Montréal à Table au Pintxo

Salade de pieuvre avec oignons marinés au citron et chips de pommes de terre.
Salade de pieuvre avec oignons marinés au citron et chips de pommes de terre.

L’automne a toujours été l’une de mes saisons favorites. Les premières feuilles orangées annonçaient d’abord la rentrée, puis mon anniversaire. Mais maintenant que je ne retourne plus sur les bancs d’école, je me suis trouvé une nouvelle tradition : le dévoilement des restaurants participants de l’événement MTL à TABLE. Pour l’édition 2014, plus 135 d’entre eux offrent un menu à prix savoureux : une table d’hôte 3 services à 19 $, 29 $ ou 39$.

Cette année, j’ai eu l’immense honneur d’être invité par l’organisation du festival à essayer l’un des restaurants participants. Mon choix s’est arrêté sur le Pintxo, un restaurant qui offre, certes, des pintxos, des tapas version basque, mais également une variété de plats de résistance. Le menu proposé pour l’événement m’apparaissait particulièrement invitant

Je ne sais pas si je suis le seul à penser cela, mais je crois qu’il n’y a pas de meilleures façons de commencer un repas que par une salade de pieuvre. Celle du chef propriétaire Alonso Ortiz était excellente : la pieuvre était cuite à point et les textures, bien agencées. Le tout était arrosé d’une vinaigrette parfaitement acidulée.

Comme plat principal, j’ai choisi l’omble chevalier : une explosion de saveurs basques, le tout présenté d’une manière impeccable! Le poisson fondait en bouche, et j’aurais bien repris une pleine assiette des lentilles au chorizo qui l’accompagnaient.

Omble chevalier au beurre noir et olives noires, servi sur un lit de lentilles et de chorizo.
Omble chevalier au beurre noir et olives noires, servi sur un lit de lentilles et de chorizo.

Et que dire des desserts! Le nougat glacé était délicieux, mais je dois vous avouer que c’était la première fois que je me laissais tenter par ce dessert. Toutefois, le délice au fruit de la passion était sublime. Le mariage de la mousse au chocolat et du fruit de la passion était parfait. Une belle façon de terminer un repas très agréable.

Délice au fruit de la passion, nougat glacé maison.
Délice au fruit de la passion, nougat glacé maison.

L’ambiance du Pintxo est chaleureuse et conviviale, et la salle à manger se prête bien à toutes sortes d’occasions. Le service était attentionné, à la limite irréprochable! J’y retournerai volontiers!

Râble de lapin enrobé de jambon Serrano farci de chou nappa et lardons, accompagné de légumes glacés au beurre d'érable.
Râble de lapin enrobé de jambon Serrano farci de chou nappa et lardons, accompagné de légumes glacés au beurre d’érable.

Par Vincent Deslandes.

Brunch chic au restaurant XO

IMG_3335Ça fait un bout que je n’ai pas écrit. Ceci étant dit, je suis quand même resté actif et à l’affût des nouveautés culinaires et gastronomiques. Récemment, je suis allé découvrir le brunch du restaurant XO de l’hôtel St-James. Qui dit hôtel luxueux dit également brunch exceptionnel. J’étais accompagné de mon amie Ève Martel du blogue La Pantry qui est toujours de si agréable compagnie. Nous avons donc commencé ce magnifique brunch par une entrée. Oui, oui, un brunch avec une entrée et un dessert, vous voyez le genre!

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Mon entrée était donc composée de deux crêpes aux bleuets, accompagnées d’une confiture de bleuets, gingembre et anis étoilé. La confiture était tout simplement sublime. Pour compléter le tout, pourquoi ne pas s’offrir un délicieux mimosa à base de Veuve Clicquot!

