Chocolat martini

Vous aimez le chocolat? Ce cocktail vous satisfera! J’ai testé cette nouvelle recette pour vous. Je l’ai fait avec du lait, mais vous pourriez également la concocter avec de la crème 15%, ce qui donnera un goût plus onctueux à votre boisson. Ce breuvage est tout pensé pour les amateurs d’alcool et de sucre. Pourquoi ne pas surprendre votre amoureux pour la St-Valentin! Servi en apéro ou en dessert accompagné de crème glacée, osez découvrir ce mariage d’alcool et de chocolat!

2 onces de lait

1 ½ onces de crème de cacao

½ once de vodka

½ cuillère à thé de cacao en poudre

Mélanger le tout au shaker avec de la glace et servir très froid.

Visitez également le site de Cacao Barry afin d’en savoir plus sur les chocolats de couverture. Leurs chocolats sont fins et d’une qualité exceptionnelle. –

Art comme dans chocolat!

Un des beaux événements où j’ai été invité cette année en tant que blogueur est sans doute celui-ci.  Pour un mélange d’art et de chocolats,  Cacao Barry s’est associé avec le Musée des beaux-arts de Montréal pour produire un événement qui éveille les sens.  N’étant pas un critique d’art, je ferai de mon mieux pour vous rendre ma visite des lieux.

Du côté musée :

Exposition de Tom Wesselmann, artiste du Pop Art américain, qui, au côté de Lichtenstein et Warhol, a su incorporer toutes sortes de matériaux dans ses oeuvres.  Il a également intégré à son travail des reproductions de peintres qu’il aime.  Que ce soit Mondrian (que j’adore) ou Picasso, vous pouvez retrouver des parties de leurs tableaux dans ses oeuvres.

« La peinture, le sexe et l’humour sont prioritaires dans ma vie. »  – Tom Wesselmann

Une omniprésence du sexe, surtout de la femme, mélangé aux couleurs propres au Pop Art nous ont valu une expérience loin d’être ennuyante.  Collage, peinture, acier ou découpage de forme, une visite dans l’univers de Wesselmann nous plonge aussi au coeur de la montée du féminisme, alors que ses œuvres ne furent pas toujours appréciées, car il avait tendance a réduire la femme en tant qu’objet sexuel.

En bref, une exposition haute en couleurs qui tend à nous montrer que la nudité n’a pas vue le jour dans les années 2000!

L’exposition est présentée jusqu’au 6 octobre.

Du côté chocolat :

Cacao Barry a bien joué ses cartes en s’associant avec le Musée des beaux arts de Montréal.  Quoi de mieux que de mélanger art et gastronomie.  Après la visite de l’exposition, Christophe Morel, chocolatier, nous a appris a faire de la sculpture, ou plutôt du « montage » de chocolat.  Il s’agissait en fait de réunir plusieurs formes et couleur de chocolat sur une même pièce en utilisant du chocolat fondu que l’on refroidissait à l’azote.  Le tout était évidemment comestible, au grand plaisir de ceux qui prenait part à l’activité. Fidèle à mon habitude, j’ai su monter une des créations les plus excessives du groupe! Que voulez-vous, je suis intense dans tout! 🙂

Mon oeuvre chocolatée!

Nous avons également eu droit à quelques délicieuses bouchées tout au long de la soirée: foie gras, dindon effilochée (Exceldor) et autres délices.  Un soirée vraiment exceptionnelle où j’ai eu beaucoup de plaisir avec mes collègues blogueurs. –

Tarte aux chips et au chocolat

J’ai testé pour vous la tarte aux chips et chocolat de Ricardo!!
Le résultat est vraiment surprenant !!!

Croûte :
195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
15 ml (1 c. à soupe) de miel
375 ml (1 1/2 tasse) de croustilles (chips) nature, broyées grossièrement

Garniture :
140 g (5 oz) de chocolat mi-sucré, haché
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 jaunes d’œufs
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Préparation :
  • Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po).
  • Dans la partie supérieure du bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre et le miel. Retirer du feu. Ajouter les croustilles et mélanger pour bien les enrober de chocolat. Presser la croûte au fond du moule. Réserver au réfrigérateur.
Mousse au chocolat:
  • Dans une petite casserole, chauffer doucement le chocolat, 125 ml (1/2 tasse) de crème et le miel jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre en remuant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer la préparation.
  • Dans un bol, fouetter le reste de la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes et l’ajouter au mélange de chocolat en pliant à l’aide d’une spatule sans trop mélanger pour un effet légèrement marbré.
  • Verser sur la croûte. Réfrigérer environ 4 heures.

