Épis de maïs au beurre citron

Voici l’une des recettes testées lors de ma soirée avec le Cuisinier rebelle et la présentation des poulets Exceldor:

Épis de maïs au parmesan et beurre citron

Épi de maïs et beurre citron

Ingrédients :

1/2 livre de beurre salé

6 gousses d’ail écrasées

Zeste et jus d’un demi citron

2 c. à soupe de ciboulette hachée

1 c. à thé de paprika fumé

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et réserver

Marche à suivre :

Préchauffer le barbecue à température moyenne.  Éplucher les épis de maïs en prenant bien soin de garder les feuilles attachées à l’épi.  Bien enlever la barbe du maïs et recouvrir l’épi de ses feuilles.  Faire tremper les épis dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes.  Sortir le maïs de l’eau et le secouer pour enlever l’excédant d’eau.  Mettre le maïs sur le grill et le faire cuire à couvert pendant 15 minutes en le retournant quelque fois pendant la cuisson.  Déballer les épis de maïs (attention, c’est chaud) et couvrir de beurre citron.  Parsemer de parmesan râpé. –

Parlons poulet avec Antoine Sicotte

Loft Hôtel

Dernièrement, j’ai assisté au lancement des nouvelles saveurs de poulet Exceldor sur la terrasse du Loft Hôtel.  Chaleur, sangria et barbecue étaient à l’honneur.  Pour l’occasion, le Cuisinier rebelle nous a préparé des accompagnements pour le barbecue avec lesquels le poulet nous était présenté.  Les saveurs maintenant disponibles sont BBQ fumé, moutarde de Dijon, moutarde à l’ancienne, tomates et pesto, shish taouk et la nouvelle saveur délices des indes.  Voici également quelques photos des différents plats servis lors de la soirée.

Bouchées

Lorsque je suis arrivé, on m’a servi un délicieux verre de sangria, une recette de M. Sicotte.  Avec la chaleur qu’il faisait, c’était plus que bienvenu.  Tout au long de la soirée, nous avons dégusté divers accompagnements qui, comme je vous le mentionnais, s’agençaient bien avec le poulet.  Maïs en épi et beurre citron, chou-fleur à l’indienne et aubergines grillées au cari ne sont que quelques exemples des à côtés qui nous ont été présentés.  Mon préféré fût le maïs et beurre citron! Vous savez comme j’aime le citron…

Bouchées

Au niveau du poulet, les saveurs allaient de paire avec les légumes choisis.  J’avais hâte de goûter le délice des indes, mais j’aurais vraiment aimé qu’il soit plus goûteux.  Pour moi, l’Inde c’est les épices, les saveurs fortes, le curcuma, le cumin, etc.  Ceci dit, il est toujours possible d’en rajouter une fois à la maison !

Salade d'épinards et de pêches grillées

En bref, une belle soirée, de belles découvertes et l’acquisition du livre Mixologies d’Antoine Sicotte dont je vous parlerai sous peu dans un autre billet! –

Le chef prépare les choux-fleur