Pour 4 personnes :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 100g de pleurote grossièrement haché
- 100g de portobello grossièrement haché
- 50g de shiitake
- 275g de riz complet à longs grains (riz italien pour risotto – ex.: Pastene Arborio, ne pas prendre du riz régulier)
- 4 tasses et demi de bouillon de poulet très chaud
- 2 cuillères à soupe de persil
- 50g de parmesan râpé finement
- Sel, poivre
Préparation :
Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir les échalotes et l’ail légèrement en remuant (important : utiliser une grande casserole, car le temps de cuisson sera plus long si cette dernière est trop petite). Ajouter le riz dans la casserole et remuer pour bien l’enduire d’huile. Mouiller le riz avec le bouillon de poulet une louche à la fois (le bouillon doit toujours être chaud). Approximativement 5 à 7 minutes après le début de la cuisson, ajouter les champignons. Après environ 20-25 minutes, saler et poivrer, ajouter le persil et le parmesan, mélanger et servir immédiatement.
C’était mon premier risotto et je dois dire que je l’ai très bien réussi. C’est un peu long mais le résultat en vaut amplement la peine. Avez-vous déjà fait un risotto?
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