Ce dessert peut être adapté : pourquoi ne pas remplacer les chips par des céréales, des biscuits émiettés ou des noix concassées!

Déjeuner chez Leméac

Pour la fête de mon amie Ève, nous sommes allés au restaurant Leméac sur la rue Laurier est.  Un joli petit bistrot qui propose des plats sympathiques et une ambiance agréable.

Café et lait chaud

J’ai commandé l’omelette aux fines herbes, pour un déjeuner frais et léger, avec le bol de fruits frais qui lui donnait une touche intéressante.  Les confitures maisons étaient vraiment délicieuses.  J’ai pu goûter au pain doré en brioche et il était sublime.  J’ai déjà hâte d’y retourner pour commander ce plat!

Omelette aux fines herbes et cheddar de lait cru
Pain doré, crème au chocolat et banane
Oeuf au plat sur tartelette de pommes de terre, lardons et poireaux gratinée
Assiette de fruits et beignets maison

Praline et Caramel

Je vous ai déjà parlé des produits Praline et Caramel que j’adore.   Jusqu’à tout récemment, ils étaient seulement distribués dans divers points de vente et n’avaient plus pignon sur rue.  Voilà donc qu’ils ouvrent une boutique à St-Eustache.  Je suis allé visiter la boutique et voici quelques photos qui devraient vous plaire.  Également, leur boutique en ligne est toujours disponible.  Régalez-vous!

Fondant au chocolat + caramel

Recette de fondant :

  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 120 g de chocolat mi-sucré, haché
  • 50 g de pépites de chocolat noir 75%
  • 1/3 tasse de farine

Chauffer le four à 190 °C (375 °F).  Beurrer et fariner 4 ramequins d’environ 1/2 tasse.  Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.  Dans une casserole à feu très doux, faire fondre le beurre. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter la farine en pliant.  Répartir dans les ramequins et cuire au centre du four environ 10 minutes (pas plus de 10 minutes). Renverser immédiatement dans une assiette. Le centre du gâteau devrait être coulant.  Ajouter une boule de crème glacée, du caramel à la fleur de sel, des fruits ou encore des noix pralinées.

* Cette recette est celle de Ricardo modifiée légèrement.

** Ma recette de caramel. –


Juliette et Chocolat

Brownies à la fleur de sel

Un petit détour par le restaurant Juliette et chocolat pour se réconforter fait toujours du bien.  Mon choix favori est sans contredit le brownie avec du caramel à la fleur de sel.  C’est extrêmement décadent, tout à fait ce qu’il faut, avec un caffellatte, pour se réchauffer à la suite d’un après-midi à l’extérieur.  Les crêpes sont également délicieuses, à essayer avec le chocolat noir 75%. Le service laisse parfois à désirer, je vous conseille fortement celui sur le boulevard St-Laurent, car pour celui sur St-Denis, l’attente est beaucoup trop longue.

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À voir également sur mon blog :

Praline et Caramel

Brownies décadents

Crêpe aux fraises et chocolat

Brownies (Trish Deseine)

Cette recette est carrément fabuleuse.

J’adore les brownies, mais ceux-là sont bien moelleux et servis chaud avec un petit coulis de caramel salé à la vanille de chez Praline et Caramel, c’est tout simplement décadent.

Recette de Brownies de Trish Deseine modifiée:

  • 1 moule carré
  • 2 bols
  • 1 bain-marie
  • 1 mélangeur

Ingrédients :

  • 200 g de sucre
  • 150 g de chocolat noir (65% et plus)
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes ou d’une autre sorte de noix (j’ai pris des amandes en poudre)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat non fondu

Faire chauffer le fou à 350 F. Beurrer un moule carré d’environ 20cm. (Petit truc lorsque vous beurrez un moule : prendre un sac à sandwich et mettre votre main à l’intérieur. Prendre du beurre et étendre au fond du moule, lorsque votre moule est prêt simplement retourner le sac et le jeter.) Battre les œufs pour les rendre très mousseux et incorporer le sucre graduellement. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et laisser reposer lorsque fondu. Incorporer lentement le chocolat au mélange d’œufs en battant au mélangeur. Il est important que le chocolat ne soit pas trop chaud, car les œufs vont cuire. Ajouter la farine et la poudre de noix en continuant de battre. Ajouter les pépites et mélanger légèrement. Verser dans votre moule beurré et mettre au four pendant 30 minutes. Le milieu sera très mou et les côtés bien cuit.

