Verrine saumon et fraises

tartare saumon et fraise

Un mélange très savoureux et très frais.

Ingrédients :

Un morceau de saumon frais (environ 100 grammes par personne)

Des fraises fraîches (environ 75 grammes par personne)

De l’huile d’olive

Du sel et du poivre

Quelques amandes effilées

Caramel balsamique :

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.

Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de vinaigre balsamique (Comme toujours j’utilise La Belle Excuse).

Ajouter une pincée de sucre.

Laisser réduire (attention aux odeurs de vinaigre :) ).

Ajouter 1/4 de tasse de crème 35%

Préparation :

Couper le saumon et les fraises en petits cubes. Mélanger le saumon et les fraises avec le sel et le poivre.  Mettre dans des verrines.  Ajouter une cuillère de caramel ainsi que quelques amandes et servir très frais.

Voir ici pour les frites d’aubergine. –

Soupe froide aux concombres

Parfaite pour des températures chaudes, cette soupe est rafraîchissante à souhait

2 concombres anglais ou concombres du Québec

1/2 pot de yogourt nature (environ 325g)

5 feuilles de menthe hachées (plus si désiré)

5 feuilles de basilic hachées (plus si désiré)

1/2 cuillère à thé de miel

Sel et poivre

Épices au goût

Préparation:
Éplucher et épépiner les concombres et les couper en morceaux. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Placer la préparation au frigo environ 1 heure.  Il faut servir le mélange très froid.

Répartir dans 4 tasses ou verres, décorer avec une feuille de menthe ou de basilic.

Pour le yogourt, je ne suggère pas le 0% de matière grasse car la soupe sera trop liquide. –