Burger de filet de porc sauce au yogourt

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1 filet de porc, bien taillé, environ 12 oz (375 g)
12 Cocktail ou petits pains mini

Mélange mexicain :

1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre d’oignon
1  1/2 c. à thé de poudre de cacao
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika fumé
une pincée de cannelle

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Sauce au yogourt :

Mélanger ensemble 1/2 tasse de yogourt Oikos à la lime, sel, poivre et 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du mélange mexicain. Mettre votre filet de porc et vos épices dans un grand sac ziploc et brasser pour bien enrober le filet. Mettre de côté 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 F/220 C.

Placer le filet sur ​​une grille dans une rôtissoire. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande, faire cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 ° F / 68 ° C (ou selon vos préférence – personnellement, j’aime le porc rosé). Mettre le porc dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Trancher le filet finement.

Sandwich :

Mettre quelques tranches de porc sur votre pain, ajouter tomates, salade et autres garnitures.  Ajouter une bonne cuillère de sauce yogourt lime-coriandre et déguster. Ce sandwich peut également se manger froid; par contre, pour éviter que ce soit sec, ajouter plus de sauce au yogourt.

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Big in Japan

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Décor

Comme je paie la majorité des restaurants que je teste et critique, j’aime bien ne pas toujours avoir une facture de 75$ lorsque je sors d’un établissement.  C’est ici que j’ai pu découvrir de la bonne bouffe à petits prix.  Dimanche dernier, j’ai reçu un coup de fil d’une amie pour un petit souper improvisé.  Elle me parle du Big in Japan, restaurant dont j’ai souvent entendu parlé, mais que je n’ai jamais essayé.  Nous partons donc l’appétit bien grand pour aller essayer cette brasserie japonaise.

Cornet de thon

En entrant, on sait tout de suite que nous ne sommes pas dans un 5 étoiles, mais on s’en fout! Ambiance chaleureuse, décor éclectique, service sympathique et menu délectable nous attendent.  Comme nous sommes extrêmement gourmands, nous commandons 3 entrées ainsi que 2 plats principaux pour 2.  La première entrée, un cornet de thon sans prétention, était sincère et « faisait la job ».

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Sandwich au porc et pain vapeur.

Le sandwich de pain vapeur au porc a été mon entrée préférée.  À ne pas prendre lors d’une « date » car ce plat se mange vraiment mal! Mais c’est vraiment bon et le prix? Ridicule!

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Sandwich au porc croustillant.

Mon amie Gabrielle a poursuivi le repas avec le sandwich au porc croustillant, un délice selon elle.  Pour ma part, moi qui déteste la mayo, je n’ai pas vraiment aimé.  Le sandwich en tant que tel était bon, mais ça goûtait beaucoup trop la mayo!

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Poutine au cury et aux pétoncles croustillants.

Moi j’avais commandé la poutine au cury et pétoncles croustillants.  J’ai adoré! Pétoncles croquants à l’extérieur et tendre à l’intérieur.  Le seul bémol, c’était l’attaque de cury – c’était très très épicé.  Ceci dit, après 4 verres d’eau et une bière, j’ai bien aimé!

Mochis glacés

Après ma poutine « cury on fire », le dessert glacé était tellement bienvenue.  C’est ici que j’ai découvert un plat sublime, le mochi glacé. « Le mochi est un petit gâteau à la farine de riz. Dans sa version glacée, on retrouve la pâte de riz à l’extérieur, avec à l’intérieur un « cœur de glace. »1   Thé matcha et fraises étaient les saveurs dans mon assiette.  Évidemment celui à la fraise était mon favori, je suis vraiment tombé en amour avec cette sucrerie japonaise.  Vous me reverrez certainement dans ce petit restaurant sympathique.

Mini-musée : Astro boy, mon dessin animé préféré!
décor
Mini-musée

1 Ben & Jerry’s

Filet de porc à l’orientale

Dans la catégorie « j’ai testé pour vous » :

Filet de porc à l’orientale de Josée Di Stasio

Ingrédients

  • Filet de porc (marinade):
    • 3 c. à soupe de sauce soya ou tamari
    • 2 c. à soupe d’huile d’arachide ou d’huile végétale
    • 2 c. à soupe de jus de limette
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu ou en flocons ou de Sambal oelek
    • 1 gros filet de porc d’environ 600 g (20 oz) ou 2 filets de 300 g (10 oz) chacun
  • Accompagnement:
    • 1 lb de haricots verts parés ou d’asperges parées
    • 8 oz de champignons café parés ou de portobello tranchés
    • 8 oz de pleurotes, parés, coupés en gros morceaux
    • 4 gousses d’ail, écrasées
    • 1/4 tasse d’huile d’olive
    • Sel, poivre
  • Garniture:
    • 1/2 tasse de persil plat, de ciboulette ou de dés de tomates

Préparations

-Dans un sac de plastique, verser tous les ingrédients de la marinade, bien mélanger. Ajouter le ou les filet(s) de porc, bien les enrober de marinade, refermer le sac hermétiquement.
Laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes ou plus.

-Préchauffer le four à 200° C (400°F).

-Dans une grande poêle, saisir la viande à chaleur vive environ 4 à 5 minutes en la retournant pour la saisir de toutes parts. Réserver au chaud.

-Sur une grande plaque huilée, déposer les haricots, les champignons et l’ail, éviter d’empiler les légumes. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Remuer pour bien enrober les légumes d’huile.
Déposer le ou les filet(s) de porc grillé(s) sur les légumes.
Cuire à découvert 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 63 à 65°C (145 à 150°F) sur un thermomètre à lecture rapide.

-Une fois cuits, retirer les filets de porc et les laisser reposer à couvert sur une assiette chaude.

– Au service, garnir de persil, de ciboulette ou de dés de tomates.

Je vous rappelle que j’ai pris cette recette sur le site de Josée Di Stasio.

Ce fut vraiment un délice! À essayer sans faute!!

J’ai servi le porc avec un sauté de légumes très simple dans lequel j’ai ajouté du gingembre.