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Gâteau aux pistaches

Gâteau aux avelines

Comment faire des motifs sur le chocolat

Vous vous demandez sûrement comment on fait pour obtenir les motifs sur un chocolat.  Le principe est simple mais il faut les bons outils et pour le faire à la maison, le processus est très dispendieux.  Édith Dagenais de la chocolaterie Praline et Caramel m’a permis de tourner un petit vidéo pour vous montrer la démarche.

Il faut premièrement avoir un chocolat qui est tempéré.  Les boules sont préalablement remplies de caramel, de praliné, de ganaches diverses ou autres.  La boule remplie, il faut d’abord la tremper dans une bassine de chocolat et ensuite la déposer sur une feuille transfert. Ces dernières sont des feuilles de PVC sur lesquelles on met du beurre de cacao coloré afin d’obtenir les motifs.

Voici un vidéo amateur vous démontrant la technique d’Édith Dagenais :

Il faut laisser refroidir le tout afin que le motif adhère bien au chocolat pour ensuite le retirer.  Vous pouvez maintenant déguster! Voici la suite en images :

Voir ici différents modèles de feuilles transfert.

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Gâteau à la pistache

5 à 7 de la boutique point G

le début de la soirée

J’ai eu la chance d’être invité au 5 à 7 de la boutique Point G organisé le 24 novembre dernier. L’ambiance y était vraiment agréable ; les gens ayant gagné le concours étaient tous sur place pour déguster les produits offerts.  Sucreries, surprises et délices nous ont été servis tout au long de la soirée. L’événement se situait dans les locaux de la boutique Nespresso sur la rue Crescent. Comme j’adore le café Nespresso, j’en étais plus que ravi.

Ma soirée débuta donc avec quelques macarons. Je connaissais déjà les produits de la boutique et je les aime bien.  J’apprécie leur implication dans les médias sociaux.  Ils sont très présents sur Twitter et Facebook et je crois qu’en 2010, c’est un gros plus pour les compagnies.  J’aime bien pouvoir échanger avec eux car ils ne parlent pas seulement de leurs produits.  J’ai pu ainsi découvrir lors de cette soirée les produits Lili caramel, une petite compagnie très intéressante avec beaucoup de potentiel.

Caramel à l'orange, désolé pour la qualité, photo prise avec mon Iphone.

Tout au long de la soirée, j’ai pu redécouvrir les produits de la boutique Point G et les apprécier encore plus.  J’ai goûté à ses délicieuses guimauves qui sont légères, moelleuses et tout à fait décadentes.  Trempées dans le chocolat, c’était un vrai délice.

La fontaine de chocolat

Un autre produit que j’ai pu découvrir, les pépites de macarons.  La fabrication est pratiquement la même que pour les macarons sauf qu’ils sont soufflés et ils sont offerts en mini-format.  Érable, caramel salé, menthe et bleuet sont quelques-unes des délicieuses saveurs offertes.  J’ai évidemment commandé un café car c’était vraiment le meilleur endroit pour le faire.  Le café Nespresso est excellent et que dire de leurs machines ! Le design en est tout simplement superbe.

La face cachée de la pomme était aussi présente lors de la soirée.  J’ai pu redécouvrir le succulent cidre de glace de cette compagnie déjà très connue à Montréal. Ses produits sont vraiment à essayer si vous ne les connaissez pas.  La boutique Point G a créé une tire au cidre de glace avec un de ses produits.  Une tire tout simplement savoureuse.  Je dirais que ce fût mon coup de coeur de la soirée.  C’est une super bonne idée de cadeau pour Noël si vous avez des échanges.

refroidissement de la tire

En terminant, voici le petit cadeau que j’ai gagné à la fin du 5 à 7 :

la liste de saveurs

Voir une recette conçue avec le caviar de vinaigre balsamique de la boutique Point G. –