Burger de filet de porc sauce au yogourt

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1 filet de porc, bien taillé, environ 12 oz (375 g)
12 Cocktail ou petits pains mini

Mélange mexicain :

1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre d’oignon
1  1/2 c. à thé de poudre de cacao
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika fumé
une pincée de cannelle

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Sauce au yogourt :

Mélanger ensemble 1/2 tasse de yogourt Oikos à la lime, sel, poivre et 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du mélange mexicain. Mettre votre filet de porc et vos épices dans un grand sac ziploc et brasser pour bien enrober le filet. Mettre de côté 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 F/220 C.

Placer le filet sur ​​une grille dans une rôtissoire. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande, faire cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 ° F / 68 ° C (ou selon vos préférence – personnellement, j’aime le porc rosé). Mettre le porc dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Trancher le filet finement.

Sandwich :

Mettre quelques tranches de porc sur votre pain, ajouter tomates, salade et autres garnitures.  Ajouter une bonne cuillère de sauce yogourt lime-coriandre et déguster. Ce sandwich peut également se manger froid; par contre, pour éviter que ce soit sec, ajouter plus de sauce au yogourt.

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Présentation Oikos au Pastaga

J’ai dernièrement eu la chance d’être invité par Oikos pour un événement au restaurant Pastaga.  Afin d’éviter toute ambiguïté, je dois vous mentionner que Danone Canada est mon nouvel employeur et Oikos est une de leur marque.  Le chef Martin Juneau nous avait donc préparé un menu à base de yogourt grec.  Également présente pour nous parler de leur séjour en Grèce, Marie-Julie Gagnon a agrémenté la soirée d’anecdotes de voyages.

Lors de leur séjour en Grèce, les ambassadeurs Oikos (Martin Juneau, Anthony Sedlak et Diane Kochilas) ont pu découvrir la culture du pays.  Ils sont revenus avec beaucoup d’idées et de bien beaux souvenirs.

Nous avons pu déguster 3 plats lors de l’évènement, dont un crostini au saumon fumé (un article avec la recette suivra sous peu), un suprême de Cornouailles grillé à l’origan et sa cuisse braisée à la tomate, ainsi qu’un gâteau au fromage et au yogourt grec Oikos.

À la fin de la soirée, je suis reparti avec quelques échantillons et j’ai goûté au Oikos lime qui est devenu mon favori!

Voici la recette du superbe gâteau au fromage :

Gâteau au fromage et au yogourt grec Oikos

8 portions

  • 430 ml (1 3/4 tasse) de biscuits Graham, biscuits à la cannelle ou gaufrettes parfumées à la Mastiha, émiettés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel grec
  • 6 blancs d’œufs
  • 450 g (1 lb) de fromage à la crème
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • 750 ml (3 tasses) de yogourt grec Oikos, égoutté

Garnitures de fruits confits ou noix au choix : bergamote, zestes d’orange, pistaches, etc.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Combiner les biscuits émiettés et le miel dans un bol, puis en tapisser le fond et les côtés d’un moule à charnières de 22 cm (9 po). Réfrigérer jusqu’au moment d’assembler le gâteau.

Dans le bol du mélangeur, battre les blancs d’œufs, le fromage à la crème, le sucre, la vanille et le sel. Ajouter le yogourt Oikos et bien incorporer. Verser le mélange dans la croûte réfrigérée et cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore tremblotante.

Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante pendant une heure. Verser la garniture désirée sur le gâteau et réfrigérer quelques heures jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris.