Chocolat martini

Vous aimez le chocolat? Ce cocktail vous satisfera! J’ai testé cette nouvelle recette pour vous. Je l’ai fait avec du lait, mais vous pourriez également la concocter avec de la crème 15%, ce qui donnera un goût plus onctueux à votre boisson. Ce breuvage est tout pensé pour les amateurs d’alcool et de sucre. Pourquoi ne pas surprendre votre amoureux pour la St-Valentin! Servi en apéro ou en dessert accompagné de crème glacée, osez découvrir ce mariage d’alcool et de chocolat!

2 onces de lait

1 ½ onces de crème de cacao

½ once de vodka

½ cuillère à thé de cacao en poudre

Mélanger le tout au shaker avec de la glace et servir très froid.

Visitez également le site de Cacao Barry afin d’en savoir plus sur les chocolats de couverture. Leurs chocolats sont fins et d’une qualité exceptionnelle. –

Burger de filet de porc sauce au yogourt

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1 filet de porc, bien taillé, environ 12 oz (375 g)
12 Cocktail ou petits pains mini

Mélange mexicain :

1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre d’oignon
1  1/2 c. à thé de poudre de cacao
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika fumé
une pincée de cannelle

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Sauce au yogourt :

Mélanger ensemble 1/2 tasse de yogourt Oikos à la lime, sel, poivre et 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du mélange mexicain. Mettre votre filet de porc et vos épices dans un grand sac ziploc et brasser pour bien enrober le filet. Mettre de côté 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 F/220 C.

Placer le filet sur ​​une grille dans une rôtissoire. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande, faire cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 ° F / 68 ° C (ou selon vos préférence – personnellement, j’aime le porc rosé). Mettre le porc dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Trancher le filet finement.

Sandwich :

Mettre quelques tranches de porc sur votre pain, ajouter tomates, salade et autres garnitures.  Ajouter une bonne cuillère de sauce yogourt lime-coriandre et déguster. Ce sandwich peut également se manger froid; par contre, pour éviter que ce soit sec, ajouter plus de sauce au yogourt.

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Cadeaux d’hôte / hôtesse pour l’été!

Voici quelques suggestions de cadeaux d’hôte, qui, soit dit en passant, s’offrent aussi très bien en cadeau de fête!

Pour les amateurs de bières:

Le Guide de la bonne bière du Québec;

Un ouvre-bouteille de bière dans un étuide iPhone;

Ouvre-bouteille avec contenant Trudeau, fini de ramasser des bouchons partout! 11.99$

Pour les passionnés de vins et de cocktails:

Un certificat-cadeau chez Ateliers et saveurs pour un cours de bar et cocktails

Quelques suggestions de Vincent Alary-Paquette du Blogue Bu du Québec :

1) Pinot noir Venice Carone 2009 (36$) SAQ: 11345258 :

Un pinot noir du Québec?! Personne, il y a ne serait-ce que 10 ans, aurait cru possible un jour voir un vin issu de pinot noir être produit au Québec. Anthony Carone relève ici le défi avec brio.

Crédit photo : Saq.com

2) Ungava Dry Gin SAQ : 11156764 (32,25 $)

Un Gin québécois qui n’a absolument pas à rougir vis-à-vis ses concurrents britanniques, produit par le domaine Pinacle à partir d’herbes indigènes d’ici (genévrier nordique, thé du Labrador, camarines noires et baies d’églantier). Malheureusement disponible que sporadiquement durant l’année.

Crédit photo : Saq.com

3) Dominus Vobiscum Brut. Microbrasserie Charlevoix. (20-25$)

Une bière produite avec une méthode inspirée du Champagne. Un beau produit qui allie le côté rafraîchissant de la bière et la finesse de l’effervescence du champagne.

Crédit photo : http://www.recettes.qc.ca/chroniques/chronique.php?id=86

Pour les amoureux du plein air :

Un panier de pique-nique

Un porte-canette Coleman

Pour les passionnés d’accessoires de cuisine :

Un certificat cadeau chez Ares.

Un accessoire Trudeau :

Givreur à verre Trudeau 9.99$
Pics à cocktails Trudeau 8.99$
Marque-verres Trudeau 10.49$
Sac à vin en faux cuir Trudeau (pas mal plus beau que ceux de la SAQ!) 24.99$

Un Yassa saveur Dragouilles

La série jeunesse « Les Dragouilles » est publiée aux Éditions Michel Quintin.  Deux de mes amis ont créé ces lives : Karine Gottot en est l’auteure et Maxim Cyr l’illustrateur.  Chaque tome de la série transporte ses lecteurs dans une des grandes villes du monde. Grâce au personnage du cuistot, des recettes venant des quatre coins du monde sont proposées aux enfants.  Aujourd’hui, Karine a cuisiné pour vous un Yassa.  Vous pourrez trouver cette recette dans le tome 5 de la série « Les Dragouilles 5 – les orangées de Dakar ».

