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Poutine week de Montréal

Les huîtres étaient seulementà 1$ ce soir là, pourquoi s'en passer!
Les huîtres étaient seulement à 1$ ce soir-là, pourquoi s’en passer?

J’étais jeudi dernier au Globe pour le début de la Semaine de la poutine de Montréal.  J’avais déjà eu la chance de goûter à la poutine du Globe et je dois dire que je suis littéralement en amour: pommes de terre pont-neuf, ail noir, oignon vert, fromage en grains, oeuf miroir et fond de porc épaissi au roux, de quoi réjouir n’importe quel amateur de poutine « upgradée ». L’ail noir donne à la poutine un goût vraiment intéressant.  En bref, une de mes poutines préférées à Montréal!

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Voici la fameuse poutine!

Profitez-en pour essayer leur jeudi 3 pour 33$! Un menu très intéressant et vraiment pas cher pour la qualité de la bouffe!

Brandade de flétan, ail, huile d'olive et pain grillé.
Brandade de flétan, ail, huile d’olive et pain grillé.
Pétoncles poêlés, boullin miso, maïtaki et somen.
Pétoncles poêlés, bouillon miso, maïtaki et somen.
Chèvre chaud de Mr Emile, tomates cerises, poivrons grillés et amandes.
Chèvre chaud de Mr Emile, tomates cerises, poivrons grillés et amandes.

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Burger de filet de porc sauce au yogourt

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1 filet de porc, bien taillé, environ 12 oz (375 g)
12 Cocktail ou petits pains mini

Mélange mexicain :

1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre d’oignon
1  1/2 c. à thé de poudre de cacao
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika fumé
une pincée de cannelle

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Sauce au yogourt :

Mélanger ensemble 1/2 tasse de yogourt Oikos à la lime, sel, poivre et 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du mélange mexicain. Mettre votre filet de porc et vos épices dans un grand sac ziploc et brasser pour bien enrober le filet. Mettre de côté 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 F/220 C.

Placer le filet sur ​​une grille dans une rôtissoire. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande, faire cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 ° F / 68 ° C (ou selon vos préférence – personnellement, j’aime le porc rosé). Mettre le porc dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Trancher le filet finement.

Sandwich :

Mettre quelques tranches de porc sur votre pain, ajouter tomates, salade et autres garnitures.  Ajouter une bonne cuillère de sauce yogourt lime-coriandre et déguster. Ce sandwich peut également se manger froid; par contre, pour éviter que ce soit sec, ajouter plus de sauce au yogourt.

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Cadeaux de dernières minutes

Hé oui, il reste sept jours avant Noël et vous avez succombé à la procrastination! Je vous entends dire que « l’an prochain vous allez vous y mettre en octobre » et que « plus jamais on ne vous y prendra »… Bon, mais que seraient les fêtes sans une petite escapade dans les boutiques afin de découvrir la perle rare le 23 à 16h45 ?

Voici donc quelques suggestions de dernière … euh des suggestions de très bon goût afin de vous permettre de boucler votre magasinage le plus rapidement possible:

Des verres hyper résistants et stables (parce que certaines coupes se font malmenées par les invités durant les fêtes). La garantie de 25 ans fait partie du cadeau!

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Verres à vin RESIStech de Trudeau (collection Bohemia)

29,99$ bte/4

Points de vente

De jolis glaçons qui ne dilueront pas vos concoctions. L’ensemble comprend neuf pierres ainsi que leur sac de rangement. Tout le monde sera jaloux que vous ne les ayez pas pigés à l’échange!

glaçon roche

Pierres à Whisky de Teroforma

24,99$ bte/9

Points de vente

Mesdames sortez les perles et messieurs laquez moi cette moustache, car ce soir vous ferez des Tom Collins dans ce bijoux de shaker (ha oups c’est vrai cadeau = vous ne pouvez pas le garder pour vous)…

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Shaker à cocktail doré

29,50$

Points de vente

Pour l’amie qui a déjà tout, cet amalgame saura l’inspirer.  Le coffret comprend de la cannelle véritable, de la fève de Tonka, du caviar de vanille, de la cardamome verte, du poivre Voatsiperifery, un mélange route de la soie d’inspiration chinoise et mélange à pain d’épices.

