Poutine week de Montréal

Les huîtres étaient seulementà 1$ ce soir là, pourquoi s'en passer!
Les huîtres étaient seulement à 1$ ce soir-là, pourquoi s’en passer?

J’étais jeudi dernier au Globe pour le début de la Semaine de la poutine de Montréal.  J’avais déjà eu la chance de goûter à la poutine du Globe et je dois dire que je suis littéralement en amour: pommes de terre pont-neuf, ail noir, oignon vert, fromage en grains, oeuf miroir et fond de porc épaissi au roux, de quoi réjouir n’importe quel amateur de poutine « upgradée ». L’ail noir donne à la poutine un goût vraiment intéressant.  En bref, une de mes poutines préférées à Montréal!

poutine
Voici la fameuse poutine!

Profitez-en pour essayer leur jeudi 3 pour 33$! Un menu très intéressant et vraiment pas cher pour la qualité de la bouffe!

Brandade de flétan, ail, huile d'olive et pain grillé.
Brandade de flétan, ail, huile d’olive et pain grillé.
Pétoncles poêlés, boullin miso, maïtaki et somen.
Pétoncles poêlés, bouillon miso, maïtaki et somen.
Chèvre chaud de Mr Emile, tomates cerises, poivrons grillés et amandes.
Chèvre chaud de Mr Emile, tomates cerises, poivrons grillés et amandes.

Mes photos préférées depuis le début de mon blogue

Je vous présente un billet tout en photos, quelques-uns de mes clichés préférés depuis le début de mon blogue.  Laissez-moi un commentaire 🙂

Merci à ma correctrice Geneviève pour la photo du gâteau aux noisettes et à mon amie Marie-Pier pour la photo au Balnéa.

Globin’ for Movember

J’ai participé récemment au jeudi 3 pour 33 $ au Restaurant le Globe pour une cause bien spéciale, le Movember. Vous avez sûrement déjà entendu parler de cet évènement qui s’étire tout au long du mois de novembre, alors que les hommes se laissent pousser la moustache afin d’amasser des fonds qui iront à la recherche pour venir à bout du cancer de la prostate. Le Globe y participe à sa façon en invitant leurs clients à donner en dégustant un bon repas. Profiter d’une bouffe de qualité tout en encourageant une bonne cause c’est un win-win pour le gourmand que je suis. Voici donc un aperçu du festin auquel mes amis et moi avons eu droit:

Les huîtres étaient seulement à 1$ ce soir-là, pourquoi s’en priver?
Tataki de cerf pour mes amies, vraiment très bon.
Soupe de fruits de mer épicée pour moi, un délice, fruits de mer tendre et savoureux.
Entremets : Caille grillée au miel avec maïs et pain turc, un wow dans la bouche.
Morue, shitake et dashi
Le short rib de boeuf, poireau braisé, purée de pommes de terre était vraiment un délice!
Profiteroles au caramel salé: tout simplement yummy!

Cliquez ici pour encourager l’équipe du Globe.

Autre article sur le Globe ici et ici

Le globe (restaurant)

Huitres et fruits de mer

Mes amis foodies et moi avons été invités au restaurant Globe sur St-Laurent pour découvrir leur nouveau menu ainsi que leur chef Jean-François Baril.  Dès notre arrivée, nous avons découvert un bar d’huîtres et de fruits de mer bien garni ainsi que plusieurs bouteilles de Prosecco qui nous attendait pour faire la fête.  La soirée s’annonçait donc prometteuse.

Huîtres et pétoncles princesses
Huîtres et shooter

La soirée commença avec diverses variétés d’huître servies de façon très appétissante.  J’ai pu goutter des huîtres miso, bacon et érable, des huîtres glacier Bay et Eagle Creek, de la salade de homard, du ceviche de pétoncle princesse – de quoi rendre jaloux n’importe quel amateur de fruits de mer –  le tout dégusté autour du bar en compagnie des autres foodies présents. Ai-je mentionné les pattes de crabe?

Pattes de crabe
Salade de homard, concombre libanais, ananas et chorizo

Le repas se continua à table et nous étions loin d’en voir la fin.  Au niveau des entrées, des boulettes de viande à la Pata Negra, un tartare de boeuf et pomme grenade ainsi que des crabes à carapace molle tempura sur pois chiche et poivron rouge mariné, ça vous rend jaloux? Dois-je ajouter que le crabe à carapace molle tempura était tout simplement sublime?  J’ai adoré.  L’idée également de mélanger tartare de boeuf et pomme grenade était très intéressant.