Karine :

J’ai choisi cette recette, car je la fais souvent et depuis longtemps. Le Yassa est un mets savoureux et très économique. Ça change de la sauce à spaghetti! Et puis, c’est génial de faire voyager ses papilles !

Qu’est-ce qu’on mange pour le diner?

Y’a ça!

Yassa

Au Sénégal, on cuisine lentement. On laisse le temps aux ingrédients de se mélanger et de mijoter pour qu’ils libèrent tous leurs arômes. Le yassa est un mets très populaire. Il est préparé comme plat quotidien aussi bien que pour les grandes occasions. Chacun se sert et mange avec la main droite. Comme le riz est collant, il est facile d’en faire une boule avec les doigts et de la porter à la bouche.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 12 pilons de poulet
  • 4 oignons
  • 3 citrons
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde forte
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 500 ml (2 tasses) de riz basmati
  1. Préparer d’abord la marinade en déposant dans un grand saladier : le jus des 3 citrons, l’ail haché, l’huile, la moutarde, le poivre, le sel, le thym et la feuille de laurier.
  2. Éplucher et couper les oignons en fines rondelles. À cette étape, pour éviter de pleurer, je conseille de porter des lunettes de ski !
  3. Déposer ensuite les oignons et les pilons de poulet dans le saladier et bien mélanger le tout.
  4. Mettre le saladier au réfrigérateur en le recouvrant d’une pellicule transparente. Laisser mariner ta préparation durant environ 4 heures.
  5. Retirer le saladier du réfrigérateur et déposer les pilons de poulet sur du papier absorbant. Les placer ensuite dans un grand poêlon et les faire cuire quelques instants, juste le temps de les faire dorer.
  6.  Verser la marinade dans une grande casserole.
  7. Ajouter les pilons de poulet et recouvrir la préparation d’eau. Émietter les cubes de bouillon, mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux, au moins une heure, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits. Rajouter de l’eau si la sauce devient trop épaisse.
  8.  Servir sur un lit de riz.

Bon appétit !

Brochette de pangasius et crevettes

J’ai acheté du pangasius à l’épicerie en ne sachant pas du tout ce que j’allais faire avec ce poisson.  J’ai demandé l’aide de mes amis foodies sur Facebook et Nathalie Rivard m’a suggérée cette recette qui semblait délicieuse.  Me voilà donc devant mon Le Creuset à tester cette recette!

Recette :

Pour 4 personnes

  • 4 filets de Pangasius
  • 200 g de roquette
  • 2 cuillères à thé de sauce poisson
  • 1 échalote sèche
  • 1/2 carotte
  • 1 poireau
  • 8 grosses crevettes
  • huile d’olive
  • une forte pincée de fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 8 brochettes

Préparation du bouillon

Couper la carotte, le poireau et l’échalote en rondelles. Faire revenir à l’huile dans une cocotte.  Ajouter les crevettes non décortiquées et laisser prendre une légère coloration. Couvrir d’eau au 2/3. Ajouter la sauce poisson et laisser mijoter à couvert 15 minutes.

Préparation de la brochette

Blanchir la roquette. Bien égoutter. Couper les filets de Pangasius en carrés d’environ 30 mm. Enrouler les carrés dans des feuilles de roquette et embrocher, à raison de 4 carrés par brochette (de mon côté, j’ai laissé la roquette de côté car cela ne fonctionnait pas du tout, j’ai donc servi ma roquette à côté de mon poisson).

Porter le bouillon à ébullition. Découvrir la casserole. Déposer les brochettes au-dessus du bouillon brûlant, chaque extrémité reposant sur les bords de la casserole. Cuire le poisson dans cette vapeur de 4 à 5 minutes.

Filtrer le bouillon et verser dans un bol à soupe. Garnir des crevettes décortiquées et des brochettes de Pangasius. Servir.

Verdict : Je n’aime pas le pangasius, haha! Par contre, le bouillon et les crevettes étaient sublimes! Je vais refaire cette recette avec un autre poisson ou encore avec des fruits de mer! –

Salade de pois chiches

Comme vous connaissez mon amour des pois chiches, j’ai trouvé une superbe recette de salade estivale.  La voici donc :

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de pois chiches secs
  • 1 brin de sauge ou de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de coeur de céleri avec les feuilles
  • 3 tasses (750 ml) de concombre en dés
  • 1 1/4 c. à thé (6 ml) de sel
  • Grains de 5 épis de maïs frais, cuits
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 tasse (250 ml) d’oignon rouge en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/3 tasse (75 ml) de feuilles de menthe hachées

Marche à suivre:

1. Mettez les pois chiches dans une casserole avec 8 tasses (2 litres) d’eau, amenez à ébullition puis laissez cuire à petit bouillon pendant 10 minutes, en brassant. Attachez avec de la ficelle le brin de sauge, la feuille de laurier et la branche de céleri; ajoutez ce bouquet garni dans la casserole; baissez le feu, couvrez et mijotez de 45 à 75 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Jetez le bouquet garni, égouttez les pois chiches, transférez-les dans un saladier et laissez-les refroidir.