MimosaPour la suite, j’ai commandé le risotto de maïs avec girolles et cresson: c’était délicieux. Plus léger que je croyais, j’ai bien aimé. Ceci dit un peu étrange avec un café latté 🙂 Pour la prochaine fois, j’ai déjà jeté mon dévolu sur la frittata!

risottoPour terminer ce brunch, le dessert: une gaufre accompagnée de framboises, de crumble, ainsi qu’une sublime crème glacé au chocolat blanc. Ce fût sans contredit ma partie préférée du repas. Ma compagne a, quant à elle, pris le sundae qui était tout aussi bon et même surprenant, car saupoudré de poudre de nori!

gaufre framboisessundaeÀ essayer pour une occasion spéciale. Ceci dit, ce n’est pas pour tous les budgets (45$), mais définitivement à mettre dans votre liste. Que ce soit pour l’ambiance feutrée ou le service impeccable, vous y vivrez un brunch que vous n’oublierez pas!

oeuf poché, vivaneau fumé, et sauce hollandaise au safran.
oeuf poché, vivaneau fumé et sauce hollandaise au safran.

croissant beurrier

Cabane à sucre Shefford!

J’ai récemment été invité a essayé la nouvelle cabane à sucre du chef Laurent Godbout, l’Érablière Shefford.  J’étais vraiment intrigué lorsque j’ai vu le menu!  Deux choix s’offrent à vous : le menu à 22$ plus traditionnel ou le menu expérience à 45$, où le chef s’est donné la mission de recréer des plats à base d’érable.  J’ai adoré ce menu réinventé qui fait différent ce que ce l’on trouve habituellement dans une cabane.  Lequel choisirez-vous?  Je vous conseille vivement le menu expérience. Vous avez jusqu’au 28 avril pour aller y faire un tour.

J'ai adoré la déco!
J’ai adoré la déco!
Terrine de foie gras au jambon
Terrine de foie gras au jambon.
Délicieux petits choux.
Délicieux petits choux.
Feu pour les gimauves
Feu pour les guimauves.
La tire est servie dans un sorbet de pomme.  C'est tout simplement succulent!
La tire est servie dans un sorbet de pomme. C’est tout simplement succulent!
Barbe à papa.
Barbe à papa.
Crêpe farcie, glace à l’érable en tempura
Crêpe farcie, glace à l’érable en tempura.
Plus de photos sur le site de Will travel for food. –

Chocolat martini

Vous aimez le chocolat? Ce cocktail vous satisfera! J’ai testé cette nouvelle recette pour vous. Je l’ai fait avec du lait, mais vous pourriez également la concocter avec de la crème 15%, ce qui donnera un goût plus onctueux à votre boisson. Ce breuvage est tout pensé pour les amateurs d’alcool et de sucre. Pourquoi ne pas surprendre votre amoureux pour la St-Valentin! Servi en apéro ou en dessert accompagné de crème glacée, osez découvrir ce mariage d’alcool et de chocolat!

2 onces de lait

1 ½ onces de crème de cacao

½ once de vodka

½ cuillère à thé de cacao en poudre

Mélanger le tout au shaker avec de la glace et servir très froid.

Visitez également le site de Cacao Barry afin d’en savoir plus sur les chocolats de couverture. Leurs chocolats sont fins et d’une qualité exceptionnelle. –

Burger de filet de porc sauce au yogourt

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1 filet de porc, bien taillé, environ 12 oz (375 g)
12 Cocktail ou petits pains mini

Mélange mexicain :

1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre d’oignon
1  1/2 c. à thé de poudre de cacao
1 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika fumé
une pincée de cannelle

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Sauce au yogourt :

Mélanger ensemble 1/2 tasse de yogourt Oikos à la lime, sel, poivre et 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche hachée.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du mélange mexicain. Mettre votre filet de porc et vos épices dans un grand sac ziploc et brasser pour bien enrober le filet. Mettre de côté 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 F/220 C.

Placer le filet sur ​​une grille dans une rôtissoire. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande, faire cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 ° F / 68 ° C (ou selon vos préférence – personnellement, j’aime le porc rosé). Mettre le porc dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Trancher le filet finement.

