus pour vous, le restaurant offre un menu de fin de soirée à 22$, une belle façon d’essayer leurs plats variés.
Voir également :
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Le 13 décembre aura lieu le prochain Facebook live de Metro. Avez-vous hâte? Moi oui, car devinez qui sera présente? Nulle autre que Soeur Angèle! Elle sera avec nous pour concocter un dessert de Noël afin de nous donner des idées pour nos repas des Fêtes. Lors de l’évènement, toujours animé par Katerine-Lune Rollet, il y aura également le chef Jean-Michel Riverin de L’Académie Culinaire qui sera sur place pour nous présenter des idées de bouchées festives.
Petite nouveauté : il y aura aussi 5 cours de cuisine à L’Académie culinaire à gagner parmi les fans qui participeront au live. C’est une bonne raison de participer à la discussion, n’est-ce pas?
*Ce billet est commandité par Metro –Voir la première partie ici
Les orthorexiques suivront à la lettre les recommandations diététiques et les appliqueront au quotidien, ce qui peut s’avérer moins drôle pour l’entourage devant composer avec ce nouveau mode de vie. L’entourage sera confronté également à l’apparition de nouvelles manies qui, à la longue, peuvent devenir envahissantes et peuvent même provoquer l’isolement du sujet atteint d’orthorexie. Parmi ces manies, la lecture constante d’étiquettes et des tableaux de la valeur nutritive, peser tous les aliments, vérifier les modes de fabrication, s’assurer des qualités organoleptiques des aliments consommés, s’assurer qu’aucun pesticide n’a été utilisé pour la production des légumes et des fruits, calculer les apports en nutriments tels les oméga-3 et la liste pourrait s’allonger encore et encore!
C’est ainsi que la personne devient de moins en moins fonctionnelle dans son quotidien et qu’une rigidité croissante s’installe. Cela peut même provoquer un isolement créé par la situation. Il devient alors difficile de faire toutes les sorties habituelles telles que d’aller manger au restaurant ou bien être reçu chez des amis ou de la famille par crainte de devoir manger ce qui est proposé. Les personnes souffrant d’orthorexie redouteront souvent de manger à l’extérieur, car elles ne connaîtront pas les ingrédients entrant dans la recette, le mode de préparation, la salubrité des aliments, etc. L’idée de ne pas avoir le contrôle sur ce qui est servi poussera les orthorexiques à l’auto-exclusion lors de certaines circonstances, ce qui peut avoir des impacts sur le plan des relations interpersonnelles. Il n’est pas facile de devoir se résigner à se cuisiner un souper seul à la maison alors que tout notre entourage a bien du plaisir autour d’une bonne table.
Comme l’orthorexie est avant tout un trouble psychologique, il importe de s’entourer des bonnes personnes pour démystifier les causes de l’apparition de la pathologie et ainsi résoudre le problème. Il peut s’avérer utile de consulter un psychologue puisque certaines causes recèlent des problèmes sous-jacents. L’adage « un esprit sain dans un corps sain » n’aura jamais été aussi vrai. Pour les orthorexiques, la perfection n’est pas uniquement physique, mais semble également être d’origine spirituelle. Pour eux, toutes ces restrictions alimentaires et l’art de manger sainement ont des connotations de pureté intérieure. L’aide d’un nutritionniste peut aider à se remettre sur le droit chemin par rapport à l’alimentation et vaincre ses manies par l’abolition de certaines croyances ou mythes qui ont renforcé le sentiment de rigidité. Le traitement peut alors s’échelonner sur des années. Plus il est commencé tôt, plus il sera gage de succès.
Il faut demeurer vigilant et être capable de se poser les bonnes questions. Tout est une question de jugement. Il est possible de pousser sa réflexion sur ses propres comportements en répondant aux dix questions du test de Bratman :
En répondant « oui » à quatre ou cinq des questions ci-dessus, vous révélez qu’en ce qui concerne votre alimentation, mieux vaudrait avoir une attitude plus détendue. En répondant oui à toutes les questions, vous montrez que vous êtes complètement obsédé par le fait de manger sainement.
À la lumière de toutes ces réflexions, mieux vaut allier plaisir et saine alimentation dans un mode de vie actif, sans trop de restriction alimentaire, qui amèneraient un sentiment de culpabilité! On se fait plaisir et sur ce, bon appétit!
Par Hubert Cormier nutritionniste
Twitter : Hub_nutrition
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Un petit vidéo très intéressant sur la pieuvre. J’adore cet ingrédient, mais j’hésite à le préparer moi-même. Avez-vous déjà osé? –
C’était hier que se déroulait en grande pompe l’ouverture officielle du Bistro Lustucru sur l’avenue du Parc. Le tout était orchestré par Bicom communications, c’était à ne pas manquer, une belle découverte en soi. Par contre, il y avait, selon moi, beaucoup trop de monde! (comme c’était une ouverture, disons seulement que cela s’est quand même bien passé)
Le concept est extrêmement intéressant, avec un bar à cru d’un côté et un menu bistro de l’autre. On nous promet beaucoup de changements dans les menus selon les saisons. J’ai bien hâte de découvrir les prochaines concoctions des chefs Iannick Lessard et Guillaume Vignola. Le restaurant est l’endroit par excellence pour les gens qui en sont à leurs premières armes au niveau des tartares.
Lors de mon arrivée, je fus rapidement entrainé vers le mini-plateau pour le tournage de l’émission L’épicerie où je me suis entretenu avec deux autres blogueuses foodies ainsi que l’animatrice Johane Despins. Nos discussions se sont tournées vers les médias sociaux, les blogues, twitter et l’influence des gens sur nos choix culinaires.
Par la suite, j’ai pu tester quelque peu la nourriture. Ceci dit, je compte y retourner très bientôt afin d’approfondir mes essais. J’ai donc goûté aux huîtres qui étaient savoureuses, très goûteuses sans être trop prononcées, un délice. J’ai aussi eu la chance de goûter au boudin noir, avec chutney à la rhubarbe. Excellent aussi, on apprécie malgré tout le mélange des saveurs, malgré la sauce qui était extrêmement sucrée. Pour terminer, je me suis laissé tenté par la terrine de porc aux pommes et romarin, tout simplement délicieuse.
Bref, je dois absolument y retourner afin de tester tout le menu !
Pour plus de photos, voir le blog 2 Capricieux et celui de Christelle is flabbergasting avec qui j’étais pour le tournage de L’épicerie. –
4 oignons moyens émincés grossièrement (l’idéal est de mélanger les sortes; rouges, espagnols, blancs)
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail hachées finement
4 tasses de bouillon de boeuf (ou de légume pour les végétariens)
1 tasse de vin rouge
2 feuilles de laurier
Épices au goût (Poivre, persil, basilic, romarin etc.)
Gruyère rapé pour couvrir le bol
Pain crouté
Faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils caramélisent (environ 20 à 30 minutes). Si les oignons semblent vouloir brûler, ajouter 2 cuillères à soupe de liquide (vin ou bouillon de boeuf). Il est important de mélanger les oignons lors de la cuisson. Une fois vos oignons caramélisés, déglacer avec le vin rouge et mélanger en prenant soin de bien gratter les sucs au fond de la casserole (vives les ustensiles en silicone pour ne pas abîmer vos chaudrons). Par la suite, incorporer le bouillon de boeuf et le reste des épices, laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
Mettre le pain au four pour le faire griller.
Verser la soupe dans des bols, ajouter le pain grillé et le fromage. Faire gratiner et déguster. –
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