Je vous présente une de mes recettes de cake préférée. La quantité de citron est juste parfaite, un vrai plaisir.
Ingrédients:
3 œufs
170 g de sucre
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150 g de beurre demi-sel
1 once et 3/4 de jus de citron
zeste de 2 citrons
Préparation :
Préchauffer votre four à 355 F. Faire fondre le beurre. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la levure, puis le beurre. Laver les citrons. Zester les citrons finement avec une râpe. Presser les citrons. Verser le jus dans la pâte avec les zestes. Remuer délicatement avec une spatule. Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Mettre au four pendant 40 min.
Diplômé de L’ITHQ en cuisine, il fut l’un des chefs fondateur du restaurant Robin des Bois. Il est donc devenu ce que l’on pourrait appeler un vulgarisateur culinaire: un chef qui sait expliquer de façon claire et facile les recettes qui peuvent nous sembler complexes. J’ai donc passé une soirée avec le chef Arnaud et plusieurs foodies qui étaient là pour découvrir son nouvel atelier sur la cuisine italienne. Le concept : inviter un chef dans votre cuisine et il vous cuisine un repas 3 services, plus 2 vins d’accompagnement. Il apporte également casseroles, aromates et ingrédients pour le souper, vous n’avez rien à fournir!! Le prix : 95$ par personne pour un minimum de 4 convives. Pour un groupe de plus de 8, le chef vous réserve quelques surprises…
couronne de pain
Nous avons mangé des mets extrêmement intéressants. Comme entrée, il y avait un morceau de rôti de veau servi avec une sorte de mayonnaise maison.
entrée
Par la suite, Arnaud nous a concocté un plat de pâtes avec raisins secs, choux-fleur romanesco, noix de pin, une chapelure à la cannelle et du parmesan. Le résultat était surprenant, le mélange des saveurs avec l’ajout de la chapelure donnait un goût très intéressant.
Le chef nous montre comment bien utiliser un couteauCuissonPour une belle présentation de pâte, les tourner légèrement dans une assiette avec une pinceBon appétit!
Pour la portion viande du repas, nous avons eu droit à un canard cuisiné à la façon du porc, comme les italiens le préparent, c’est-à-dire un canard garni de veau, mirepoix, fenouil et proscuitto.
avantaprès
J’ai adoré le canard. Tout simplement délicieux, servi avec les patates grelots.
En bref, une soirée très intéressante autant sur le plan culinaire que pour les personnes avec qui j’ai pu échanger. Pour plus d’informations sur les cours donnés par Arnaud, voir le lien ici :
2 tasses (500 ml) carottes râpées (moi j’irais avec 3 tasses ça ne gouttait pas assez)
1 tasse (250 ml) ananas broyés (dans leur jus)
¾ tasse (200 ml) noix de Grenoble (j’y suis allé avec des amandes)
1/3 tasse (100 ml) tofu soyeux (mou)
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) et les noix de Grenoble. Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs pour faire fondre le sucre, ajouter l’huile, les ananas et le tofu. Bien mélanger. Ajouter les carottes, mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Mettre dans un moule tubulaire ou un moule de 22 cm (9 po) légèrement huilé et enfariné. Cuire sur la grille au centre du four de 1 h 15 à 1 h 30. Laisser tiédir et démouler.
Préchauffer votre four à 355 F. Faire fondre le beurre. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la levure, puis le beurre. Laver les citrons. Zester les citrons finement avec une râpe. Presser les citrons. Verser le jus dans la pâte avec les zestes. Remuer délicatement avec une spatule. Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Mettre au four pendant 40 min.
Mes fantaisies urbaines 