Le Portus Calle

Une très belle découverte que ce restaurant de Hélèna Loureiro lors de mon passage pour l’Été des Chefs.  Tout était frais et vraiment délicieux. À essayer sans faute!

J’adore l’idée du pain dans un sac!
Olives marinées.
Accras de morue.
Tataki de thon.
Pieuvre, calmars, crevettes et chorizo, servis avec salade de pois chiches.
Plateau de desserts décadents : Charlotte aux fruits, figue farcie au chocolat, meringue avec jaune d’oeuf et crumble, sauce au chocolat et farturas (churros) et tarte aux oeufs!

Héléna Loureiro pour l’Été des chefs

Grillade de fruits de mer à la portugaise :
Pieuvre, calmars, crevettes et chorizo, servis avec salade de pois chiches.

Voici le plat présenté cette semaine par Héléna Loureiro, chef du Helena et du Portus Calle.  Le mélange des grillades avec le chorizo était vraiment intéressant.  Très belle idée de mélanger les pois chiches avec ces grillades, j’ai adoré! Ce plat sera présenté toute la semaine au BALNEA spa pour l’Été des chefs.

Un article sur le Portus Calle suivra sous peu.

Plat de Damian Sansonetti.

Été des Chefs version 2012

S’Arto Otis Chartier, Les Enfants Terribles, Sushis de crabe.

Le lancement de l’Été des Chefs a eu lieu la semaine dernière au Balnéa Spa à Bromont.  Comme je vous l’ai mentionné dans mon premier article sur l’Été des Chefs, je fais partie des juges invités cette année.  Je devrai donc tester les plats des chefs de la cuvée 2012 afin de les évaluer.  L’événement de lancement était prometteur, j’ai déjà pu goûter des plats qui m’ont vraiment intéressé.  Voici les dates où vous trouverez les chefs au Balnéa. Sachez également que les chefs présenteront leurs plats Balnéa tout l’été dans leurs restaurants respectifs.

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