Étiquette : fromage cottage

Gnudi

Gnudi
Provenant de la Toscane, on l’appelle couramment le dumpling italien.   C’est très délicat, et si vous aimez les gnocchis, faites place aux gnudi!

Commencer la préparation des gnudi 36 heures avant la cuisson. Vous devez égoutter la ricotta pendant 12 heures avant la préparation de la recette. Lorsque les petites boules de gnudi sont prêtes, elles doivent rester enfarinées pendant 24 heures avant de passer à la cuisson.

Ingrédients :

  • 500 gr ricotta  (égouttée)
  • 1 jaune d’œuf battu
  • Herbes fraîches: ciboulette et persil
  • Noix de muscade fraîche
  • Sel et poivre
  • Garniture : Copeaux de Parmesan Reggiano
  • Farine, afin d’y rouler les gnudi et les faire reposer 24 heures

Vous aurez besoin :
D’un contenant avec un couvercle ; d’une sauce tomate à votre goût (peut être servi avec un consommé); et d’une louche chinoise ou d’un écumoire afin de les retirer délicatement après la cuisson.

Préparation :

  • Bien mélanger tous les ingrédients sauf les copeaux de parmesan et la farine
  • Faire des petites boules
  • Verser la farine dans le contenant
  • Déposer les gnudi et les rouler
  • Tous les gnudi reposeront dans ce contenant de farine, à laisser entre-ouvert

Temps de pause : 24 heures au frigo.
Cette petite pause permettra à l’extérieur du gnudi de former une petite croûte.

Cuisson :

  • Faire bouillir une casserole avec une abondante quantité d’eau salée
  • Bien tamiser les gnudi
  • Déposer les gnudi par petit nombre dans l’eau bouillante, faire cuire de 2 à 3 minutes
  • Égoutter délicatement
  • Disposer les gnudi séparément sur les assiettes
  • Couvrir de quelques louches de votre sauce tomate préférée
  • Garnir de copeaux de Parmesan Reggiano

Bon appétit !
Recette gracieuseté du restaurant Le Globe –

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Muffins au fromage cottage (sans gras ou presque)

Moelleux et délicieux.

Il est préférable de les conserver au réfrigérateur sinon le fromage devient dur.

1  1/2 tasse de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¼ tasse de margarine, ramollie
¾ tasse de cassonade, tassée
1 gros œuf
1 tasse de fromage cottage à faible teneur en matière grasse (moins de 1%M.G.)
¼ tasse de lait écrémé
½ tasse de raisins secs ou raisins de corinthe

Mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble dans un bol. Remuer. Mettre de coté.

Dans un bol, battre en crème la margarine et la cassonade. Incorporer l’œuf, toujours en battant. Ajouter le fromage cottage et le lait. Bien battre pour combiner tous les ingrédients ensemble.

Incorporer les raisins secs. Ajouter au mélange de farine. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter. Vaporiser les cavités d’une plaque à muffins avec un aérosol pour la cuisson. Remplir les cavités de la plaque aux ¾. Cuire au four à 375°F environ 20 minutes. Donne 12 muffins moyens. –

Muffins sans gras… ou presque!

Un commentaire

Ce soir, je feelais cooconing.

Je me suis donc fait une recette de muffins! J’adore les muffins; par contre, c’est souvent très gras.  Je me suis donc trouvé une recette sans gras vraiment intéressante et succulente.

Il faut mélanger ensemble :

1  1/2 tasse de farine

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude (je n’en avais pas sous la main alors j’ai mis une cuillère à thé de poudre à pâte)

Dans un autre bol, il faut aussi mélanger ensemble :

1/4 tasse de margarine, ramollie (ou un peu moins)
3/4 tasse de cassonade, tassée

Ajouter :
1 gros œuf (toujours en mélangeant)

Incorporer :
1 tasse de fromage cottage à faible teneur en matière grasse (moins de 1% M.G.)
1/4 tasse de lait écrémé

Moi, j’ajoute des canneberges séchées et des amandes effilées, mais c’est au goût. Vous pourriez mettre du chocolat noir ou encore un mélange de noix.

Bien mélanger le tout, incorporez lentement le mélange liquide à la farine du départ et continuer de mélanger.

Mettre dans un four préchauffé à 375 degré Fahrenheit pendant 20 minutes!

Conseil: Vous devriez garder les muffins au frigo pour un maximum de fraîcheur et les manger à la température de la pièce. –