recette – Page 4 – Mes fantaisies urbaines

Tarte aux chips et au chocolat

10 mars 20128 novembre 2014

J’ai testé pour vous la tarte aux chips et chocolat de Ricardo!!
Le résultat est vraiment surprenant !!!





Croûte :
195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
15 ml (1 c. à soupe) de miel
375 ml (1 1/2 tasse) de croustilles (chips) nature, broyées grossièrement

Garniture :
140 g (5 oz) de chocolat mi-sucré, haché
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 jaunes d’œufs
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes


Préparation :

Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po).
Dans la partie supérieure du bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre et le miel. Retirer du feu. Ajouter les croustilles et mélanger pour bien les enrober de chocolat. Presser la croûte au fond du moule. Réserver au réfrigérateur.


Mousse au chocolat:

Dans une petite casserole, chauffer doucement le chocolat, 125 ml (1/2 tasse) de crème et le miel jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre en remuant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer la préparation.
Dans un bol, fouetter le reste de la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes et l’ajouter au mélange de chocolat en pliant à l’aide d’une spatule sans trop mélanger pour un effet légèrement marbré.
Verser sur la croûte. Réfrigérer environ 4 heures.

Ce dessert peut être adapté : pourquoi ne pas remplacer les chips par des céréales, des biscuits émiettés ou des noix concassées!

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Au Petit Extra

9 mars 201228 février 2014

Comme vous le savez, je suis parfois invité à quelques événements gourmands. La majorité sont très réussis, alors que malheureusement, d’autres le sont beaucoup moins. Lors d’un récent événement plutôt moyen où j’étais avec mon amie Ève du blogue La Pantry, nous avons décidé de quitter pour nous rendre au restaurant Au Petit Extra afin de combler nos appétits laissés à eux-mêmes. J’ai donc pu déguster cette cuisine française totalement délicieuse. Comme entrée, un tartare de cerf qui était vraiment très bon. J’ai adoré mon choix, et l’entrée de mon amie était également savoureuse – le foie gras et moi, c’est une grande histoire d’amour. J’ai pris ensuite la bavette qui était bonne mais sans plus.

tartare de cerf au petit extra — Tartare de cerf et raisins

En bref, un beau petit bistrot à essayer sans attendre.

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Bonbons aux patates

8 mars 201228 février 2014Un commentaire

Un recette que j’adore faire l’hiver:

1/4 tasse de pomme de terre écrasée en purée
1 c. à thé d’extrait de vanille
3 tasses de sucre à glacer
1/3 tasse de beurre d’arachide

Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre et la vanille. Ajouter le sucre à glacer peu à peu, et pétrir avec les mains, pour obtenir une pâte souple, mais qui se tient bien. La pâte colle énormément sur les mains.

Saupoudrer un plan de travail de sucre à glacer. Pétrir la purée quelques minutes, pour lui donner la texture d’une pâte à tarte. Rouler la pâte pour obtenir un carré d’environ 10 po X 10 po. Attention, la pâte est extrêmement collante, rajouter du sucre à glacé en cours de route.

Étendre le beurre d’arachide sur la pâte uniformément.

Enrouler la pâte pour former un rouleau d’environ 10 pouces (25 cm) de long. Glisser sur une plaque et réfrigérer environ 1 heure. Couper en petits morceaux (voir photo)

Garder dans un contenant hermétique. Peut se congeler.

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Bodum: j’en veux encore plus!

6 mars 201224 février 2014

Je viens tout juste de voir des nouveautés sur le site de Bodum et encore une fois, je voudrais tout.

En voici quelques-unes (remarquez ici mon obsession pour le vert!) :

bodum bistro — Cuisinart vient de perdre sa place : mélangeur 400$

Bodum cafetière automatique — Cafetière automatique 300$

bouilloire bodum — Bouilloire transparente pour rien mais trop belle 100$

Mixeur électrique bodum — Mixeur électrique 140$

Porte-couteau mural bodum — Porte-couteaux mural

Source des photos: http://www.bodum.com/

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Présentation Oikos au Pastaga

5 mars 201228 février 2014

J’ai dernièrement eu la chance d’être invité par Oikos pour un événement au restaurant Pastaga. Afin d’éviter toute ambiguïté, je dois vous mentionner que Danone Canada est mon nouvel employeur et Oikos est une de leur marque. Le chef Martin Juneau nous avait donc préparé un menu à base de yogourt grec. Également présente pour nous parler de leur séjour en Grèce, Marie-Julie Gagnon a agrémenté la soirée d’anecdotes de voyages.

Lors de leur séjour en Grèce, les ambassadeurs Oikos (Martin Juneau, Anthony Sedlak et Diane Kochilas) ont pu découvrir la culture du pays. Ils sont revenus avec beaucoup d’idées et de bien beaux souvenirs.

Nous avons pu déguster 3 plats lors de l’évènement, dont un crostini au saumon fumé (un article avec la recette suivra sous peu), un suprême de Cornouailles grillé à l’origan et sa cuisse braisée à la tomate, ainsi qu’un gâteau au fromage et au yogourt grec Oikos.

À la fin de la soirée, je suis reparti avec quelques échantillons et j’ai goûté au Oikos lime qui est devenu mon favori!

Voici la recette du superbe gâteau au fromage :

Gâteau au fromage et au yogourt grec Oikos

8 portions

430 ml (1 3/4 tasse) de biscuits Graham, biscuits à la cannelle ou gaufrettes parfumées à la Mastiha, émiettés
45 ml (3 c. à soupe) de miel grec
6 blancs d’œufs
450 g (1 lb) de fromage à la crème
250 ml (1 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Pincée de sel
750 ml (3 tasses) de yogourt grec Oikos, égoutté

Garnitures de fruits confits ou noix au choix : bergamote, zestes d’orange, pistaches, etc.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Combiner les biscuits émiettés et le miel dans un bol, puis en tapisser le fond et les côtés d’un moule à charnières de 22 cm (9 po). Réfrigérer jusqu’au moment d’assembler le gâteau.

