Salade de tomates

Voici une recette découverte sur le site de Josée Di Stasio que j’ai légèrement modifiée, pour un accompagnement génial et vraiment léger.

Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

  • Les tomates de 3 boîtes de conserve de tomates italiennes, 796 ml/28 oz (tomates et jus séparés)
  • De l’huile d’olive extra-vierge
  • 1 casseau de tomates Olivetti, de tomates raisins ou encore tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 tasse de feuilles de persil plat
  • 1/2 tasse persil
  • 1 échalote française ciselée finement
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Couper les tomates italiennes en deux et les évider. Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier parchemin. Assaisonner de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive et faire cuire au four pendant 1 heure, en prenant soin de vérifier et de tourner la plaque au besoin. Les tomates doivent être légèrement caramélisées. Couper les tomates rôties en deux, réserver le jus de cuisson.

Dans un saladier, mélanger les tomates fraîches, le persil, l’échalote, les tomates rôties et leur jus de cuisson. Ajouter un peu d’huile d’olive au besoin et assaisonner. Servir comme accompagnement.  C’est vraiment délicieux! –

Brochettes en entrée

Rien de plus simple que cette entrée toute en fraîcheur:  une tomate raisin ou cerise, une feuille de basilic et un morceau de melon d’eau que vous insérez sur une petite brochette.  Cette idée est superbe pour le temps des fêtes où les repas sont souvent copieux.   Servir très frais.

Merci à mon amie Audrey!

Autre idée de recette avec melon d’eau :

Salade d’été

Chips de pita au cari

Voici une entrée extrêmement facile à réaliser et qui étonnera vos invités:

Chips de pita au cari

Préchauffer le four à 350. Dans un petit bol, mélanger de l’huile d’olive, un peu de sel et du cari au goût (environ 1 cuillère à thé pour 1/2 tasse d’huile).  Pour tester la saveur, goûter le mélange avec un bout de pita.  Par la suite, couper un (ou plusieurs) pain pita en triangle.  Badigeonner les triangles de pita avec le mélange des deux côtés et placer sur une plaque.  Mettre au four pour environ 7 minutes, mais regarder souvent car les chips cuisent très vite.  Une fois qu’elles sont croustillantes, laisser refroidir et servir avec une trempette ou avec de l’hummus.

Note : vous pouvez faire ces chips à n’importe quelle saveur.  Essayez-les!

Voir aussi :

Autres recettes d’entrées

Pizza sur pain naan