Soupe à l’oignon avec mousseux

Me voilà chez moi un dimanche soir et, malgré la chaleur, j’avais le goût de manger de la soupe à l’oignon.  N’ayant ni vin, ni bière sous la main, je ne savais pas trop quoi faire.  Une bouteille de mousseux que j’avais acheté quelques semaines plus tôt me saute alors aux yeux. Pourquoi ne pas…

Soupe à l’oignon gratinée

4 oignons moyens émincés grossièrement (l’idéal est de mélanger les sortes; rouges, espagnols, blancs) 2 cuillères à soupe de beurre 2 gousses d’ail hachées finement 4 tasses de bouillon de boeuf (ou de légume pour les végétariens) 1 tasse de vin rouge 2 feuilles de laurier Épices au goût (Poivre, persil, basilic, romarin etc.) Gruyère…