Dans le bol du mélangeur, battre les blancs d’œufs, le fromage à la crème, le sucre, la vanille et le sel. Ajouter le yogourt Oikos et bien incorporer. Verser le mélange dans la croûte réfrigérée et cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore tremblotante.

Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante pendant une heure. Verser la garniture désirée sur le gâteau et réfrigérer quelques heures jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris.

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Déjeuner chez Leméac

4 mars 201228 février 2014

Pour la fête de mon amie Ève, nous sommes allés au restaurant Leméac sur la rue Laurier est. Un joli petit bistrot qui propose des plats sympathiques et une ambiance agréable.

J’ai commandé l’omelette aux fines herbes, pour un déjeuner frais et léger, avec le bol de fruits frais qui lui donnait une touche intéressante. Les confitures maisons étaient vraiment délicieuses. J’ai pu goûter au pain doré en brioche et il était sublime. J’ai déjà hâte d’y retourner pour commander ce plat!

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C Traiteur

1 mars 201228 février 2014

Lors du récent salon Je t’aime en chocolat, j’ai découvert la charmante compagnie C Traiteur.

crème brulée c traiteur — Pot de crème figues et anis

J’ai eu la chance de goûter leur pot de crème figues et anis. Totalement délicieux, je suis littéralement tombé en amour! Ce pot de crème peut également se manger en crème brulée. Gardez-le au frigo et brûlez-le lorsque vous êtes prêt à le manger, tout simplement. Ils offrent également un service de traiteur gourmet, à découvrir sur leur site.

crème brulée en pot C traiteur — Pot de crème figues et anis

je t'aime en chocolat c traiteur — Robe en meringues pour le salon Je t'aime en chocolat

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Soirée au Bar et Boeuf

29 février 201228 février 2014

J’ai eu la chance d’être invité pour essayer le nouveau menu du Bar et Boeuf. Ce restaurant, situé sur la rue McGill dans le vieux-Montréal, m’a vraiment surpris.

Pour commencer mon repas, j’ai commandé mon plat préféré, la pieuvre. Je dois dire que je n’ai pas été déçu du tout, car ce fût mon plat favori de la soirée. La pieuvre était très tendre et savoureuse, et mélangée avec les autres ingrédient, c’était sublime!

L’ami qui m’accompagnait a pris le homard avec citron meyer. L’entrée était, à mon goût, bonne mais moins que la pieuvre. Le principal intéressé a bien aimé malgré tout.

Je me suis demandé quoi commander pour la suite. J’hésitais entre le surf and turf et les pétoncles. Comme je commande très souvent les pétoncles, j’ai pris le surf and turf, question de sortir de la routine. Le contre-filet de boeuf était extrêmement tendre et le thon albacore m’a séduit. Je dois d’ailleurs avouer avoir préféré le thon au boeuf.

Après avoir mangé un si bon repas, je me suis gâté. J’ai également testé l’assiette de fromages, composée de produits québécois tous aussi bon les uns que les autres. Je vous la recommande fortement. Et pour terminer le repas en beauté, un petit gâteau léger à la clémentine, qui était délicieux.

Petit plus pour vous, le restaurant offre un menu de fin de soirée à 22$, une belle façon d’essayer leurs plats variés.

Voir également :

Restaurants à rabais

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Restaurants et boutiques gourmandes sur Twitter

26 février 201228 février 2014

Voici une liste éclectique et très incomplète de restaurants et boutiques gourmandes qui sont sur Twitter. À vous de choisir vos préférences!

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Déjeuner chez L’Express

13 février 201227 février 20142 commentaires

Les nouveaux restaurants à Montréal poussent comme des champignons. En tant que blogueur, faire le choix d’un établissement est toujours difficile, car j’aimerais bien pouvoir tous les essayer. Mon budget n’étant pas illimité, je dois faire une sélection. Une amie à moi – Audrey pour ne pas la nommer – a toujours de très bonnes suggestions. Lorsque nous avons planifié notre déjeuner un certain dimanche matin, elle a proposé L’Express sur la rue St-Denis, restaurant que je ne connaissais pas. Je me suis donc retrouvé assis dans ce décor de bistro français, avec son comptoir en zinc, son carrelage noir et blanc, et son personnel vêtu de noir et blanc.

Sur le menu, plusieurs petites assiettes sont proposées ; rillettes, emmenthal, compote pomme et poire, pain doré, croissant. Le principal avantage est que l’on peut commander plusieurs plats et mélanger. Concept vraiment intéressant, car étant gourmand, j’ai pu goûter à plusieurs choses. J’ai donc commencé par un pain doré brioché.

Servi avec quelques fruits et un mignon pot de sirop d’érable, mes amies étaient bien jalouses! J’ai aimé le pain doré, je l’ai par contre trouvé légèrement trop sec. Quoi qu’il en soit, avec un coulis de sirop d’érable, c’était vraiment à s’en régaler. J’ai également commandé un petit à côté de fruits qui est arrivé en verrine. C’était très joli comme présentation.

J’ai également commandé la compote pomme et poire ainsi que le pouding aux pommes qui étaient les deux vraiment délicieux. Je peux dire que j’ai bien mangé, et lorsque le repas s’est terminé, je n’avais vraiment plus faim! Je dois donner un gros plus pour le service, car il était impeccable. Un bon petit bistro, sans prétention, qui vaut vraiment un arrêt.