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Kit d’épices à dessert d’Épices de Cru

28,00$

Points de vente

La nouvelle gamme de Trudeau, Stress less, permet de cuisiner en déployant moins d’effort. Elle comprend entre autre des moulins à poivre et à sel, des ouvre-boîtes et des râpes tous pensés dans l’optique de réduire l’effort associé à certaines tâches dans la cuisine. C’est le cadeau idéal pour les gens souffrant d’arthrite.

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Ouvre-boîte Stressless de Trudeau

24,99$

Points de vente

La bible passée de génération en génération dans les cuisines québécoises est sans contredit  « La Cuisine raisonnée ». Ce livre saura faire le bonheur de tous les fans de bonne chair ayant à cœur de faire revivre les recettes de nos ancêtres.

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La Cuisine raisonnée

34,95$

Points de vente

Pour les fanatiques de cocktails, cet ensemble est un incontournable. Comprenant deux verres highball ainsi qu’un pilon en bois.

mojitoEnsemble pour mojito

15,00$

Points de vente

– Joëlle Bergeron Poudrier –

Le Portus Calle

Une très belle découverte que ce restaurant de Hélèna Loureiro lors de mon passage pour l’Été des Chefs.  Tout était frais et vraiment délicieux. À essayer sans faute!

J’adore l’idée du pain dans un sac!
Olives marinées.
Accras de morue.
Tataki de thon.
Pieuvre, calmars, crevettes et chorizo, servis avec salade de pois chiches.
Plateau de desserts décadents : Charlotte aux fruits, figue farcie au chocolat, meringue avec jaune d’oeuf et crumble, sauce au chocolat et farturas (churros) et tarte aux oeufs!

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Art comme dans chocolat!

Un des beaux événements où j’ai été invité cette année en tant que blogueur est sans doute celui-ci.  Pour un mélange d’art et de chocolats,  Cacao Barry s’est associé avec le Musée des beaux-arts de Montréal pour produire un événement qui éveille les sens.  N’étant pas un critique d’art, je ferai de mon mieux pour vous rendre ma visite des lieux.

Du côté musée :

Exposition de Tom Wesselmann, artiste du Pop Art américain, qui, au côté de Lichtenstein et Warhol, a su incorporer toutes sortes de matériaux dans ses oeuvres.  Il a également intégré à son travail des reproductions de peintres qu’il aime.  Que ce soit Mondrian (que j’adore) ou Picasso, vous pouvez retrouver des parties de leurs tableaux dans ses oeuvres.

« La peinture, le sexe et l’humour sont prioritaires dans ma vie. »  – Tom Wesselmann

Une omniprésence du sexe, surtout de la femme, mélangé aux couleurs propres au Pop Art nous ont valu une expérience loin d’être ennuyante.  Collage, peinture, acier ou découpage de forme, une visite dans l’univers de Wesselmann nous plonge aussi au coeur de la montée du féminisme, alors que ses œuvres ne furent pas toujours appréciées, car il avait tendance a réduire la femme en tant qu’objet sexuel.

En bref, une exposition haute en couleurs qui tend à nous montrer que la nudité n’a pas vue le jour dans les années 2000!

L’exposition est présentée jusqu’au 6 octobre.

Du côté chocolat :

Cacao Barry a bien joué ses cartes en s’associant avec le Musée des beaux arts de Montréal.  Quoi de mieux que de mélanger art et gastronomie.  Après la visite de l’exposition, Christophe Morel, chocolatier, nous a appris a faire de la sculpture, ou plutôt du « montage » de chocolat.  Il s’agissait en fait de réunir plusieurs formes et couleur de chocolat sur une même pièce en utilisant du chocolat fondu que l’on refroidissait à l’azote.  Le tout était évidemment comestible, au grand plaisir de ceux qui prenait part à l’activité. Fidèle à mon habitude, j’ai su monter une des créations les plus excessives du groupe! Que voulez-vous, je suis intense dans tout! 🙂

Mon oeuvre chocolatée!

