Salade de pois chiches

Comme vous connaissez mon amour des pois chiches, j’ai trouvé une superbe recette de salade estivale.  La voici donc :

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de pois chiches secs
  • 1 brin de sauge ou de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de coeur de céleri avec les feuilles
  • 3 tasses (750 ml) de concombre en dés
  • 1 1/4 c. à thé (6 ml) de sel
  • Grains de 5 épis de maïs frais, cuits
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 tasse (250 ml) d’oignon rouge en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/3 tasse (75 ml) de feuilles de menthe hachées

Marche à suivre:

1. Mettez les pois chiches dans une casserole avec 8 tasses (2 litres) d’eau, amenez à ébullition puis laissez cuire à petit bouillon pendant 10 minutes, en brassant. Attachez avec de la ficelle le brin de sauge, la feuille de laurier et la branche de céleri; ajoutez ce bouquet garni dans la casserole; baissez le feu, couvrez et mijotez de 45 à 75 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Jetez le bouquet garni, égouttez les pois chiches, transférez-les dans un saladier et laissez-les refroidir.

2. Dans un autre bol, mélangez les dés de concombre avec 1 c. à thé (5 ml) de sel et laissez reposer pendant 20 minutes. Videz le bol dans une passoire et égouttez le concombre en pressant pour extraire le liquide; ajoutez-les aux pois chiches. Incorporez les grains de maïs, le poivron et l’oignon, l’huile, le jus de citron, le vinaigre, le poivre et le reste du sel; laissez reposer la salade pendant au moins 30 minutes (préparée la veille, conservez-la au réfrigérateur). Ajoutez les feuilles de menthe au moment de servir.

Pour ma part, j’ai ajouté des courges coupées en dés, ainsi que des carottes afin d’y donner une petite touche personnelle. –

Chili con carne (avec viandes sauvages)

chili

Rien de mieux qu’un bon chili pour se réchauffer un peu quand la température est aussi froide que cette semaine. Vous pouvez remplacer la viande sauvage par du bœuf.

La recette donne environ 8 portions de 250-275g.

Pour la réaliser, il vous faudra:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de céleri coupées
  • 3 grosses carottes en demi-rondelles
  • 660 g de viande hachée ou en cube (j’ai utilisé du cheval haché et des cubes d’orignal)
  • 100g de champignons coupés en 4
  • 660ml de tomates broyées (ou de la sauce tomate)
  • 2 boites de pâte de tomate
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à table de cari
  • Autres épices au choix
  • 1 boite de fèves rouges
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Préparation:

Faire revenir l’oignon et l’ail dans 2 cuillères d’huile d’olive et laisser suer un peu à feu élevé.  Lorsque c’est prêt (environ 2-3 minutes), diminuer le feu à moyen et incorporer la viande.  Il faut cuire la viande presque complètement.  Lorsque votre viande est cuite, ajouter les légumes (carottes, céleri, champignons) et mélanger.  Laisser suer quelques minutes et par la suite, ajouter les tomates broyées ainsi que la pâte de tomate et mélanger.  Réduire le feu à moyen-bas, ajouter le sel, le poivre, le cari et vos autres épices au choix.  Il faut environ 2 heures pour que le liquide se soit évaporé du mélange.  Lorsque votre mélange est prêt, ajouter la boite de fève juste avant de servir.

Présenter avec des biscottes ou encore des tranches de pain grillé.

Notes :

  • Je congèle souvent cette recette pour avoir des lunchs déjà prêts pour les midis de semaine.
  • Vous pouvez varier les légumes: brocoli, poivrons, etc. –
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