Fruits lyophilisés

J’adore faire des essais.  Je me promenais dans mon supermarché l’autre jour lorsque cet emballage m’a fait de l’oeil.  Ces fruits sont lyophilisés.  Au départ, je n’avais franchement aucune idée de ce que cela signifiait alors je l’ai acheté! Arrivé à la maison, j’ai fait ma petite recherche et selon ce cher wikipédia, la lyophilisation consiste « à ôter l’eau d’un produit liquide, pâteux ou solide, à l’aide de la surgélation puis une évaporation sous vide de la glace sans la faire fondre. » C’est quand même intriguant, non? Les fruits conservent leurs apports nutritionnels ainsi qu’une partie de leur goût.  Je dit une partie car ce n’est pas comparable à un fruit frais.  Entre 50 et 70 calories par sachet, cela donne une belle petite collation d’après-midi.  Plusieurs saveurs sont disponibles, j’ai acheté un sachet de pommes et un de fraises.

Alors le résultat, ce n’est pas wow.  Par contre, pour une petite collation pressée, c’est parfait.  La texture est un peu étrange au départ, car ce n’est pas du tout comme un fruit séché.  J’ai un peu de difficulté à définir la texture, aucun produit comparatif ne me vient à l’idée.  Essayez-le et dites-moi à quoi vous comparez cela! –

Cake au citron

Je vous présente une de mes recettes de cake préférée.  La quantité de citron est juste parfaite, un vrai plaisir.

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 170 g de sucre
  • 160g de farine
  • 1/3 de sachet de levure
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 1 once et 3/4 de jus de citron
  • zeste de 2 citrons

Préparation :

Préchauffer votre four à 355 F. Faire fondre le beurre.  Dans un bol, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.  Incorporer la farine et la levure, puis le beurre. Laver les citrons.  Zester les citrons finement avec une râpe. Presser les citrons. Verser le jus dans la pâte avec les zestes. Remuer délicatement avec une spatule. Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Mettre au four pendant 40 min.

Suivez-moi sur Twitter : Emric

Ou sur ma page Facebook : Mes fantaisies urbaines

Voir également : cake aux carottes