Nous avons également eu droit à quelques délicieuses bouchées tout au long de la soirée: foie gras, dindon effilochée (Exceldor) et autres délices.  Un soirée vraiment exceptionnelle où j’ai eu beaucoup de plaisir avec mes collègues blogueurs. –

Concours Exceldor!

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Quoi de mieux en cette fin d’été qu’un petit concours?  Lors de l’événement de La Franchise, les gens d’Exceldor m’ont proposé d’en faire un sur mon blogue.  J’ai donc sauté sur l’occasion pour vous remercier encore une fois de me lire.

Voici en quoi consiste le concours :

50$ de certificat cadeau Exceldor

Pour participer :

– Être « fan » de la page Facebook Exceldor.

ET

– Être « fan » de la page Facebook Mes Fantaisies Urbaines.

J’annoncerai le gagnant dans un billet sur mon blogue le 10 septembre: surveillez vos courriels!

Vous pourrez également réaliser cette délicieuse recette de poulet au fromage de chèvre et sauce aux pommes:

 

Crédit photo : Exceldor

Ingrédients :

15 ml (1 c. à table) beurre ou huile
4 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet, désossés (environ 500 g /1 lb)
125 ml (½ tasse) jus de pomme non sucré
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
2 pommes, pelées, évidées et coupées en fines lamelles
1 rouleau (160 g / 8 oz) de fromage de chèvre crémeux au goût persil frais, hachée

Préparation :

1. Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif et y faire colorer le poulet de chaque côté, quelques minutes. Ajouter le jus de pomme, le bouillon de poulet et les pommes. Assaisonner.
2. Porter à ébullition et faire cuire à couvert, à feu doux, environ 5 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
3. Retirer le poulet et réserver. Laisser la sauce aux pommes dans la poêle chaude.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper le fromage de chèvre en rondelles, puis les enrober de persil frais haché.
5. Trancher les poitrines de poulet et disposer en alternance une rondelle de fromage et une tranche de poulet dans 6 assiettes. Les mettre au four quelques minutes pour chauffer le fromage.
6. Répartir la sauce aux pommes entre les assiettes et garnir de tiges d’estragon, si désiré.

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MAJ :

La gagnante du concours :  Malheureusement, comme je n’ai pas reçu de courriel de la première gagnante (Guylaine Tremblay), j’ai dû faire un deuxième tirage.  Donc Annie-Lyne Boulay de Québec : Félicitations! Vous avez jusqu’au jeudi le 13 septembre pour m’écrire à emric@hotmail.ca.

Merci à tous les participants!

Helena

Un commentaire

Helena Loureiro est l’un des Chefs que j’ai eu le plaisir de découvrir cette année lors du concours l’Été des Chefs du Balnéa.  J’ai grandement apprécié son plat lors de mon passage au Portus Calle.  Cette fois-ci, me voila invité à l’ouverture de son nouveau bébé, le restaurant Helena (cuisine portugaise) situé sur la rue McGill.  Comme vous pourrez le constater, j’ai dégusté des plats magnifiques tout au long de la soirée. Des saveurs intéressantes, des cuissons parfaites et une chef attentionnée vous attendront au Helena!

Accras de morue

Des poissons, grillades, fruits de mer comme seule une Chef Portugaise peut les faire! Ce restaurant fût définitivement un coup de coeur. Les desserts étaient tous succulents, ma dent sucrée s’en est trouvée ravie!

Carpaccio de pieuvre, salade de légumes marinés et purée d’encre de seiche.

