Burger de filet de porc sauce au yogourt

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1 filet de porc, bien taillé, environ 12 oz (375 g)
12 Cocktail ou petits pains mini

Mélange mexicain :

1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre d’oignon
1  1/2 c. à thé de poudre de cacao
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika fumé
une pincée de cannelle

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Sauce au yogourt :

Mélanger ensemble 1/2 tasse de yogourt Oikos à la lime, sel, poivre et 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du mélange mexicain. Mettre votre filet de porc et vos épices dans un grand sac ziploc et brasser pour bien enrober le filet. Mettre de côté 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 F/220 C.

Placer le filet sur ​​une grille dans une rôtissoire. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande, faire cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 ° F / 68 ° C (ou selon vos préférence – personnellement, j’aime le porc rosé). Mettre le porc dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Trancher le filet finement.

Sandwich :

Mettre quelques tranches de porc sur votre pain, ajouter tomates, salade et autres garnitures.  Ajouter une bonne cuillère de sauce yogourt lime-coriandre et déguster. Ce sandwich peut également se manger froid; par contre, pour éviter que ce soit sec, ajouter plus de sauce au yogourt.

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Filets de sole amandine

Filet de sole amandine

Ingrédients

  • 2 filets de sole
  • 1/2 tasse  d’amandes effilées
  • 2 c à soupe de jus de citron pressé
  • 3 c à soupe de beurre
  • 1/2 c à soupe d’huile d’olive ou de canola
  • Sel et poivre

Marche à suivre

Dans une poêle, chauffer d’abord l’huile et y ajouter le beurre sans les brûler. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer 2 à 3 minutes à feu moyen (attention, cela brûle très vite). Les retirer de la poêle et les réserver au chaud dans une assiette au four. Cuire les soles dans le beurre à feu assez vif, 2 à 3 minutes de chaque côté. Arroser de jus de citron. Baisser le feu et couvrir. Cuire environ 5 minutes, selon la grosseur des filets, jusqu’à ce que les poissons soient tendres et la chair opaque. Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.  Attention de ne pas trop cuire. Saler et poivrer au goût. Recouvrir d’amandes et servir. –