Sandwich :

Mettre quelques tranches de porc sur votre pain, ajouter tomates, salade et autres garnitures.  Ajouter une bonne cuillère de sauce yogourt lime-coriandre et déguster. Ce sandwich peut également se manger froid; par contre, pour éviter que ce soit sec, ajouter plus de sauce au yogourt.

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Cadeaux de dernières minutes

Hé oui, il reste sept jours avant Noël et vous avez succombé à la procrastination! Je vous entends dire que « l’an prochain vous allez vous y mettre en octobre » et que « plus jamais on ne vous y prendra »… Bon, mais que seraient les fêtes sans une petite escapade dans les boutiques afin de découvrir la perle rare le 23 à 16h45 ?

Voici donc quelques suggestions de dernière … euh des suggestions de très bon goût afin de vous permettre de boucler votre magasinage le plus rapidement possible:

Des verres hyper résistants et stables (parce que certaines coupes se font malmenées par les invités durant les fêtes). La garantie de 25 ans fait partie du cadeau!

verre Trudeau

Verres à vin RESIStech de Trudeau (collection Bohemia)

29,99$ bte/4

Points de vente

De jolis glaçons qui ne dilueront pas vos concoctions. L’ensemble comprend neuf pierres ainsi que leur sac de rangement. Tout le monde sera jaloux que vous ne les ayez pas pigés à l’échange!

glaçon roche

Pierres à Whisky de Teroforma

24,99$ bte/9

Points de vente

Mesdames sortez les perles et messieurs laquez moi cette moustache, car ce soir vous ferez des Tom Collins dans ce bijoux de shaker (ha oups c’est vrai cadeau = vous ne pouvez pas le garder pour vous)…

shaker

Shaker à cocktail doré

29,50$

Points de vente

Pour l’amie qui a déjà tout, cet amalgame saura l’inspirer.  Le coffret comprend de la cannelle véritable, de la fève de Tonka, du caviar de vanille, de la cardamome verte, du poivre Voatsiperifery, un mélange route de la soie d’inspiration chinoise et mélange à pain d’épices.

epicesdecru

Kit d’épices à dessert d’Épices de Cru

28,00$

Points de vente

La nouvelle gamme de Trudeau, Stress less, permet de cuisiner en déployant moins d’effort. Elle comprend entre autre des moulins à poivre et à sel, des ouvre-boîtes et des râpes tous pensés dans l’optique de réduire l’effort associé à certaines tâches dans la cuisine. C’est le cadeau idéal pour les gens souffrant d’arthrite.

ouvreboite

Ouvre-boîte Stressless de Trudeau

24,99$

Points de vente

La bible passée de génération en génération dans les cuisines québécoises est sans contredit  « La Cuisine raisonnée ». Ce livre saura faire le bonheur de tous les fans de bonne chair ayant à cœur de faire revivre les recettes de nos ancêtres.

cuisineraisonnee

La Cuisine raisonnée

34,95$

Points de vente

Pour les fanatiques de cocktails, cet ensemble est un incontournable. Comprenant deux verres highball ainsi qu’un pilon en bois.

mojitoEnsemble pour mojito

15,00$

Points de vente

Joëlle Bergeron Poudrier

Le Portus Calle

Une très belle découverte que ce restaurant de Hélèna Loureiro lors de mon passage pour l’Été des Chefs.  Tout était frais et vraiment délicieux. À essayer sans faute!

J’adore l’idée du pain dans un sac!
Olives marinées.
Accras de morue.
Tataki de thon.
Pieuvre, calmars, crevettes et chorizo, servis avec salade de pois chiches.
Plateau de desserts décadents : Charlotte aux fruits, figue farcie au chocolat, meringue avec jaune d’oeuf et crumble, sauce au chocolat et farturas (churros) et tarte aux oeufs!

Art comme dans chocolat!