2. Dans un autre bol, mélangez les dés de concombre avec 1 c. à thé (5 ml) de sel et laissez reposer pendant 20 minutes. Videz le bol dans une passoire et égouttez le concombre en pressant pour extraire le liquide; ajoutez-les aux pois chiches. Incorporez les grains de maïs, le poivron et l’oignon, l’huile, le jus de citron, le vinaigre, le poivre et le reste du sel; laissez reposer la salade pendant au moins 30 minutes (préparée la veille, conservez-la au réfrigérateur). Ajoutez les feuilles de menthe au moment de servir.

Pour ma part, j’ai ajouté des courges coupées en dés, ainsi que des carottes afin d’y donner une petite touche personnelle. –

Fondant au chocolat + caramel

Recette de fondant :

  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 120 g de chocolat mi-sucré, haché
  • 50 g de pépites de chocolat noir 75%
  • 1/3 tasse de farine

Chauffer le four à 190 °C (375 °F).  Beurrer et fariner 4 ramequins d’environ 1/2 tasse.  Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.  Dans une casserole à feu très doux, faire fondre le beurre. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter la farine en pliant.  Répartir dans les ramequins et cuire au centre du four environ 10 minutes (pas plus de 10 minutes). Renverser immédiatement dans une assiette. Le centre du gâteau devrait être coulant.  Ajouter une boule de crème glacée, du caramel à la fleur de sel, des fruits ou encore des noix pralinées.

* Cette recette est celle de Ricardo modifiée légèrement.

** Ma recette de caramel. –


Chili con carne (avec viandes sauvages)

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Rien de mieux qu’un bon chili pour se réchauffer un peu quand la température est aussi froide que cette semaine. Vous pouvez remplacer la viande sauvage par du bœuf.

La recette donne environ 8 portions de 250-275g.

Pour la réaliser, il vous faudra:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de céleri coupées
  • 3 grosses carottes en demi-rondelles
  • 660 g de viande hachée ou en cube (j’ai utilisé du cheval haché et des cubes d’orignal)
  • 100g de champignons coupés en 4
  • 660ml de tomates broyées (ou de la sauce tomate)
  • 2 boites de pâte de tomate
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à table de cari
  • Autres épices au choix
  • 1 boite de fèves rouges
chili

Préparation:

Faire revenir l’oignon et l’ail dans 2 cuillères d’huile d’olive et laisser suer un peu à feu élevé.  Lorsque c’est prêt (environ 2-3 minutes), diminuer le feu à moyen et incorporer la viande.  Il faut cuire la viande presque complètement.  Lorsque votre viande est cuite, ajouter les légumes (carottes, céleri, champignons) et mélanger.  Laisser suer quelques minutes et par la suite, ajouter les tomates broyées ainsi que la pâte de tomate et mélanger.  Réduire le feu à moyen-bas, ajouter le sel, le poivre, le cari et vos autres épices au choix.  Il faut environ 2 heures pour que le liquide se soit évaporé du mélange.  Lorsque votre mélange est prêt, ajouter la boite de fève juste avant de servir.

Présenter avec des biscottes ou encore des tranches de pain grillé.

Notes :

  • Je congèle souvent cette recette pour avoir des lunchs déjà prêts pour les midis de semaine.
  • Vous pouvez varier les légumes: brocoli, poivrons, etc. –
chili

Nouvelle collaboration

Bonjour!  Je m’appelle Marlène et je suis fan de déco.  Mon adage?  Faire de la déco à mini budget mais à l’effet impressionnant.  Pourquoi se contenter d’acheter tout fait quand on peut le faire soi-même pour la fraction du prix?  C’est sans parler de la satisfaction que vous aurez quand quelqu’un vous demandera où vous l’avez acheté!

Mes inspirations?  Les centres de réno, les revues de toutes sortes, les magasins de décoration comme Homesense et Zone ainsi que les blogs comme P.S. I made this.

Vous aurez donc, une fois par mois, toutes les étapes pour créer des objets dont vous serez fier d’exhiber chez vous.  Sortez vos pistolets à colle chaude, vos pinceaux et amusez-vous!

Praline et Caramel

J’ai passé la journée de dimanche à aider mes amies chez Praline et Caramel pour préparer leurs emballages de Noël.

Vous pouvez trouver la liste de leurs distributeurs ainsi que commander en ligne à cette adresse:

Praline et Caramel

Voici quelques-unes des photos que j’ai prises au cours de la journée :

Carré de pâte d'amande
Chocolats variés
Caramels hivernaux
chocolats