Cake au citron

Je vous présente une de mes recettes de cake préférée.  La quantité de citron est juste parfaite, un vrai plaisir.

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 170 g de sucre
  • 160g de farine
  • 1/3 de sachet de levure
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 1 once et 3/4 de jus de citron
  • zeste de 2 citrons

Préparation :

Préchauffer votre four à 355 F. Faire fondre le beurre.  Dans un bol, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.  Incorporer la farine et la levure, puis le beurre. Laver les citrons.  Zester les citrons finement avec une râpe. Presser les citrons. Verser le jus dans la pâte avec les zestes. Remuer délicatement avec une spatule. Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Mettre au four pendant 40 min.

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Voir également : cake aux carottes

Une soirée avec Arnaud Paquet

Vous connaissez Arnaud Paquet?

Diplômé de L’ITHQ en cuisine, il fut l’un des chefs fondateur du restaurant Robin des Bois.  Il est donc devenu ce que l’on pourrait appeler un vulgarisateur culinaire: un chef qui sait expliquer de façon claire et facile les recettes qui peuvent nous sembler complexes.  J’ai donc passé une soirée avec le chef Arnaud et plusieurs foodies qui étaient là pour découvrir son nouvel atelier sur la cuisine italienne.  Le concept : inviter un chef dans votre cuisine et il vous cuisine un repas 3 services, plus 2 vins d’accompagnement.  Il apporte également casseroles, aromates et ingrédients pour le souper, vous n’avez rien à fournir!! Le prix : 95$ par personne pour un minimum de 4 convives.   Pour un groupe de plus de 8, le chef vous réserve quelques surprises…

couronne de pain

Nous avons mangé des mets extrêmement intéressants.  Comme entrée, il y avait un morceau de rôti de veau servi avec une sorte de mayonnaise maison.

entrée

Par la suite, Arnaud nous a concocté un plat de pâtes avec raisins secs, choux-fleur romanesco, noix de pin, une chapelure à la cannelle et du parmesan.  Le résultat était surprenant, le mélange des saveurs avec l’ajout de la chapelure donnait un goût très intéressant.

Le chef nous montre comment bien utiliser un couteau
Cuisson
Pour une belle présentation de pâte, les tourner légèrement dans une assiette avec une pince
Bon appétit!

Pour la portion viande du repas, nous avons eu droit à un canard cuisiné à la façon du porc, comme les italiens le préparent, c’est-à-dire un canard garni de veau, mirepoix, fenouil et proscuitto.

avant
après

J’ai adoré le canard.  Tout simplement délicieux, servi avec les patates grelots.

En bref, une soirée très intéressante autant sur le plan culinaire que pour les personnes avec qui j’ai pu échanger.  Pour plus d’informations sur les cours donnés par Arnaud, voir le lien ici :

Atelier de cuisine

Toutes les recettes se retrouvent dans son livre nommé Sans Recette. –

Cake aux carottes faible en gras

Ingrédient :
  • 1/3 tasse (85 ml) huile de canola
  • 2 oeufs
  • ¾ tasse (200 ml) sucre turbinado ou régulier
  • 1 1/3 tasse (325 ml) farine tout usage
  • ¾ tasse (200 ml) farine de blé entier
  • 1 c. à table (15 ml) poudre à pâte
  • ½ c. à thé (3 ml) soda à pâte
  • ½ c. à thé (3 ml) sel de mer
  • ½ c. à thé (3 ml) cannelle
  • 2 tasses (500 ml) carottes râpées (moi j’irais avec 3 tasses ça ne gouttait pas assez)
  • 1 tasse (250 ml) ananas broyés (dans leur jus)
  • ¾ tasse (200 ml) noix de Grenoble (j’y suis allé avec des amandes)
  • 1/3 tasse (100 ml) tofu soyeux (mou)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, bien mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) et les noix de Grenoble. Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs pour faire fondre le sucre, ajouter l’huile, les ananas et le tofu. Bien mélanger. Ajouter les carottes, mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Mettre dans un moule tubulaire ou un moule de 22 cm (9 po) légèrement huilé et enfariné. Cuire sur la grille au centre du four de 1 h 15 à 1 h 30. Laisser tiédir et démouler.

Recette trouvé sur passeport santé

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