Étiquette : lemon curd

Poulet au lemon curd (général tao au citron)

Cette superbe recette m’a été suggérée par ma collègue de travail Suzanne! Depuis, c’est une de mes préférées.

Ingrédients:

Environ 4 portions

• 1 1/2 lb de poitrine de poulet coupée en morceaux
• 1 tasse de farine non blanchie tout usage, ajoutez-en au besoin
• gros sel
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de riz
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 1/4 tasse de lemon curd * (voir ici pour la recette de Josée Di Stasio)
• 1/4 tasse d’eau chaude
• le zeste d’un citron
• 2 oignons verts hachés finement

Préparation :

Enrober le poulet dans la farine, assaisonner avec un peu de sel.  Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Incorporer le poulet et faire dorer 3 ou 4 minutes. Retirer le poulet de la poêle et la remettre sur le feu. Réduire à feu moyen. Ajouter un trait de vinaigre dans la poêle et laisser évaporer (attention aux vapeurs). Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et racler les jus de cuisson avec un fouet.  Délayer le lemon curd avec l’eau chaude.  Ajouter le lemon curd au reste des ingrédients et mélanger.  Remettre le poulet et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes pour épaissir la sauce.  Retirer la casserole du feu, ajouter les oignons verts et le zeste, et mélanger.  Servir avec du riz et des légumes de votre choix.

* J’ai lancé un débat cette semaine pour trouver la traduction française de lemon curd. Les résultats étaient donc : crème de citron, tartinade de citron, cossetarde au citron, etc.  Cette recherche m’a permis de constater que le terme lemon curd est plus approprié même s’il est en anglais !

** C’est une recette parfaite si vous avez raté votre lemon curd et qu’il est trop liquide. –