Tarte de boeuf, pomme grenade, labneh, asclépiade et piment curde
Crabe à carapace molle tempura, pois chiche et poivron rouge mariné

 Pour terminer les entrées, j’ai pu découvrir les gnudis. Ce plat, qui se compare à des dumpling version italienne, est une belle et bonne façon d’utiliser la ricotta, mon palais en fût d’ailleurs ravi (voir la recette fournie par le Globe ici).  Pour ce qui est des vins, un bourgogne Macon-Fuissé domaine Thibert 2009 ainsi qu’un domaine Bachey-Legros 2009 nous ont été offerts.

Gnudis, consommé, beurre noisette, sauge, asperges et oignon rouge

Le repas se poursuivit avec les plats principaux, qui se partageait sur des plateaux de service.  Un bout de côte de veau, pomme de terre, poireau grillé et sésame; un poisson en croûte de sel, morilles et têtes de violon; du porc Yorkshire du Québec, chorizo, crevettes de roche, riz et piquillo; un porc braisé, trompettes de la mort, oeuf poché et truffe nous ont été servis.  Je vous avoue qu’à réécrire tout cela, j’en salive encore.  La côte de veau était succulente, ce fût mon plat préféré, le carnivore en moi était heureux !

Côte de veau et porc

Un magret de canard, aubergine japonaise, prunes et feuilles de moutarde vint terminer les plats principaux.  Quoi de mieux que du canard pour me combler!  Comme vous pourrez le constater sur la photo, l’alcool commençait à faire son effet.

Magret de canard

Pour les desserts, nos estomacs gourmands ont eu droit à des mignardises ainsi qu’à un pannacotta au yaourt, sirop à la baie de Tasmanie et fraises de M. Legault.  Dessert léger qui ferma très bien le repas.

Mignardises

 Afin de terminer le repas en beauté, Le Globe nous a offert du porto Otima de 10 ans d’âge.  J’ai adoré ce porto et le serveur l’a remarqué en m’en servant plus d’un verre! En parlant du serveur, je mentionne ici le service exceptionnel auquel nous avons eu droit.  Nos hôtes ont été d’une gentillesse incroyable! –

Gnudi

Gnudi
Provenant de la Toscane, on l’appelle couramment le dumpling italien.   C’est très délicat, et si vous aimez les gnocchis, faites place aux gnudi!

Commencer la préparation des gnudi 36 heures avant la cuisson. Vous devez égoutter la ricotta pendant 12 heures avant la préparation de la recette. Lorsque les petites boules de gnudi sont prêtes, elles doivent rester enfarinées pendant 24 heures avant de passer à la cuisson.

Ingrédients :

  • 500 gr ricotta  (égouttée)
  • 1 jaune d’œuf battu
  • Herbes fraîches: ciboulette et persil
  • Noix de muscade fraîche
  • Sel et poivre
  • Garniture : Copeaux de Parmesan Reggiano
  • Farine, afin d’y rouler les gnudi et les faire reposer 24 heures

Vous aurez besoin :
D’un contenant avec un couvercle ; d’une sauce tomate à votre goût (peut être servi avec un consommé); et d’une louche chinoise ou d’un écumoire afin de les retirer délicatement après la cuisson.

Préparation :

  • Bien mélanger tous les ingrédients sauf les copeaux de parmesan et la farine
  • Faire des petites boules
  • Verser la farine dans le contenant
  • Déposer les gnudi et les rouler
  • Tous les gnudi reposeront dans ce contenant de farine, à laisser entre-ouvert

Temps de pause : 24 heures au frigo.
Cette petite pause permettra à l’extérieur du gnudi de former une petite croûte.

Cuisson :

  • Faire bouillir une casserole avec une abondante quantité d’eau salée
  • Bien tamiser les gnudi
  • Déposer les gnudi par petit nombre dans l’eau bouillante, faire cuire de 2 à 3 minutes
  • Égoutter délicatement
  • Disposer les gnudi séparément sur les assiettes
  • Couvrir de quelques louches de votre sauce tomate préférée
  • Garnir de copeaux de Parmesan Reggiano

Bon appétit !
Recette gracieuseté du restaurant Le Globe