La pieuve étant mon plat préféré, je fût enchanté de ce carpaccio; ceci dit, je la préfère en plus gros morceaux.

Assortiment de fruits de la mer

Je n’ai trouvé aucun bémol à cette soirée.  J’ai vraiment hâte d’y retourner pour essayer leur menu régulier!

Salade d’asperges grillées, serano, amandes et fromage Sao Jorge.
Croquette de morue et aioli au piri-piri.

Plateau de desserts!

Note importante : Le Helena propose une salle privée pouvant accueillir jusqu’à 40 personnes.  Ne me demandez plus de restaurant de groupe  🙂  –

Les Foodies

2 commentaires

Il y a quelques mois déjà, mon ami illustrateur Maxim Cyr me propose de collaborer avec lui à un projet de bande dessinée. Et voilà qu’au printemps, Hachette Canada (en collaboration avec Glénat Québec) présente le thème de son concours annuel de BD: bouffe, gastronomie et amuses-gueules. Comme c’est un sujet que je maîtrise plutôt bien, Maxim Cyr et moi avons créé Les Foodies. Et le 2 juin dernier, nous apprenions que notre projet s’est mérité le premier prix du concours. Voici d’ailleurs quelques pages de notre bande dessinée qui sera publiée dans un collectif chez Glenat Québec en novembre.

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Eric Gonzalez pour l’Été des Chefs

La compétition estivale du Balnéa a toujours réuni de très bons chefs. N’ayant pas goûté tous les plats des années antérieures, je me demandais ce qu’Éric Gonzalez, Chef de l’Auberge St-Gabriel et gagnant des deux années précédentes, allait nous proposer cette année.  Je n’ai pas été déçu, j’ai même été surpris! Je pris le menu midi, qui est fort abordable pour une si belle qualité d’ingrédients.

Comme entrée, je me suis laissé tenter par la tartine de thon Albacore, qui était succulente!

Tartine de thon Albacore, piperade de poivrons, chorizo, salade de mini mesclun, mayonnaise tomate, basilic.

Pour ce qui est du plat de l’Été des Chefs, il s’agit d’une dorade laquée au jus d’agrumes.  La combinaison des saveurs de ce mets était renversant.  Orange, lait d’amande, et girolles mélangés au poisson donnaient un goût surprenant, mais tellement délicieux.  Fort de son succès des deux dernières années, à mon humble avis, le Chef Gonzalez a décidé de ne pas s’en laisser imposer cette année non plus.  Un plat léger avec des saveurs subtiles mais bien présentes, qui réveillent les papilles pour leur donner une expérience très agréable!

Dorade royale laquée au jus d’agrumes, petits pois, orange, menthe en variation de goût, déclinaison de girolles, lait d’amande douce.

Pour le dessert, mon choix s’est arrêté sur un mélange de framboises et de pistache servi en île flottante, un dessert souvent oublié des pâtissiers, mais qui est totalement sublime lorsque bien réussi!  En bref, j’ai été charmé par mon expérience à l’Auberge St-Gabriel.  Le service, point important d’un repas au restaurant, était exceptionnel!

Île flottante, blanc d’œuf cuit au four, framboises en purée, crème anglaise mousseuse à la pistache.

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Martin Juneau pour l’Été des Chefs

« KOREA-DOG »: saucisse fumée de saumon biologique et pain au lait maison servis avec légumes croquants.

C’est un plat vraiment estival que Martin a créé pour sa participation à l’Été des Chefs:  le Korea-dog, qui se compose d’une saucisse fumée de saumon bio avec des légumes croquants.  Servi avec des pommes de terres chips maison, ce hot-dog se déguste parfaitement avec l’été que nous connaissons présentement.  Bien que ce ne fût pas mon plat préféré jusqu’à maintenant, je dois avouer avoir apprécié la saucisse de saumon qui ajoutait de la fraîcheur au plat.  Les légumes croustillants de façon kimchi donnaient un ton oriental à l’assiette, que j’ai bien aimé. –