Cooking with the stars

Ingrédients

Aimeriez-vous cuisiner avec une vedette Québécoise ? Contribuer à une bonne cause vous tient à coeur? Voilà votre chance!  Ateliers et Saveurs vous propose de vivre les deux à la fois.  En effet, ils offrent un atelier où une star vous présente ses recettes, qui seront plus tard inscrites dans un livre qui sera ensuite vendu au profit de la Fondation Opération Enfant Soleil.  De nombreux ateliers sont encore à venir, avec entre autre Annie Brocoli, Philippe Fehmiu, Joël Legendre, Florence K, Jean-François Brault et plusieurs autres.

J’ai participé à la première avec Sophie Chiasson.  J’étais en compagnie de Carrie MacPherson, Clarah Germain et Claude Arsenault (ainsi que d’autres participants) et nous avons cuisiné un potage chou-fleur, poires jaunes et lardons en entrée (la recette se trouve à la fin de l’article).

Potage

Le repas principal était constitué d’un poulet de Cornouailles au citron servi avec des pâtes ziti à la sauce puttanesca. Cette sauce est un mélange de tomates, d’anchois, d’olives noires, de câpres, d’huile et d’ail.  Son goût est bon et elle est très rapide à faire: on mélange simplement les ingrédients et on laisse mijoter.  Vous trouverez les recettes originales lors de la sortie du livre vers le mois de septembre.  Tel que mentionné plus haut, les profits du livre seront versés à Opération Enfant Soleil.

Pâtes ziti

Pour dessert, nous avons fait des verrines d’ananas caramélisés à la crème chantilly et au miel.  Clarah Germain (du blog Clarah… tout simplement) nous a cuisiné le tout comme une pro!

Ananas qui caramélisent
Carrie et Valentina
Dessert version finale

Recette du potage

Ingrédients :

  • 200 g de lard fumé
  • 2 oignons
  • 1 chou-fleur
  • 2 poires jaunes
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1.5 L de bouillon de poulet
  • 100 ml de crème 35 %
  • Pousses de tournesol
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

30 minutes

4 personnes

Potage

Couper le lard fumé en petits lardons. Émincer l’oignon blanc. Couper le chou-fleur en morceaux. Presser le citron afin d’en récupérer le jus. Verser ce jus dans un volume d’eau. Peler les poires, retirer les cœurs et les couper en morceaux. Placer les morceaux de poires dans l’eau citronnée afin d’éviter leur oxydation.

Préparation du potage de chou-fleur

Dans une casserole, faire revenir les lardons pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer les lardons de la casserole et y faire revenir l’oignon à feu moyen. Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le chou-fleur et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes. Verser le bouillon de poulet. Ajouter les poires et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes. Réduire en potage à l’aide d’une mixette. Ajouter l’assaisonnement de sel et de poivre si nécessaire, puis ajouter la crème.

Dressage de vos assiettes

Dans un bol, verser le potage. Garnir de petits lardons et d’un filet d’huile d’olive. Agrémenter de quelques pousses de tournesol.

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Emric

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Mes fantaisies urbaines

Hubert Cormier nutritionniste (collabo)

Bonjour à vous, adeptes de bonne nourriture!

Je suis excité à l’idée de pouvoir collaborer avec Emric pour enrichir le volet « nutrition » de son blog Fantaisie Urbaine. Comme je laisse à l’expert la partie Expériences culinaires, j’imagine que mes propos rentreront sous le thème des autres tribulations! Que de plaisir en perspective! Le mot « tribulation » signifie ni plus ni moins s’ouvrir à l’aventure, vivre dans l’adversité, combattre les difficultés. Qui a dit que bien manger était facile? Moi! Et c’est précisément ce que je vais tenter de vous faire découvrir au fil de mes billets!

Qui suis-je? Un jeune nutritionniste dynamique qui se passionne pour cet univers où l’alimentation et la santé s’allient pour faire naître une science des plus actuelles, la nutrition. Ancien stagiaire de la docteure et nutritionniste Isabelle Huot, j’ai été plongé dans le monde des communications, à mon plus grand plaisir. Peut-être avez-vous lu déjà quelques-uns de mes articles parus dans le Moi&Cie, Le Lundi, Le Journal de Montréal, L’actualité médicale, SantéMAG, GénérationMAG, CourirMAG ou bien encore Vitalité Québec. C’est avec un énorme plaisir que j’écris sur la nutrition pour démystifier et rendre cette science accessible à tous. Je poursuis également mes études pour toujours acquérir de nouvelles compétences. Je suis à la maîtrise en nutrition à l’INAF (l’Institut des Nutraceutiques et des Aliments Fonctionnels) avec un volet axé sur l’étude des gènes, que l’on appelle la nutrigénomique. J’y fais une recherche sur l’impact de la consommation d’acides gras poly-insaturés Oméga-3 sur le profil lipidique. Parallèlement à ce gros projet, je suis à l’écriture d’un tout premier livre avec une bonne amie, Charlotte Geroudet, également nutritionniste! Ce sera un livre sensationnel rempli d’outils et de découvertes sur la nutrition. Je suis également actif sur le réseau social Twitter où je donne des conseils nutritionnels, des faits amusants et où j’aime partager, pour le plaisir, une foule d’informations pertinentes en lien avec la nutrition!

J’espère que vous aurez autant de plaisir à me lire que j’en ai à écrire! Ma mission : vous transmettre ma passion, mais également vous faire prendre conscience de certains points qui vous permettrons d’améliorer votre alimentation et conséquemment, votre santé!

À bientôt!

Hubert Cormier, nutritionniste

Twitter : Hub_nutrition

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Nouvelle collaboration

Bonjour!  Je m’appelle Marlène et je suis fan de déco.  Mon adage?  Faire de la déco à mini budget mais à l’effet impressionnant.  Pourquoi se contenter d’acheter tout fait quand on peut le faire soi-même pour la fraction du prix?  C’est sans parler de la satisfaction que vous aurez quand quelqu’un vous demandera où vous l’avez acheté!

Mes inspirations?  Les centres de réno, les revues de toutes sortes, les magasins de décoration comme Homesense et Zone ainsi que les blogs comme P.S. I made this.

Vous aurez donc, une fois par mois, toutes les étapes pour créer des objets dont vous serez fier d’exhiber chez vous.  Sortez vos pistolets à colle chaude, vos pinceaux et amusez-vous!