Tarte aux chips et au chocolat

J’ai testé pour vous la tarte aux chips et chocolat de Ricardo!!
Le résultat est vraiment surprenant !!!

Croûte :
195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
15 ml (1 c. à soupe) de miel
375 ml (1 1/2 tasse) de croustilles (chips) nature, broyées grossièrement

Garniture :
140 g (5 oz) de chocolat mi-sucré, haché
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 jaunes d’œufs
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Préparation :
  • Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po).
  • Dans la partie supérieure du bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre et le miel. Retirer du feu. Ajouter les croustilles et mélanger pour bien les enrober de chocolat. Presser la croûte au fond du moule. Réserver au réfrigérateur.
Mousse au chocolat:
  • Dans une petite casserole, chauffer doucement le chocolat, 125 ml (1/2 tasse) de crème et le miel jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre en remuant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer la préparation.
  • Dans un bol, fouetter le reste de la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes et l’ajouter au mélange de chocolat en pliant à l’aide d’une spatule sans trop mélanger pour un effet légèrement marbré.
  • Verser sur la croûte. Réfrigérer environ 4 heures.

Ce dessert peut être adapté : pourquoi ne pas remplacer les chips par des céréales, des biscuits émiettés ou des noix concassées!

Soirée au Bar et Boeuf

J’ai eu la chance d’être invité pour essayer le nouveau menu du Bar et Boeuf.  Ce restaurant, situé sur la rue McGill dans le vieux-Montréal, m’a vraiment surpris.

Pour commencer mon repas, j’ai commandé mon plat préféré, la pieuvre. Je dois dire que je n’ai pas été déçu du tout, car ce fût mon plat favori de la soirée.  La pieuvre était très tendre et savoureuse, et mélangée avec les autres ingrédient, c’était sublime!

Pieuvre, encre de seiche, kale et labney

L’ami qui m’accompagnait a pris le homard avec citron meyer. L’entrée était, à mon goût, bonne mais moins que la pieuvre.  Le principal intéressé a bien aimé malgré tout.

Homard, citron meyer, brioche et beurre ciboulette.

Je me suis demandé quoi commander pour la suite.  J’hésitais entre le surf and turf et les pétoncles.  Comme je commande très souvent les pétoncles, j’ai pris le surf and turf, question de sortir de la routine.  Le contre-filet de boeuf était extrêmement tendre et le thon albacore m’a séduit.  Je dois d’ailleurs avouer avoir préféré le thon au boeuf.

Surf and turf : contre filet de boeuf, thon albacore et topinambours

Après avoir mangé un si bon repas, je me suis gâté.  J’ai également testé l’assiette de fromages, composée de produits québécois tous aussi bon les uns que les autres. Je vous la recommande fortement.  Et pour terminer le repas en beauté, un petit gâteau léger à la clémentine, qui était délicieux.

Assiette de fromages
Gâteau à a la clémentine, glace et grué.

Petit plus pour vous, le restaurant offre un menu de fin de soirée à 22$, une belle façon d’essayer leurs plats variés.

Voir également :

Restaurants à rabais

Toasts déjeuner et oeufs pochés

Pour 2 toasts

  • 1/2 oignon
  • 2 tasses de roquette
  • 1 tasse d’épinards
  • 2 oeufs pochés
  • fromage au goût (suggestion : camembert ou cheddar fort)
  • tomates confites
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile; une fois rôti, ajouter à l’oignon la roquette et les épinards en faisant cuire légèrement.  Par la suite, faire pocher votre oeuf.

Comment faire pocher un oeuf

Pendant ce temps, faire rôtir vos tranches de pain.  Une fois que l’oeuf est cuit, vous pouvez procéder à l’assemblage.  Commencer avec la tranche de pain, le fromage, les tomates confites, le mélange de roquettes, l’oignon et les épinards, et pour terminer, l’oeuf poché. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.  Parsemer de sel et de poivre.

Gagnants du concours!

Voici, tel que promis, la liste des gagnants du concours « Gagnez 1500 $ de Fantaisies Urbaines » :

Je tiens à remercier personnellement tous les restaurants, boutiques gourmandes ainsi qu’épiciers qui m’ont fait confiance, car sans eux ce concours n’aurait pas pu avoir lieu.  Je remercie également toutes les personnes qui ont participé, partagé et parlé du concours, car vous avez fait de ce concours un succès.  Vous avez été plus de 900 à vous y inscrire et encore beaucoup plus à être venu voir l’article sur mon blogue, je peux donc dire que je termine l’année 2011 avec succès, grâce à vous.

Sans plus tarder, voici donc les gagnants :

PREMIER PRIX : Lauréanne Marceau

Un repas pour deux avec vin au restaurant Le Globe; Un repas pour deux au F Bar; Un repas pour deux avec vin Au Chaud Lapin; 100 $ au restaurant Les Cavistes; 75 $ au restaurant Les Canailles et Un « Afternoon Tea » chez Birks Café.

DEUXIÈME PRIX : Jessica Grana

Un repas pour deux au restaurant Confusion Tapas du Monde et Un repas pour deux au restaurant Chez Victoire.

TROISIÈME PRIX : Geneviève Chrétien

100 $ à la Taverne Chez Gaspar et Un repas pour deux avec vin au Restaurant le Globe.

QUATRIÈME PRIX : Stéphanie Girard

100 $ pour dépenser chez votre épicier Metro préféré et 100 $ de plaisir et de chocolats chez Praline et Caramel.

Merci encore et je vous souhaite une multitudes de fantaisies urbaines pour 2012 !

