Praline et Caramel

Je vous ai déjà parlé des produits Praline et Caramel que j’adore.   Jusqu’à tout récemment, ils étaient seulement distribués dans divers points de vente et n’avaient plus pignon sur rue.  Voilà donc qu’ils ouvrent une boutique à St-Eustache.  Je suis allé visiter la boutique et voici quelques photos qui devraient vous plaire.  Également, leur boutique en ligne est toujours disponible.  Régalez-vous!

Suggestions de cadeaux d’hôte, faits au Québec

Parce que les articles sur les suggestions de cadeaux de Noël pullulent sur Internet, j’ai décidé de vous proposer des suggestions de cadeaux lorsque vous êtes reçus et ne voulez pas arriver les mains vides. Des cadeaux qui sont faits au Québec sont toujours intéressants à offrir.

Pour acheter en ligne, le site OGourmet propose une section par région. Je n’ai par contre jamais acheté sur ce site, j’aimerais bien avoir vos commentaires si vous l’avez fait.

Joyeuses fêtes!

Praline et Caramel : 1 pot de Caramel , 9$

Points de vente : Praline et Caramel.

La Belle Excuse : Une bouteille de 500ml d'huile d'olive noire 20$

Points de vente : La Belle Excuse.

Le livre Les Recettes secrètes de nos mères par Coup de Pouce, 30$

Points de vente : Plusieurs librairies.

Crème de Cassis Mona et Filles : 23,25$ à la SAQ

Point de vente : SAQ.

Un produit de l'entreprise Canard Goulu : Prix divers

Points de vente : Le Canard Goulu.

Michel Jodoin : Cidre de Glace, 21,55$

Points de vente : SAQ.

Crédit photo : Site Michel Jodoin
Gourmet Sauvage, Champignons séchés en sac, environ 10$ chacun.

Points de vente : Gourmet Sauvage

Crédit photo : Site Gourmet Sauvage.
Dominus Vobiscum Brut : Charlevoix, 27.00$

Une bière brassée de façon champagne, « la Sainte-Réserve Brut est une bière hors normes inspirée du monde des grands vins effervescents. Produite selon la « Méthode Charlevoise » après un procédé soigné de remuage et de dégorgement, elle repousse les limites gustatives classiques du monde brassicole. Pureté, vivacité et délicatesse sont les maîtres mots de cette grande dame! »

Point de vente : Dépanneur Péluso.

Source et Crédit photo : Le monde des bières
Visitez la boutique Fou D'ici pour des tonnes de produits gourmands

360 boulevard de Maisonneuve Ouest.

Site internet Fou D’ici

Allez faire un tour pour des produits fait ici.

Marché des saveurs

Point de vente : au Marché Jean-Talon.

Dans la catégorie « vos amis vont vous aimer » et aussi juste parce que c’est trop joli:

Little Dear, L'huîtrière (Tm), 2 pour 75$

Little Dear

Point de vente

Crédit photo : Little Dear

Pour terminer, un peu plus dispendieux, mais j’aimerais tellement la recevoir :

À Hauteur d'homme : Planche à découper en érable rouge, 59$

À Hauteur d’homme

Point de vente

Crédit photo : À Hauteur d’homme
À hauteur d'homme : Planche à découper en érable rouge, 59$

Caramel à la fleur de sel

Le caramel

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%, chaude
  • 1/2 à 1 c. à thé de fleur de sel
  • 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en dés
Sucre en ébullition

Marche à suivre

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème – attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit homogène (2-3 minutes maximum). Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter la fleur de sel. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement. Moi, j’ai ajouté la fleur de sel une fois le caramel un peu tiédi, cela vous permet de bien goûter les cristaux de sel.  Peut être servi sur de la crème glacée, des fondants au chocolat, en affogato al cafè ou se manger simplement à la cuillère.  De quelles façons mangez-vous votre caramel?