Un des beaux événements où j’ai été invité cette année en tant que blogueur est sans doute celui-ci.  Pour un mélange d’art et de chocolats,  Cacao Barry s’est associé avec le Musée des beaux-arts de Montréal pour produire un événement qui éveille les sens.  N’étant pas un critique d’art, je ferai de mon mieux pour vous rendre ma visite des lieux.

Du côté musée :

Exposition de Tom Wesselmann, artiste du Pop Art américain, qui, au côté de Lichtenstein et Warhol, a su incorporer toutes sortes de matériaux dans ses oeuvres.  Il a également intégré à son travail des reproductions de peintres qu’il aime.  Que ce soit Mondrian (que j’adore) ou Picasso, vous pouvez retrouver des parties de leurs tableaux dans ses oeuvres.

« La peinture, le sexe et l’humour sont prioritaires dans ma vie. »  – Tom Wesselmann

Une omniprésence du sexe, surtout de la femme, mélangé aux couleurs propres au Pop Art nous ont valu une expérience loin d’être ennuyante.  Collage, peinture, acier ou découpage de forme, une visite dans l’univers de Wesselmann nous plonge aussi au coeur de la montée du féminisme, alors que ses œuvres ne furent pas toujours appréciées, car il avait tendance a réduire la femme en tant qu’objet sexuel.

En bref, une exposition haute en couleurs qui tend à nous montrer que la nudité n’a pas vue le jour dans les années 2000!

L’exposition est présentée jusqu’au 6 octobre.

Du côté chocolat :

Cacao Barry a bien joué ses cartes en s’associant avec le Musée des beaux arts de Montréal.  Quoi de mieux que de mélanger art et gastronomie.  Après la visite de l’exposition, Christophe Morel, chocolatier, nous a appris a faire de la sculpture, ou plutôt du « montage » de chocolat.  Il s’agissait en fait de réunir plusieurs formes et couleur de chocolat sur une même pièce en utilisant du chocolat fondu que l’on refroidissait à l’azote.  Le tout était évidemment comestible, au grand plaisir de ceux qui prenait part à l’activité. Fidèle à mon habitude, j’ai su monter une des créations les plus excessives du groupe! Que voulez-vous, je suis intense dans tout! 🙂

Mon oeuvre chocolatée!

Nous avons également eu droit à quelques délicieuses bouchées tout au long de la soirée: foie gras, dindon effilochée (Exceldor) et autres délices.  Un soirée vraiment exceptionnelle où j’ai eu beaucoup de plaisir avec mes collègues blogueurs. –

Helena

Helena Loureiro est l’un des Chefs que j’ai eu le plaisir de découvrir cette année lors du concours l’Été des Chefs du Balnéa.  J’ai grandement apprécié son plat lors de mon passage au Portus Calle.  Cette fois-ci, me voila invité à l’ouverture de son nouveau bébé, le restaurant Helena (cuisine portugaise) situé sur la rue McGill.  Comme vous pourrez le constater, j’ai dégusté des plats magnifiques tout au long de la soirée. Des saveurs intéressantes, des cuissons parfaites et une chef attentionnée vous attendront au Helena!

Accras de morue

Des poissons, grillades, fruits de mer comme seule une Chef Portugaise peut les faire! Ce restaurant fût définitivement un coup de coeur. Les desserts étaient tous succulents, ma dent sucrée s’en est trouvée ravie!

Carpaccio de pieuvre, salade de légumes marinés et purée d’encre de seiche.

La pieuve étant mon plat préféré, je fût enchanté de ce carpaccio; ceci dit, je la préfère en plus gros morceaux.

Assortiment de fruits de la mer

Je n’ai trouvé aucun bémol à cette soirée.  J’ai vraiment hâte d’y retourner pour essayer leur menu régulier!

Salade d’asperges grillées, serano, amandes et fromage Sao Jorge.
Croquette de morue et aioli au piri-piri.

Plateau de desserts!

Note importante : Le Helena propose une salle privée pouvant accueillir jusqu’à 40 personnes.  Ne me demandez plus de restaurant de groupe  🙂  –