Eric –

Praline et Caramel

Je vous ai déjà parlé des produits Praline et Caramel que j’adore.   Jusqu’à tout récemment, ils étaient seulement distribués dans divers points de vente et n’avaient plus pignon sur rue.  Voilà donc qu’ils ouvrent une boutique à St-Eustache.  Je suis allé visiter la boutique et voici quelques photos qui devraient vous plaire.  Également, leur boutique en ligne est toujours disponible.  Régalez-vous!

Strudel au poulet

Donne environ 3-4 Strudels

  • 4 oignons verts hachés finement
  • 1 gros oignon haché finement
  • 1 paquet de champignons coupés en tranche
  • 2 poitrines de poulet cuites et coupées en dés
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à thé de persil haché
  • Environ 2 tasses de fromage suisse râpé
  • 2 oeufs battus
  • 9 feuilles de pâte filo, décongelées de la veille
  • 2 tasses de beurre
  • Crème sûre en accompagnement

Note : pour faire 4 strudels, prévoir 12 feuilles de pâte filo.

Truc : lorsque vous faites votre recette, sortir votre pâte filo du four et le recouvrir d’un linge humide.

Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et faire sauter les oignons environ 2 minutes.  Ajouter les champignons et les cuire pour 5-6 minutes.  Ne pas en mettre trop dans la poêle en même temps, car ils ne vont pas brunir.  Réduire le feu et ajouter le poulet, le sel, le poivre ainsi que le persil.  Mélanger et ajouter les oeufs.  Laisser cuire pour encore 5 minutes et ajouter le fromage.  Une fois que le fromage sera fondu, enlever la poêle du feu.  Préchauffer le fou à 350.

Mettre une feuille de pâte filo sur une surface de travail et beurrer avec la première tasse de beurre que vous aurez fait fondre au micro-ondes.  Lorsque la feuille est bien beurrée, ajouter la deuxième et refaire le même procédé pour avoir 3 feuilles superposées.

Ajouter le tiers du mélange de poulet au début de votre feuille de pâte filo.  Rouler la pâte très doucement.  Prendre votre pinceau et rajouter du beurre sur le dessus de la pâte.

Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que votre pâte soit dorée.

Servir chaud avec une cuillère de crème sûre.

Pour les accompagnements, voir la recette de salade de tomates.  J’ai également fait une purée de brocoli, beurre et basilic. –

Salade de tomates

Voici une recette découverte sur le site de Josée Di Stasio que j’ai légèrement modifiée, pour un accompagnement génial et vraiment léger.

Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

  • Les tomates de 3 boîtes de conserve de tomates italiennes, 796 ml/28 oz (tomates et jus séparés)
  • De l’huile d’olive extra-vierge
  • 1 casseau de tomates Olivetti, de tomates raisins ou encore tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 tasse de feuilles de persil plat
  • 1/2 tasse persil
  • 1 échalote française ciselée finement
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Couper les tomates italiennes en deux et les évider. Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier parchemin. Assaisonner de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive et faire cuire au four pendant 1 heure, en prenant soin de vérifier et de tourner la plaque au besoin. Les tomates doivent être légèrement caramélisées. Couper les tomates rôties en deux, réserver le jus de cuisson.

Dans un saladier, mélanger les tomates fraîches, le persil, l’échalote, les tomates rôties et leur jus de cuisson. Ajouter un peu d’huile d’olive au besoin et assaisonner. Servir comme accompagnement.  C’est vraiment délicieux! –

Facebook live pour les Fêtes

Le 13 décembre aura lieu le prochain Facebook live de Metro.  Avez-vous hâte? Moi oui, car devinez qui sera présente? Nulle autre que Soeur Angèle! Elle sera avec nous pour concocter un dessert de Noël afin de nous donner des idées pour nos repas des Fêtes.  Lors de l’évènement, toujours animé par Katerine-Lune Rollet, il y aura également le chef Jean-Michel Riverin de L’Académie Culinaire qui sera sur place pour nous présenter des idées de bouchées festives.

Petite nouveauté : il y aura aussi 5 cours de cuisine à L’Académie culinaire  à gagner parmi les fans qui participeront au live.  C’est une bonne raison de participer à la discussion, n’est-ce pas?

*Ce billet est commandité par Metro –

Les soirées VinoMtl

J’ai eu le plaisir d’assister à la plus récente des Soirées Vinomtl. Idée originale de Marie Charest et de Marie-Hélène Boisvert – deux passionnées de vin, de bonne bouffe ainsi que de médias sociaux – ces évènements sont décrits ainsi sur leur page Facebook : « Les soirées VinoMtl ont pour objectif de rassembler des oenophiles avides de partage vinique. Les soirées VinoMtl se transportent à chaque édition dans un nouveau lieu et la fréquence en est complètement aléatoire. Chaque soirée repose sur une thématique qui nous conduit à découvrir un cépage ou une région vinicole. La règle de ces soirées : aimer le vin, avoir envie de développer ses connaissances et de rencontrer d’autres amateurs de vin. »

Cette dernière soirée était donc organisée au restaurant Confusion, Tapas du monde. La Maison Trenel nous offrait ses vins en accord avec les mets du Confusion. Cette Maison a été créée en 1928, offre des gammes de crus du Beaujolais, vins du Mâconnais ainsi que des fines liqueurs de fruits de Bourgogne. Les plats présentés par Confusion étaient vraiment agréables. Mes préférés furent le brick d’agneau confit ainsi que le Saghanaki (fromage grillé et flambé à l’ouzo).

Leur compte Twitter.
Voici des photos de la soirée :