*recette de Ricardo modifiée –

Changement de couleur
Le résultat

Fondant au chocolat + caramel

Recette de fondant :

  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 120 g de chocolat mi-sucré, haché
  • 50 g de pépites de chocolat noir 75%
  • 1/3 tasse de farine

Chauffer le four à 190 °C (375 °F).  Beurrer et fariner 4 ramequins d’environ 1/2 tasse.  Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.  Dans une casserole à feu très doux, faire fondre le beurre. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter la farine en pliant.  Répartir dans les ramequins et cuire au centre du four environ 10 minutes (pas plus de 10 minutes). Renverser immédiatement dans une assiette. Le centre du gâteau devrait être coulant.  Ajouter une boule de crème glacée, du caramel à la fleur de sel, des fruits ou encore des noix pralinées.

* Cette recette est celle de Ricardo modifiée légèrement.

** Ma recette de caramel. –


Juliette et Chocolat

Brownies à la fleur de sel

Un petit détour par le restaurant Juliette et chocolat pour se réconforter fait toujours du bien.  Mon choix favori est sans contredit le brownie avec du caramel à la fleur de sel.  C’est extrêmement décadent, tout à fait ce qu’il faut, avec un caffellatte, pour se réchauffer à la suite d’un après-midi à l’extérieur.  Les crêpes sont également délicieuses, à essayer avec le chocolat noir 75%. Le service laisse parfois à désirer, je vous conseille fortement celui sur le boulevard St-Laurent, car pour celui sur St-Denis, l’attente est beaucoup trop longue.

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À voir également sur mon blog :

Praline et Caramel

Brownies décadents

Crêpe aux fraises et chocolat

Cocktail de fraises et de pétoncles, coulis de caramel balsamique

Couper les pétoncles (non-cuits) et les fraises en morceaux et mettre dans un bol.

Ajouter un trait d’huile d’olive, un peu de jus de lime et des feuilles de menthes hachées.

Saler (la fleur de sel peut être ici très utile) et poivrer généreusement

Laisser reposer au frigo.

Caramel balsamique :

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.

Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de vinaigre balsamique (comme toujours, j’utilise La Belle Excuse).

Ajouter une pincée de sucre.

Laisser réduire (attention aux odeurs de vinaigre :)).

Mettre le mélange de pétoncles dans une assiette de service et ajouter un peu de caramel.

Servir très frais. –

Praline et Caramel

Voilà quelques temps que je vous parle des succulents caramels de cette boutique.  Je me suis dit : pourquoi ne pas en faire un article!  Gâtez-vous à la cuillère, sur de la crème glacée, sur un pain ou encore sur des crêpes aux fruits.

Ce qui fût jadis une boutique sur la rue Ontario est maintenant rendu un centre de distribution.  Édith Dagenais, propriétaire et chocolatière de métier, nous fait découvrir des plaisirs coupables… auxquels on ne peut résister.  On peut donc trouver les produits, fabriqués à Laval dans leur cuisine et ce sans agents de conservation, dans plusieurs marchés et boutiques (Voici la liste de leurs points de vente).

À essayer sans remords: ces délicieuses tablettes de chocolat!! (saveurs de menthe poivrée, pain d’épices, fleur de sel, masale, cardamome et j’en passe)

En bref, pour donner en cadeau ou pour se faire plaisir, il faut vraiment découvrir ces produits.  J’adore aussi le fait que c’est une compagnie québécoise: il faut acheter local 😉 –

Affogato al caffè

Voici un dessert surprenant de simplicité… et tellement succulent!!

Caramel

2 boules de crème glacée à la vanille

Un bon espresso pour couvrir la boule de crème glacée

Accompagnements divers possibles, dans mon cas j’ai essayé avec du Grand Marnier (délicieux) et mon amie a essayée avec du caramel au beurre salé à la vanille Praline et Caramel (le meilleur que j’ai mangé jusqu’à maintenant).  J’ai ajouté quelques amandes effilées pour recouvrir le tout.

Grand Marnier

La recette la plus simple du monde comme je vous le disais: mettre une boule de crème glacée dans une tasse ou un bol, ajouter l’accompagnement, verser l’espresso sur le tout et déguster sans tarder!!

Note : Les italiens le prennent seulement avec du café et de la crème glacée. –

NDRL : Il s’agit d’un de mes premiers articles, mes photos étaient prises avec mon Iphone